Войти
 Аям бакар или курица-гриль | |
| Курс | Основное блюдо |
|---|---|
| Ассоциированная национальная кухня | Индонезия, Бруней, Малайзия, Сингапур |
| Температура подачи | Острый |
| Основные ингредиенты | Курица, приправленная куркумой, чесноком, луком-шалотом и другими специями, и жареный на древесном угле |
| |
Аям бакар - это индонезийское и малазийское блюдо, состоящий из угля -жареного цыпленка. Ayam bakar буквально означает «жареный цыпленок» на индонезийском и малайском.
В Java курицу обычно маринуют смесью kecap manis (сладкий соевый соус) и кокосовое масло, нанесенное кистью при приготовлении на гриле. Смесь приправ бумбу может варьироваться в зависимости от региона, но обычно она состоит из комбинации молотого лука-шалота, чеснока, перца чили, кориандр, сок тамаринда, кандленут, куркума, галангал и соль. На Яве аям бакар обычно довольно сладкий из-за обильного количества сладкого соевого соуса в качестве маринада или соуса для макания, в то время как аям бакар паданг, Бали, Ломбок и большая часть Суматры обычно более пряные и более красноватые из-за обильного количества перца чили, куркумы и других специй, а также отсутствия сладкого соевого соуса.
Кусочки курицы обычно частично готовятся в смеси специй на небольшом огне перед приготовлением на гриле, чтобы курица впитала специи. В процессе жарки на курицу наносятся оставшиеся специи. Аям бакар обычно подается с самбал тераси (чили с тераси ) или самбал кекап (нарезанный чили и лук-шалот в сладком соевом соусе) в качестве соуса или приправы и ломтиками огурца. и помидор в качестве гарнира.
Аям Бакар Паданг, Западная Суматра
Аям Бакар Таливанг, Ломбок
Аям бакар бумбу руджак, Ява
Существует множество рецептов аяма бакара, среди самых популярных - аям бакар в стиле Паданг, Аям Перчик и Аям Голек из Малайзии, аям бакар Таливанг из Ломбока остров, сунданский бакакак хаям и яванский аям бакар бумбу руджак (острый кокосовый цыпленок на гриле). Обычно курицу замариновывают смесью пряных паст, иногда кекап манис (сладкий соевый соус), а затем готовят на гриле.
Food portal 
Индонезия портал 
Малайзийский портал 
Сингапурский портал 
Носитель: Аям бакар