Курица

редактировать

подвидов домашних птиц, в первую очередь источника пищи

Курица
Female pair.jpg
A петух или петух (слева) и курица (справа) сидит на насесте.
Статус сохранения
Одомашнен
Научная классификация e
Царство:Animalia
Тип:Chordata
Класс:Aves
Отряд:Galliformes
Семейство:Phasianidae
Род:Gallus
Виды:G. gallus
Подвид:G. г. domesticus
Триноминальное имя
Gallus gallus domesticus . (Linnaeus,)

цыпленок (Gallus gallus domesticus) является разновидностью одомашненных птица, подвид красной джунглевой птицы (Gallus gallus). Куры являются одними из самых обычных и широко распространенных домашних животных с общей численностью населения 23,7 миллиарда в 2018 году по сравнению с более чем 19 миллиардами в 2011 году. В мире больше цыплят, чем любых других птица или домашняя птица. Люди содержат цыплят в первую очередь как источник пищи (потребляя как мясо, так и яйца ) и, реже, как домашних животных. Первоначально выращенные для петушиных боев или для особых церемоний, цыплята не содержались в пищу до эллинистического периода (4–2 вв. До н.э.).

Генетические исследования указывают на множественное материнское происхождение из Южной Азии, Юго-Восточной Азии и Восточной Азии, но с кладой, обнаруженной в Северной и Южной Америке, Европе, на Ближнем Востоке и в Африке, происходящей с Индийского субконтинента. Из древней Индии одомашненный цыпленок распространился в Лидию в западной Малой Азии и в Грецию к V веку до нашей эры. Птица была известна в Египте с середины 15 века до нашей эры, когда «птица, которая рожает каждый день» пришла в Египет из страны между Сирией и Сеннаром, Вавилония, согласно анналам Тутмоса III.

Содержание
  • 1 Терминология
  • 2 Общая биология и среда обитания
    • 2.1 Поведение
      • 2.1.1 Социальное поведение
      • 2.1.2 Ухаживание
      • 2.1.3 Гнездование и поведение к кладке
      • 2.1.4 Плодородие
      • 2.1.5 Вылупление и молодость
      • 2.1.6 Защитное поведение
    • 2.2 Эмбриология
    • 2.3 Генетика и геномика
  • 3 Разведение
    • 3.1 Происхождение
      • 3.1.1 Южная Америка
  • 4 Использование людьми
    • 4.1 Сельское хозяйство
      • 4.1.1 Выращивание на мясо
      • 4.1.2 Выращивание для яиц
    • 4.2 В качестве домашних животных
    • 4.3 Искусственная инкубация
  • 5 Болезни и недуги
  • 6 В религии и мифологии
  • 7 В истории
  • 8 См. Также
  • 9 Ссылки
  • 10 Дополнительная литература
  • 11 Внешние ссылки
Терминология
Дидактическая модель курицы.

В Великобритании и Ирландии взрослые цыплята-самцы более Возраст одного года в основном известен как петухи, тогда как в США, Канаде, Австралии и Новой Зеландии их чаще называют петухами. Самцы младше года - петушки. Кастрированные или кастрированные петухи называются каплунами (хирургическая и химическая кастрация теперь запрещены в некоторых частях мира). Самок старше одного года называют курицей, а молодых самок - молодками, хотя в отрасли яйцекладки молодка становится курицей, когда она начинает откладывать яйца в возрасте от 16 до 20 недель. В Австралии и Новой Зеландии (также иногда в Великобритании) существует общий термин chook для обозначения всех возрастов и обоих полов. Птенцов часто называют птенцами.

Курица первоначально относилась к молодым домашним птицам. Тогда весь этот вид назывался домашней птицей или просто домашней птицей. Это использование курицы сохранилось во фразе «Курица и цыплята», которая иногда используется как британский публичный дом или название театра, а также для обозначения групп, состоящих из одного большого и множества маленьких камней или островов в море (см., Например, Острова Хен и Курица ).

В Глубоком юге Соединенных Штатов цыплята обозначаются сленговым термином ярдберд.

Общая биология и среда обитания
Анатомия курицы. У большинства пород взрослого петуха можно отличить от курицы по его большему гребню. изображению куриного черепа.

Цыплята всеядны. В дикой природе они часто роются в почве в поисках семян, насекомых и даже таких животных, как ящерицы, маленькие змеи или молодые мыши.

Средняя курица может прожить от пяти до десять лет, в зависимости от породы. Самой старой из известных в мире кур была курица, которая умерла от сердечной недостаточности в возрасте 16 лет согласно Книге рекордов Гиннеса.

