Бхел пури

редактировать
Индийская закуска

Бхел пури
Индийская кухня-Chaat-Bhelpuri-03.jpg Бхелпури
Альтернативные названияБхел (Махараштра ), (Гуджарат ), Бхелпури (Западная Бенгалия ), Бхела, Чуру Мури / Чурмури (Карнатака), Бхел (Магахи, Бходжпури, Майтхили, Авадхи), Белфури (Силхет )
ТипЗакуска, чаат
Место происхожденияИндия
Регион или штатМахараштра, Непал, Гуджарат, Одиша, Бенгалия, Майсур, Карнатака
Основные ингредиентыВоздушный рис, sev
ВариантыСевпури, dahi bhelpuri, sev papdi chaat
Подобные блюдаJhalmuri
  • Поваренная книга: Bhel puri
  • Media: Bhel puri

Bhelpuri is пикантная закуска, происходящая из Индии, а также разновидность чата. Изготовлена ​​из воздушного риса, овощей и острого тамаринда соус и имеет хрустящую текстуру.

Бхел часто называют «пляжной закуской», синонимом остроумия. h пляжи Мумбаи, например Чоупатти или Джуху. По одной из версий, он был изобретен в ресторане Vithal около Victoria Terminus. Согласно другой теории, бхелпури было задумано городским сообществом гуджарати, которое сделало его, добавив сложные ароматы к простому североиндийскому чаату. Гуджаратские домохозяйки начали делать это и изобрели несколько разновидностей, таких как пакоди пури, и по мере того, как он стал популярным, многие различные сообщества, такие как мангалорцы и синдхи, создали свои собственные версии

.

Оригинальный рецепт Мумбаи распространился на большую часть Индии, где он был изменен с учетом доступности местной еды. Сухой бхел изготавливается из бхаданга, пряного намкина из Западной Махараштры, и его употребляют после гарнира с луком, кориандром и лимонным соком. Бенгальский вариант бхелпури называется джхалмури (что означает «воздушный рис с пряностями»). Местный майсурский вариант бхелпури известен как чурумури или чурмури в Мангалоре.

Содержание
  • 1 История
  • 2 Обычно используемые ингредиенты
    • 2.1 Варианты
  • 3 Порции
  • 4 См. Также
  • 5 Ссылки
История
Бхелпури бангладешского типа использовалось в бенгальской газете.

Нет четкого упоминания или записи о том, когда, где и кем был впервые приготовлен бхелпури, но он вероятно, происходил от рабочих-мигрантов из Уттар-Прадеша, живущих в Мумбаи.

Обычно используемые ингредиенты
Бхелпури домашнего приготовления

Бхелпури делают из воздушного риса и сев (жареная закуска в форме тонкой лапши, сделанная из бесан муки) смешанный с картофелем, луком, чат-масала и чатни и смесью других жареных закусок в качестве основы закуски. Bhelpuri имеет баланс сладкого, соленого, терпкого и пряного вкуса, а также с различной текстурой, включая хрустящую и хрустящую из воздушного риса и жареного сев. Другие часто используемые ингредиенты включают помидоры и перец чили, добавленные к основе. В рецептах северной Индии также используется вареный картофель, нарезанный мелкими кусочками.

Различные чатни придают сладкий, острый или пряный вкус. Используются два популярных чатни: темно-коричневый сладкий, сделанный в основном из фиников и тамаринда (саунт чатни ), и зеленый пряный чатни из кориандра, листьев мяты и зеленого перца чили.

Варианты

Дахи Бхел Пури Бхелпури с дахи на вершине

Бхелпури также можно украсить комбинацией кусочков нарезанного кубиками сырого сладкого манго, нарезанного кубиками лука, листьев кориандра и нарезанного зеленого чили. Иногда его подают с папри пурис, маленьким круглым хрустящим пшеничным хлебом, прожаренным во фритюре.

Другие варианты бхелпури:

  • Бхел севпури - смесь бхелпури, чатни, папди и сев.
  • Дахи бхел пури - смесь бхелпури, чатни, папди и дахи ( йогурт).
  • Сев папди чаат - аналогично севпури, но с несколькими видами чатни, картофелем и чат-масала.
  • Чурмури - мелко нарезанные кусочки лука, помидоров, листьев кориандра вместе с порошком чили смешиваются с добавлением нескольких капель кокосового масла. Иногда можно добавить жареный или жареный арахис.
Обслуживание
У уличного торговца, готовящего Бхелпури

Бхел-пури можно подавать по-разному, а в кафе и ресторанах его подают на тарелке, но как уличная еда, ее обычно подают в бумаге, свернутой в виде конуса, и едят бумажной ложкой или папди, который сам по себе является съедобным компонентом бхел пури.

См. Также
Ссылки
Последняя правка сделана 2021-05-12 03:20:01
Содержание доступно по лицензии CC BY-SA 3.0 (если не указано иное).
Обратная связь: support@alphapedia.ru
Соглашение
О проекте