Войти
 Тарелка бронгко, острого яванского мяса и тушеной фасоли. | |
| Курс | Основное блюдо |
|---|---|
| Место происхождения | Индонезия |
| Регион или штат | Джокьякарта, Центральная Ява |
| Температура подачи | Горячая или комнатная температура |
| Основные ингредиенты | Черноглазый горох, мясо (говядина, козлятина или баранина), пальмовый сахар, перец чили, клубек, различные специи, кокосовое молоко, яйцо |
| |
Бронгкос - это Яванский острое мясо и фасоль тушеное мясо, фирменное блюдо Джокьякарты и других городов Центральной Явы, Индонезии.
тушеное мясо Brongkos не следует путать с одноименным brengkes - яванским названием для pepes, который представляет собой пищу, приготовленную на банане. листовой пакет.
Brongkos состоит из нарезанного кубиками мяса; говядина, козье мясо или баранина, яйцо вкрутую и тофу, тушенное с фасолью, обычно черноглазый горох или красная фасоль и нарезанный кубиками чайот, а иногда и морковь.
В рагу на основе кокосового молока используется богатая смесь специй, в том числе черный клубек, помятый лимонник, листья кафр-лайма, лавровый лист, соль, пальмовый сахар, паста для специй состоит из молотого галангала, кенкур, имбиря, кориандра, лук-шалот и жареный кандлен, а также целый перец чили «птичий глаз», который придает удивительную остроту при укусе.
Brongkos часто подают вместе с приготовленный на пару рис в одной тарелке как наси бронгкос (букв. «Рис бронгкос»).
Наси бронгкос, тушеное мясо на пару с рисом на пару и креветочный крекер.Бронгкос, вместе с гудег, сайур лодех и сырон считается классическим яванским блюдом. Он известен как одно из королевских блюд Кратона Джокьякарта, так как его называли любимым блюдом покойного султана Хаменгкубувоно IX и его преемника султана Хаменгкубувоно X, который впоследствии был предложен в королевском яванском ресторане Bale Raos, расположенном на территории дворца Джокьякарта, и часто подавался посещающим королевским гостям.
Хотя бронгкос часто ассоциируется с городом Джокьякарта, это пряное тушеное мясо и фасоль весьма неплохо. широко распространены в яванской традиции, особенно в Центральной Яве, поскольку в некоторых городах есть свои версии и специальности, такие как Демак, Соло, Магеланг и Теманггунг.
Пищевой портал 
Индонезийский портал  | Викискладе есть медиафайлы, связанные с Brongkos. |
Медиа: Бронгкос