Петухов обычно можно отличить от кур по их поразительному оперению с длинными распущенными хвостами и блестящим заостренным концом. перья на шее (перья) и спине (седло), которые обычно более яркого и смелого цвета, чем у самок той же породы. Однако у некоторых пород, таких как цыпленок себрайт, у петуха лишь слегка заостренные перья на шее, такого же цвета, как у курицы. Идентификацию можно произвести, посмотрев на гребешок, или, в конечном итоге, по появлению шпор на ногах самца (у некоторых пород и у некоторых гибридов самцы и самки могут различаться по цвету). У взрослых цыплят есть мясистый гребень на голове, называемый гребешком, или петушиный гребень, и свисающие с обеих сторон лоскуты кожи под клювами, называемые сережками. В совокупности эти и другие мясистые выступы на голове и горле называются карункулами. И у взрослых самцов, и у самок есть сережки и гребешки, но у большинства пород они более заметны у самцов. Муфта или борода - это мутация, обнаруженная у нескольких пород кур, которая вызывает дополнительное оперение под мордой цыпленка, что создает вид бороды. Домашние куры не способны летать на большие расстояния, хотя более легкие куры, как правило, способны летать на короткие расстояния, например, через заборы или на деревья (где они, естественно, устроились бы на ночлег). Куры могут иногда ненадолго прилетать, чтобы исследовать свое окружение, но обычно делают это только для того, чтобы скрыться от предполагаемой опасности.

Поведение

Социальное поведение

Курица с цыплятами, Индия. Курица с цыплятами, Португалия.

Куры стайные птицы и живут вместе в стаи. У них общий подход к инкубации яиц и выращиванию молодняка. Отдельные цыплята в стае будут доминировать над другими, устанавливая «иерархию », при этом доминирующие особи имеют приоритет в отношении доступа к пище и мест гнездования. Удаление кур или петухов из стада приводит к временному нарушению этого общественного порядка до тех пор, пока не будет установлена ​​новая иерархия. Добавление кур, особенно молодых птиц, к существующему стаду может привести к дракам и травмам. Когда петух находит еду, он может сначала позвать других цыплят поесть. Он делает это, громко кудахая, а также поднимая и опуская еду. Такое поведение также можно наблюдать у несушек, когда они зовут птенцов и поощряют их есть.

Кукареканье петуха - это громкий, а иногда и пронзительный крик, который посылает территориальный сигнал другим петухам. Однако петухи также могут кукарекать в ответ на внезапные беспорядки в их окружении. Куры громко кудахают после откладывания яйца, а также зовут своих птенцов. Куры также издают разные предупреждающие сигналы, когда они чувствуют приближение хищника с воздуха или с земли.

Ухаживание

Чтобы инициировать ухаживание, некоторые петухи могут танцевать в кругу вокруг курицы или рядом с ней ( «хоровод»), часто опуская крыло, которое ближе всего к курице. Танец вызывает реакцию у курицы, и когда она отвечает на его «зов», петух может сесть на курицу и продолжить вязку.

Более конкретно, спаривание обычно включает следующую последовательность: 1. Самец приближается к курице. 2. Вальс перед копуляцией у мужчин. 3. Мужской вальс. 4. Самка приседает (принимающая поза), отступает в сторону или убегает (если не желает совокупляться). 5. Мужской монтаж. 6. Самец наступает обеими ногами на спину курицы. 7. Сгибание хвоста самца (после успешного совокупления).

Гнездование и поведение к кладке

Куриные яйца различаются по цвету в зависимости от породы, а иногда и от курицы, обычно от яркого от белого до оттенков коричневого и даже голубого, зеленого, светло-розоватого и недавно зарегистрированного пурпурного (встречается в Южной Азии) (разновидности араукана ). Цыплята перед первым выходом на улицу

Куры часто пытаются откладывают в гнезда, в которых уже есть яйца, и, как известно, перемещают яйца из соседних гнезд в свои собственные. Результатом такого поведения является то, что стая будет использовать только несколько предпочтительных мест, вместо того, чтобы иметь разные гнезда для каждой птицы. Куры часто предпочитают лежать в одном и том же месте. Известно, что две (или более) куры пытаются жить в одном гнезде одновременно. Если гнездо маленькое или одна из кур особенно решительна, это может привести к тому, что цыплята будут пытаться лечь друг на друга. Есть свидетельства того, что отдельные куры предпочитают быть одиночными или стайными гнездовьями.

