Войти
 Appam | |
| Альтернативные названия | Hoppers, Ãppa, kallappam, vellappam, palappam |
|---|---|
| Тип | Pancake или Griddle торт |
| Курс | Завтрак или ужин |
| Ассоциированная национальная кухня | Индия, Шри-Ланка |
| Основные ингредиенты | Рисовое тесто |
| Варианты | Контейнеры для яиц |
| |
Appam (тамильский : அப்பம் или ஆப்பம், малаялам : അപ്പം, Sinhala : ආප්ප) - это южноиндийское блинное блюдо, приготовленное из ферментированного рисового теста и кокосового молока, распространенное в штатах Южной Индии. Тамил Наду и Керала, а также островное государство Шри-Ланка. Его можно приготовить и подать как в сладком, так и в соленом виде, при этом в центре аппама есть сливочный слой из кокосового молока или жареное яйцо в стиле sunnyside up . Аппам обычно подают на завтрак или ужин.
Другие южно-индийские блюда, вдохновленные этим аппамом, включают idiyappam и achappam.
Воспроизвести медиа Видео о приготовлении аппама Вир Сангхви, индийский журналист, цитирует историка еды К. Т. Ачая и заявляет, что аппам упоминается в тамильском Перумпануру. KT Achaya в последней опубликованной книге его жизни утверждает, что Аппам был хорошо известен в древней стране тамилов.
Аппам готовили в Керале 
Аппам подавали с кокосовым молоком 
Аппам подавали с карри из нута из Кералы Plain Appam или Vella Appam - это тонкие блины в форме чаши, сделанные из ферментированной рисовой муки. Они получили свою форму от маленьких аппачатти, в которых их готовят. Они довольно нейтральны по вкусу и в основном подаются с острыми приправами или карри. Эти бункеры изготовлены из жидкого теста с использованием риса, дрожжей, соли и небольшого количества сахара. После того, как смесь постояла пару часов, ее можно обжарить в аппачатти с небольшим маслом.
С яйцом, приготовленным в середине Они такие же как обычные аппамы, но яйцо разбивается на блин во время приготовления.
Идияппам (ниточная воронка или ноолпутту) изготавливается из риса лапши, свернутой в плоские спирали. Подается на завтрак с тонким рыбным или куриным карри, содержащим только один или два куска мяса, блюдом дхал (чечевица ) и острый самбол или свежий чатни. Содхи, разновидность карри из кокосового молока, является еще одним популярным дополнением к идияппам. Струнные бункеры изготавливаются из пропаренной рисовой муки, превращается в тесто с водой и небольшим количеством соли и пропускается через форму, аналогичную той, которая используется для макарон для изготовления струны. Их готовят на пару. Некоторые люди даже посыпают рисовую лапшу тертым кокосом. Эти хопперы можно купить в готовом виде. Население Индии и Шри-Ланки ест ленточных прыгунов на завтрак или ужин. Есть много вариантов этого, в зависимости от типа используемой муки и т. Д. Это простое блюдо может быть адаптировано к другим продуктам, например, к бункеру Biriyani, добавив яичницу или овощи. Другой пример находится в Керале, «Идияппам» Паая (суп из козьих ног, приготовленный из кокосового ореха).
Идияппам с яичным карри масала Ачаппам - это жареное во фритюре розовое печенье с рисом. Это фирменная христианская еда.
Кужалаппам - типичное керальское христианское блюдо, представляющее собой жареные чипсы, свернутые клубком.
Нейяппам своим происхождением обязан Керале и был традиционным подношением в индуистских храмах Богу. Это фирменная еда христиан. Однако эта закуска родом из Кералы и даже сейчас является любимой закуской каждого кералита, а не только христиан. Он сделан из рисовой муки джаггери, топленого масла топленого масла, что является традиционным методом приготовления нэй аппам. Опять же, различные культуры и религиозные обычаи внесли изменения в блюдо, как описано в приведенной выше цитате
Унни аппам - это вариант, в котором пюре подорожник добавлено в жидкое тесто. Тесто готовится из рисовой муки, пальмового сахара и подорожника и переливается в сосуд, называемый аппакарай или аппакарам, в котором топленое масло нагревается до высокой температуры. Аппамы имеют форму маленьких чашек и обжариваются до темно-коричневого цвета. Унни Аппам делается как подношение богу в индуистских храмах.
Песаха аппам совершается христианами в Керале во время Песаха (Песах). Этот тип аппама перед подачей окунают в сироп или Песаха Пал (пасхальное кокосовое молоко).
Кандараппам Ваттаяпам сделан из рисовой муки, сахара и кокоса. Это безмасляная закуска к чаю в большинстве семей в Керале. Блюдо готовится путем варки теста на пару и очень похоже на bánh bò из Вьетнам.
индонезийский kue apem, продаваемый на плавучем рынке Лок Байнтан, Банджар., Южный Калимантан В Индонезии вариант аппам известен как куэ апем или куе апам. Это индонезийский куе или традиционный пирог из парового теста, сделанный из рисовой муки, кокосового молока, дрожжей и пальмового сахара, обычно подается с тертым кокосом. Индонезийские домашние хозяйства или общины традиционно делали куэ апем для празднования и торжеств. Например, Кератон Джокьякарта традиционно проводил церемонию Нгапем, когда королевская семья совместно готовила куэ апем (яванский вариант аппам) в рамках церемонии Тингалан Джумененган Далем. Это очень похоже на kue mangkok. Так же, как куе путу, оно происходит от индийского влияния на индонезийскую кухню.
пищевой портал 
Media: Appam