Баладо (еда)

редактировать

Индонезийский тип смеси острых и пряных специй

Баладо
Креветки Уданг Баладо в остром соусе Баладо
Альтернативные названия	Самбал горенг, самбал ладо
Курс	Основное блюдо
Место происхождения	Индонезия
Регион или штат	Западная Суматра
Температура подачи	Горячие
Основные ингредиенты	Яйцо, курица, мясо или морепродукты в смеси острых и пряных специй с большим количеством красного перца чили
Поваренная книга: Balado Носитель: Balado

Balado - это разновидность острого и пряного бумбу (смесь специй ) встречается в кухне минанг в Западной Суматре, Индонезии. Соус Баладо изготавливается путем жарки с перемешиванием красного острого молотого перца чили с другими специями, включая чеснок, лук-шалот, помидор и сок лайма в кокосовом или пальмовом масле.

. Ингредиенты очень похожи на самбал пасту с острым перцем чили. Однако, в отличие от самбала, который часто рассматривается как отдельная приправа приправа, соус чили баладо обычно смешивают и обжаривают вместе с его основными ингредиентами и рассматривают как блюдо. Баладо подходит для жареных креветок, кальмаров, рыбы (целиком или котлетами), курицы, жареных вареных яиц, жареной говядины, баклажанов или картофеля.

Из-за почти идентичных ингредиентов и техники термин «баладо» часто взаимозаменяем. с самбалом горенг (букв.: «жареный самбал»). Тем не менее, термин «баладо» более конкретно относится к кулинарной традиции минанга, а самбал горенг относится к более общей индонезийской кухне.

Содержание

1 Варианты
2 Галерея
3 В популярной культуре
4 См. Также
5 Ссылки
6 Внешние ссылки

Варианты

В диалект минанг термин баладо буквально означает «с чили» или «в чили», поскольку ладо означает «перец чили» на диалекте минанг (сравните с индонезийским словом «берлада»). Таким образом, название обычно объединяет основной ингредиент, за которым следует слово «баладо», например:

Ayam balado (куриный баладо)
Bada balado (анчоусы баладо)
Baluik balado или belut balado ( угорь баладо)
куми баладо (кальмар баладо)
денденг баладо (денденг баладо, тонко нарезанная сухая жареная говядина)
кантанг баладо или кентанг баладо (картофельный баладо)
Талуа баладо или телур баладо (яичный баладо)
Теронг баладо (баклажан баладо)
Баладо из тунца (тунец баладо)
Уданг баладо (креветки / креветки баладо)
Самбаладо или самбал баладо (баладо в качестве приправы самбал), предварительно приготовленный соус баладо, приготовленный рано и охлажденный для использования в дальнейшем в кулинарии.

Галерея

Варианты баладо
Бада (анчоусы) баладо
Балуик (угорь) баладо
Денденг (сушеная говядина) баладо
Талуа (яйцо) баладо
Теронг (баклажан) баладо
Уданг (креветка) баладо

В массовой культуре

Острый и пряный баладо стал источником вдохновения для популярного дангда. ut песня "Sambalado" в исполнении Аю Тингтин.

См. также

Продовольственный портал
Индонезийский портал

На Викискладе есть медиафайлы, связанные с Balado (еда).

Ссылки

Внешние ссылки