Цыпленок, сидящий на руке человека

Насыщенность

В естественных условиях большинство птиц откладывают только кладку завершено, и затем они инкубируют все яйца. Затем говорят, что куры «уходят на наседку ». Наседка перестанет откладывать яйца и вместо этого сосредоточится на высиживании яиц (полная кладка обычно составляет около 12 яиц). Она будет «сидеть» или «садиться» на гнездо, протестовать или клевать в защиту, если ее потревожить или убрать, и она редко покидает гнездо, чтобы поесть, попить или помыться в пыли. Во время вынашивания курица поддерживает постоянную температуру и влажность в гнезде, а также регулярно переворачивает яйца в течение первой части инкубации. Чтобы стимулировать населенность, хозяева могут поместить в гнездо несколько искусственных яиц. Чтобы воспрепятствовать этому, они могут поместить курицу в приподнятую клетку с открытым проволочным полом.

Череп трехнедельной курицы. Здесь опистотическая кость появляется в затылочной области, как у взрослого челонца. bo = бази-затылочная, bt = бази-височная, eo = опистотическая, f = лобная, fm = большое затылочное отверстие, fo = родничок, oc = затылочный мыщелок, op = опистотический, p = теменный, pf = постфронтальный, sc = Канал пазухи в надзатылочной области, so = надзатылочный, sq = плоскоклеточный, 8 = выход блуждающего нерва.

Породы, искусственно созданные для яйценоскости, редко выводят потомство, а те, что делают часто останавливаются на полпути инкубации. Однако другие породы, такие как Кочин, Корниш и Силки, действительно регулярно выводят насиженных особей, и из них получаются отличные матери не только для куриных яиц, но и для для представителей других видов - даже с яйцами гораздо меньшего или большего размера и с разными периодами инкубации, например, перепел, фазаны, индюки или гуси.

Вылупление и молодость

Плодородные куриные яйца вылупляются в конце инкубационного периода, примерно через 21 день. Развитие цыплят начинается только с началом инкубации, поэтому все цыплята вылупляются в течение одного или двух дней друг от друга, несмотря на то, что, возможно, они были отложены в течение двух недель или около того. Перед вылуплением курица слышит, как птенцы выглядывают изнутри яиц, и тихонько кудахает, чтобы побудить их вырваться из скорлупы. Цыпленок начинает «клевать»; клевание отверстия для дыхания своим яичным зубом по направлению к тупому концу яйца, обычно на верхней стороне. Затем цыпленок отдыхает в течение нескольких часов, поглощая оставшийся яичный желток и забирая кровоток из мембраны под скорлупой (ранее использовавшейся для дыхания через скорлупу). Затем цыпленок расширяет отверстие, постепенно поворачиваясь на ходу и в конечном итоге полностью отрезая тупой конец скорлупы, чтобы получилась крышка. Птенец выползает из оставшейся раковины, и влажный пух высыхает в тепле гнезда.

Куры обычно остаются в гнезде в течение примерно двух дней после вылупления первых цыплят, и в течение этого времени только что вылупившиеся цыплята питаются, поглощая внутренний желточный мешок. Некоторые породы иногда начинают есть треснувшие яйца, что может стать привычным. Куры яростно охраняют своих птенцов и при необходимости вынашивают их, чтобы согреться, сначала часто возвращаясь в гнездо ночью. Она ведет их к пище и воде и призывает их к съедобным предметам, но редко кормит напрямую. Она продолжает ухаживать за ними, пока им не исполнится несколько недель.

Защитное поведение

Цыплята могут иногда напасть на слабого или неопытного хищника. Существует по крайней мере одно достоверное сообщение о молодом лисе, убитом курицей. Было зарегистрировано, что группа кур напала на ястреба, который проник в их курятник.

Эмбриология

Файл: Embryo.ogv Play media Самые ранние стадии беременности и кровообращение куриного эмбриона

Куриные эмбрионы уже давно используются в качестве модельных систем для изучения развивающихся эмбрионов. Большое количество эмбрионов может быть предоставлено коммерческими птицеводами, которые продают оплодотворенные яйца, которые можно легко открыть и использовать для наблюдения за развивающимся эмбрионом. Не менее важно, что эмбриологи могут проводить эксперименты на таких эмбрионах, снова закрывать яйцеклетку и позже изучать эффект. Например, многие важные открытия в области развития конечностей были сделаны с использованием куриных эмбрионов, такие как открытие апикального эктодермального гребня (AER) и зоны поляризационная активность (ZPA) Джона В. Сондерса.

В 2006 году ученые, исследующие происхождение птиц, «включили» рецессивный ген цыпленка, talpid2, и обнаружили, что Челюсти зародыша инициировали формирование зубов, подобных тем, которые встречаются в окаменелостях древних птиц. Джон Фэллон, куратор проекта, заявил, что куры «... сохранили способность делать зубы при определенных условиях...»

