Kompyang

Kompia

A kompia from Цзяньоу в китайской провинции Фуцзянь
Альтернативные названия	Компьян
Тип	Хлеб
Место происхождения	Фучжоу, Фуцзянь
Регион или штат	Фуцзянь, Саравак, Перак, Мацу, Рюкюс
Основные ингредиенты	Мука, сало, лук, соль
Поваренная книга: Kompia

Kompia или kompyang ( Китайский : 光 餅; Минбэй : гуан-бинь; Миндон : гун-бианг; Хинхва : gng-biâⁿ; Миннан : киам-конг-пиⁿ [鹹 光 餅]; окинавский : 光 餅 / コ ン ペ ン ク ン ぺ ン konpen kunpen; малайский : kompia / roti kompyang; индонезийский : kompia), это хлебный продукт происходит из Фучжоу, столицы провинции Фуцзянь провинции Китая. Он популярен в провинции Фуцзянь и распространился на другие регионы, включая Рюкю, Тайвань и некоторые части Юго-Восточной Азии, включая малазийские города Ситьяван, Сибу, Айер Тавар, Сарикей, Бинтангор и другие места, где доминирует китайская община Фучжоу (альтернативно пишется Foochow или Hokchiu) родословной (где его иногда называют «Foochow рогалики »).

• 1 История
• 2 Ингредиенты
• 3 Варианты
• 4 Ссылки

Компия была названа в честь Ци Цзигуана, который ее изобрел.. Когда Ци Цзигуан привел свои войска в Фуцзянь в 1563 году, японские пираты, опасаясь его имени, участвовали в основном в партизанских боях. Ци Цзигуан заметил, что японские пираты всегда могли проследить, где расположились его войска, из-за дыма, поднимавшегося в небо, когда солдаты готовили себе еду. Он выяснил, что у японских пиратов такой проблемы нет, потому что они привезли с собой онигири. Итак, Ци Цзигуан изобрел разновидность хлеба с отверстием в центре, чтобы их можно было связать вместе, чтобы их было удобно носить с собой. Позже, чтобы ознаменовать победу Ци Цзигуана над пиратскими налетчиками, хлеб был назван в его честь как guāng-bng (или «торт Гуан»).

Компиа изготавливается из сала, лука, соли и муки. Комок из муки наполняется начинкой из других желаемых ингредиентов и расплющивается скалкой. Затем его хлопают по стенкам традиционной самодельной китайской духовки, и для выпечки требуется примерно 15 минут. Мясо часто используется в качестве начинки в хлебе.

Варианты с семенами кунжута рассыпанный сверху и запеченный без начинки, известен как 麻饼. В сладком варианте, известном как 征 东 饼 (буквально «Торт« Покорение Востока »), вместо соли в тесте используется доля сахара.