Генетика и геномика

Учитывая его выдающуюся способность роль в сельском хозяйстве, производстве мяса, а также в исследованиях, домашняя курица была первой секвенированной птицей. При 1,21 ГБ геном курицы значительно меньше геномов других позвоночных, таких как геном человека (3 ГБ). Окончательный набор генов содержал 26 640 генов (включая некодирующие гены и псевдогены ), всего 19 119 генов, кодирующих белок, в аннотации версии 103 (2017), то есть такое же количество генов, кодирующих белок, как в человеческом геном.

Разведение

Происхождение

Самцы красной джунглевой курицы.

Galliformes, отряд птиц, к которым принадлежат куры, напрямую связан с выживание птиц, когда все другие динозавры вымерли. Водные или наземные птицы, похожие на современных куропаток, пережили вымирание мелового – палеогенового периода, в результате которого погибли все живущие на деревьях птицы и динозавры. Некоторые из них превратились в современных галлиформных, главной моделью которых являются домашние куры. Они произошли в основном от красной джунглевой птицы (Gallus gallus) и с научной точки зрения классифицируются как один и тот же вид. Таким образом, домашние куры могут свободно скрещиваться с популяциями красных джунглевых птиц. Последующая гибридизация домашней курицы с серой джунглевой птицей, шри-ланкийской джунглевой птицей и зеленой джунглевой птицей произошла, по крайней мере, с геном желтой кожи, который был включен в домашних птиц через гибридизация с серой джунглевой птицей (G. sonneratii). В исследовании, опубликованном в 2020 году, было обнаружено, что куры разделяют от 71% до 79% своего генома с красной джунглевой курицей, при этом период приручения датируется 8000 лет назад.

Курица красных джунглей в Индии

Традиционно считается, что цыплята были впервые одомашнены для петушиных боев в Азии, Африке и Европе. В последнее десятилетие был проведен ряд генетических исследований для выяснения происхождения. Согласно одному раннему исследованию, единственное событие одомашнивания, которое произошло на территории нынешней страны Таиланд, привело к появлению современной курицы с небольшими переходами, отделяющими современные породы. Однако позже выяснилось, что это исследование основано на неполных данных, а недавние исследования указывают на множественное материнское происхождение, причем клад , обнаруженный в Северной и Южной Америке, Европе, на Ближнем Востоке и в Африке, происходит от Индийский субконтинент, где встречается большое количество уникальных гаплотипов. Красная джунглевая птица, известная как бамбуковая птица на многих языках Юго-Восточной Азии, хорошо приспособлена к использованию огромного количества семян, произведенных в конце многолетнего цикла посева бамбука, для увеличения собственного размножение. При одомашнивании курицы люди воспользовались этой предрасположенностью к плодовитому воспроизводству красной джунглейной птицы при воздействии большого количества пищи.

Время, когда курица была одомашнена, до сих пор вызывает ряд противоречий. Недавние молекулярные данные, полученные в результате исследования полного генома, опубликованного в 2020 году, показывают, что курица была одомашнена 8000 лет назад. Хотя ранее считалось, что эти птицы были одомашнены в Южном Китае в 6000 году до нашей эры на основании палеоклиматических предположений, которые теперь вызвали сомнения в другом исследовании, которое ставит под вопрос, были ли эти птицы предками современных кур. Большинство домашних кур в мире происходят от харапской культуры долины Инда. В конце концов, курица переместилась в Таримский бассейн Центральной Азии. Он достиг Европы (Румыния, Турция, Греция, Украина) около 3000 г. до н.э. Появление в Западной Европе произошло намного позже, примерно в I тысячелетии до нашей эры. Финикийцы расселили кур вдоль побережья Средиземного моря до Иберии. Разведение увеличилось при Римской империи и сократилось в Средние века. Генетическое секвенирование куриных костей из археологических раскопок в Европе показало, что в В эпоху Средневековья куры стали менее агрессивными и начали откладывать яйца раньше в период размножения.

Ближневосточные останки курицы восходят к немногим ранее 2000 г. до н.э., в Сирии ; куры ушли на юг только в I тысячелетии до нашей эры. Они достигли Египта для целей петушиных боев около 1400 г. до н.э. и получили широкое распространение только в птолемеевском Египте (около 300 г. до н.э.). Мало что известно о завезении курицы в Африку. Именно в эллинистический период (4–2 вв. До н.э.) в Южном Леванте куры стали широко одомашнивать в пищу. Это изменение произошло по крайней мере за 100 лет до того, как одомашнивание цыплят распространилось в Европе.

Три возможных пути проникновения в Африку в начале первого тысячелетия нашей эры могли быть через египетскую долину Нила, через римско-греческую или индийскую торговлю в Восточной Африке или из Карфагена и берберов., через Сахару. Самые ранние известные останки происходят из Мали, Нубии, Восточного побережья и Южной Африки и датируются серединой первого тысячелетия нашей эры.

Домашний цыпленок в Америке до контакта с Западом все еще обсуждается, но синий куры-курицы, встречающиеся только в Северной и Южной Америке и Азии, предполагают азиатское происхождение первых американских цыплят.

Отсутствие данных из Таиланда, России, Индийского субконтинента, Юго-Восточной Азии и Африки к югу от Сахары затрудняет выложить четкую карту распространения кур на этих территориях; более подробное описание и генетический анализ местных пород, которым угрожает исчезновение, также могут помочь в исследованиях в этой области.

Южная Америка

Необычная разновидность курицы, возникшая в Южная Америка - это араукана, выведенная на юге Чили народом мапуче. Арауканы, некоторые из которых бесхвостые, а некоторые имеют пучки перьев вокруг ушей, откладывают сине-зеленые яйца. Давно предполагалось, что они предшествуют появлению европейских кур, привезенных испанцами, и являются свидетельством доколумбовых транстихоокеанских контактов между народами Азии или Тихого океана, в частности полинезийцы и Южная Америка. В 2007 году международная группа исследователей сообщила о результатах анализа куриных костей, найденных на полуострове Арауко в южно-центральной части Чили. Радиоуглеродное датирование позволило предположить, что куры были доколумбовыми, а анализ ДНК показал, что они были родственниками доисторических популяций кур в Полинезии. Эти результаты, по-видимому, подтверждают, что куры прибыли из Полинезии и что до прибытия Колумба в Америку существовали транстихоокеанские контакты между Полинезией и Южной Америкой.

Однако более поздний отчет, посвященный тем же образцам, заключал:

Опубликованный, по-видимому, доколумбовый, чилийский образец и шесть доевропейских полинезийских образцов также объединяются с теми же европейскими / индийскими субконтинентальными / юго-восточноазиатскими последовательностями, что не поддерживает идею полинезийской интродукции кур в Южную Америку. Напротив, последовательности из двух археологических раскопок на острове Пасхи группируются с необычной гаплогруппой из Индонезии, Японии и Китая и могут представлять генетический признак раннего полинезийского расселения. Моделирование потенциального вклада морского углерода в чилийский археологический образец ставит под сомнение утверждения о доколумбовых цыплятах, и окончательное доказательство потребует дальнейшего анализа древних последовательностей ДНК, а также данных о радиоуглероде и стабильных изотопах из археологических раскопок как в Чили, так и в Полинезии <. 686>Дебаты за и против полинезийского происхождения южноамериканских кур продолжились в этой статье 2014 года и последующих ответах в PNAS.

Использование людьми

Сельское хозяйство

Бывшая батарея курица, через пять дней после выпуска. Обратите внимание на бледный гребешок - гребешок может быть надежным показателем здоровья или бодрости.

Ежегодно выращивают более 50миллиардов кур в качестве источника мяса и яиц. Только в США ежегодно забивают более 8 миллиардов цыплят на мясо, и более 300 миллионов кур выращивают для производства яиц.

Подавляющее большинство домашних птиц выращивается на промышленных фермах. По данным Worldwatch Institute, таким образом получается 74% мяса птицы и 68% яиц в мире. Альтернативой интенсивному птицеводству является разведение на свободном выгуле.

Трения между этими двумя методами вызвать к долгим задачам этического потребительства. Противники интенсивного земледелия утверждают, что оно наносит вред окружающей среде, создает риски для здоровья человека и является бесчеловечным. Сторонники интенсивного земледелия говорят, что их высокоэффективные системы позволяют экономить земельные и продовольственные ресурсы за счет повышения продуктивности и животных ухаживают в ультрасовременных помещениях с экологическим контролем.

Выращиваются для мяса

Коммерческий птичник с открытыми стенками для выращивания цыплят-бройлеров на мясо

Цыплята, выращиваемые на мясо, называются бройлерами. Куры, естественно, живут шесть или более лет, но бройлерным породам обычно требуется менее шести недель, чтобы достичь убойного размера. Бройлеров свободного выгула или нажмите обычно забивают в возрасте примерно 14 недель.

Выращиваются для яиц

Куры, выращиваемые в основном для выращивания яиц, называются несушками. В общей сложности одна Великобритания потребляет более 34 миллионов яиц в день. Некоторые курицы породы могут более 300 яиц в год, при этом «самый высокий подтвержденный уровень откладки яиц составляет 371 яйцо за 364 дня». После 12 месяцев кладки яйценоскость коммерческой курицы начинает снижаться до такой степени, что стадо становится коммерчески нежизнеспособным. Куры, особенно из систем аккумуляторных клеток, иногда бывают слабыми или теряют значительное количество своих перьев, и их ожидаемая продолжительность жизни сокращается с семи до менее чем двух лет. В Великобритании и Европе кур-несушек забивают и используют в пищевых продуктах или продают как «суповых кур». В некоторых других странах стада иногда подвергают подвергшейся принудительной линьке, не забивают, чтобы возобновить яйцекладку. Это включает полное прекращение приема пищи (а иногда и воды) в течение 7–14 дней или на достаточно долгое время, чтобы вызвать потерю массы тела от 25 до 35% или до 28 дней в экспериментальных условиях. Это стимулирует курицу терять перья, но также восстанавливает яйценоскость. Некоторые стаи могут подвергаться принудительной линьке несколько раз. В 2003 году более 75% всех стад были линяны в США.

В качестве домашних животных

95-летняя женщина из Гаваны, Куба, со своим домашним петушком

Содержание кур в качестве домашних животных стало все более популярным в 2000-х годах жителей среди городских и пригородных. Многие люди получают цыплят с ними как другим домашним животным. Цыплята, как и любые другие домашние животные, обладают дружбу и обладают индивидуальным характером. Хотя многие не очень-то обнимаются, они проявляют и следуют за своими дрессировщиками, а также проявляют привязанность.

Куры - общительные, любознательные, умные птицы, многие находят их поведение забавным. Некоторые, такие как шелковые и различные разновидности бентамки, как правило, послушны и часто используются в качестве хороших домашних животных для детей с ограниченными возможностями. Многие люди кормят цыплят частично кухонными отходами.

Курицы на заднем дворе, которые едят остатки пищи с кухни.

Куры могут переносить и сальмонеллу через перхоть и фекалии. В США Центры по контролю и профилактике заболеваний не рекомендуют приносить их в помещение или позволять маленьким детям обращаться с ними.

Искусственная инкубация

Инкубатор для яиц

Инкубация может быть успешной искусственно в машине, которая обеспечивает правильную контролируемую среду для развивающегося цыпленка. Средний инкубационный период цыплят составляет 21 день, но может зависеть от температуры и влаж в инкубаторе. Регулирование температуры - самый важный фактор для вывода. Отклонения от оптимальной температуры 37,5 ° C (99,5 ° F) более чем на 1 ° C (1,8 ° F) снизили скорость вывода. Влажность также важна, потому что скорость, с которой яйца теряют воду за счет испарения, зависит от относительной окружающей среды. Испарение можно оценить путем просвечивания, чтобы оценить размер воздушного мешка или измерив потерю веса. Относительная влажность должна быть увеличена примерно до 70% за последние три дня инкубации, чтобы мембрана вокруг вылупившегося цыпленка не высыхала после того, как цыпленок расколол скорлупу. В течение первых 18 дней обычно более низкая влажность, чтобы обеспечить достаточное испарение. Положение яиц в инкубаторе также может влиять на скорость вывода. Для достижения наилучших результатов яйца следует класть заостренным концом вниз и регулярно переворачивать (не менее трех раз в день) за один-три дня до вылупления. Если яйца не перевернуть, эмбрион внутри может прилипнуть к скорлупе и вылупиться с физическими дефектами. Для кислородом эмбриона необходимая вентиляция. Старые яйца требуют усиленной вентиляции.

Многие коммерческие инкубаторы имеют промышленные размеры с полками, вмещающими одновременно десятки тысяч яиц, а вращение яиц - полностью автоматизированный процесс. Домашние инкубаторы - это ящики от 6 до 75 яиц; Обычно они питаются от электричества, но в некоторых из них были названы масляной или парафиновой лампой.

Болезни и недуги

Куры восприимчивы к нескольким паразитам, включая вшей, клещей, клещей, блохи и кишечные черви, а также другие заболевания. Несмотря на название, они не подвержены ветряной оспе, которая обычно встречается только у людей.

Некоторые из болезней, которые могут поражать цыплят, показаны ниже:

ИмяОбщепринятое названиеПричина
Аспергиллез Aspergillus грибы
Птичий грипп вирус птичьего гриппавирус
Гистомониаз угриГистомонады meleagridis
Ботулизм паралич Clostridium botulinum токсин
Усталость токсин клеточного слояминеральный дефицит, отсутствие физических упражнений
кампилобакоз повреждение тканей кишечника
Кокцидиоз Кокцидия
Простуда вирус
Связанный урожай неправильное кормление
Dermanyssus gallinae красный клещпаразит
Связывание яиц яйцо слишком большого размера
рожа Стрептококк бактерии
геморрагический синдром жирной печени высокоэнергетическая пища
холера птиц Pasteurella multocida
оспа птиц вирус оспы птиц
Брюшной тиф домашней птицы бактерии
Инфекционны й вирус птиц ИнготрахеитLTГаллидный альфа-герпесвирус 1
Змеиный червь Syngamus tracheaчерви
Инфекционный бронхит вирус инфекционного бронхита
Инфекционная бурсальная болезнь Гамборовирусная инфекционная бурсальной болезни
Инфекционный насморк у кур Avibacterium paragallinarum
Лимфоидный лейкозВирус лейкоза саркомы птиц
Болезнь Марелидный альфа-герпесвирус 2 дрожжевая инфекция. или молочницаCandida грибки
микоплазма бактерии
болезнь Ньюкасла птичий авулавирус 1
некротический энтерит бактерии
омфалитгрибковая болезньлятбактерии
перитонитинфекция в брюшной полости от яичного желтка
Пситтакоз Chlamydia psittaci
Pullorum Salmonella бактерии
Чешуйчатая нога Knemidokoptes mutans
Плоскоклеточная карцинома рак
Дисхондроплазия большеберцовой кости скорость роста
Токсоплазмоз Toxoplasma gondii
Язвенный энтерит это бактерии
Язвенный пододерматитшмелина бактерии
В религии и мифологии
Персидский петух Ватикана - Отпечаток 1919 года с тканевым квадратом персидского петуха или изображение персидской птицы, принадлежащий Ватикан (Святой Престол ) в Риме, датируемый 600 г. н.э. Обратите внимание на нимб, обозначающий статус святого в этой религиозной схеме.

С древних времен куры были и остаются священными животными в некоторых кульх и укоренились в верованиях системы и религиозное поклонение. Термин «персидская птица» для петуха, по-видимому, был дан греками после контакта с персами «из-за его большого значения и его религиозного использования среди персов».

В Индонезии курица имеет большое значение во время индуистской кремации церемонии. Курица считается каналом для злых духов, которые могут присутствовать во время церемонии. Цыпленка привязывают за ногу и продолжают присутствовать на церемонии в течение всего ее периода, чтобы безопасно, что в члены семьи, войдут злые духи. Затем курицу забирают домой и возвращают к нормальной жизни.

В Древней Греции куры обычно не использовались для жертвоприношений, возможно, потому, что они все еще считались экзотическим животным. Из-за своей доблести петух встречается как атрибут Ареса, Геракла и Афины. Предполагаемые последние слова Сократа, когда он умер от отравления болиголовом, как рассказывает Платон, были: «Критон, я должен петух to Асклепий ; не забудете ли вы выплатить долг? », что означает, что смерть была лекарством от болезни жизни.

Греки считали, что даже львы боятся петухов. Некоторые из басен Эзопа ссылаются на это убеждение.

В Новом Завете Иисус пророчествовал о предательстве Петра : «Иисус ответил:« Я говорю тебе, Петр, прежде чем петух пропоет сегодня, ты откажешься в три раза больше, чем ты знаешь меня ». Это случилось, и Питер горько заплакал. Это сделало петуха символом бдительности и предательства.

Ранее Иисус сравнивал себя с наседкой, когда говорил о Иерусалиме : «О Иерусалим, Иерусалим, ты, кто убивает пророков и побивает камнями посланных к тебе, как часто мне хотелось соберите своих детей вместе, как курица собирает птенцов под свои крылья, но вы не пожелали ».

В шестом веке Папа Григорий I объявил петуха эмблемой христианства и еще одно папское постановление девятого века Папой Николаем I предписывало разместить фигурку петуха на каждом церковном шпиле.

Во многих центральноевропейских народных сказках, дьявол, как полагают, убегает при первом крике петуха.

В традиционной еврейской практике кошерное животное крутят вокруг головы, а затем закалывают во второй половине дня перед Йом Киппур, Днем искупления, в ритуале, называемом каппарос ; сейчас принято держать птицу на руках и перемещать ее вокруг головы. Обычно используют курицу или рыбу, потому что они общедоступны (и достаточно малы, чтобы их вместить). Жертвоприношение животного - это искупление, поскольку животное символически берет на себя все грехи человека в каппаро. Затем мясо раздается бедным. Женщина приносит на церемонию курицу, а мужчина - петуха. Хотя это и не жертва в библейском смысле, смерть животного напоминает кающемуся грешнику, что его жизнь находится в руках Бога.

Талмуд говорит об обучении «учтивости по отношению к своей половинке» от петуха. Это может относиться к тому факту, что, когда петух находит что-нибудь вкусное, он сначала зовет своих кур поесть. Петух также может прийти на помощь курице, если на нее нападут. Талмуд также дает нам утверждение: «Если бы нам не была дана Тора, мы бы научились скромности от кошек, честному труду от муравьев, целомудрию от голубей и храбрости от петухов», что может быть еще больше понимается как галантность петухов, взятых в контексте религиозного сосуда для привития «подпоясанного чреслами» (Буквальный перевод Янга ), то есть «величавого шага» и » двигаться с величавой осанкой »в Книге Притч 30: 29-31, на что указывает Майкл В. Фокс в своих Притчах 10-31, где Саадия бен Йосеф Гаон (Саадия Гаон ) определяет определяющую черту «Петуха, опоясанного чреслами» в Притчах 30:31 (Библия Дуэ-Реймса ) как «честность их поведения и их успех », определяя духовную цель религиозного сосуда в рамках этой религиозной схемы назначения и использования.

Курица - один из символов китайского зодиака. В китайской народной религии приготовленная курица в качестве религиозного подношения обычно ограничивается почитанием предков и поклонением деревенским божествам. Вегетарианские божества, такие как Будда, не получают таких подношений. По некоторым наблюдениям, приношение курицы совершается с «серьезной» молитвой (в то время как жареная свинина предлагается во время радостного празднования). В конфуцианстве Ch На свадьбах курица может месть вместо того, кто серьезно болен или недоступен (например, внезапная смерть) для участия в церемонии. Красный шелковый шарф надевается на голову цыпленка, и его держит близкий родственник отсутствующего жениха / невесты, чтобы можно было продолжить церемонию. Однако сегодня такая практика встречается редко.

A василис должен быть рожден из яйца, отложенного петухом, а также должен быть убитым по его зову.

В истории
две красной джунглевой птицы, петух и курица

Вероятно раннее одомашнивание кур в Юго-Восточной Азии, так как слово для обозначения домашней курицы (* манук) частью реконструированного протоавстронезийского языка (см. австронезийские языки ). Куры, вместе с собаками и свиньями, были домашними животными культуры лапита, первой неолитической культуры Океании.

Первые изображения кур в Европе являются найден на коринфской керамике 7 века до нашей эры. Поэт Кратин (середина V века до нашей эры, согласно более позднему греческому автору Афиней ) называет курицу «персидской тревогой». В комедии Аристофана Птицы (414 г. до н.э.) курица названа «срединной птицей», что указывает на привнесение с Востока. Изображения цыплят встречаются на греческой красной фигуре и чернофигурной керамике.

. В Древней Греции была редкость и довольно престижная пища для симпозиумов. Делос, кажется, был центром разведения кур (Columella, De Re Rustica 8.3.4). «Около 3200 г. до н.э. куры были обычны в Синде. После нападения людей арии эти птицы распространились из Синда в Балах и Иран. Во время атаки и войн между Ираном и греками куры гелланской породы попали в Иран и примерно 1000 г. до н.э. гелланские куры попали в Синд через Медан ".

римляне использовали цыплят в качестве оракулов как во время полета (ex avibus, Augury ), так и во время кормления ("auspicium ex tripudiis ", Алектриомантия ). Курица ("галлина") давала благоприятное предзнаменование ("auspicium ratum"), появляясь слева (Cic., De Div. II.26), например ворона и сова.

Для оракула «ex tripudiis» согласно Цицерон (Cic. De Div. II.34) любая птица первая номинация в аусписе, и в какой-то момент показывает, что любая птица могла выполнять трипудиум, но обычно консультировались только с цыплятами (пули). О цыплятах заботились пулариусы, которые открывали их клетки и кормили их бобовыми или особой разновидностью мягкого торт, когда август уры был нужен. Если цыплята оставались в своей клетке, издавали звуки («тихие»), хлопали крыльями или улетали, это было плохим предзнаменованием; если они ели жадно, это было хорошим предзнаменованием.

В 249 г. до н.э. римский полководец Публий Клавдий Пульхер выбросил своих «священных цыплят» за борт, когда они отказались кормить до битва при Дрепане, где говорится: «Если они не будут есть, то, может быть, выпьют ». Он быстро проиграл битву против карфагенян, и 93 римских корабля были потоплены. Вернувшись в Рим, он был

В 162 г. до н.э. Закон Фау запретил откармливать кур на зерно, что было мерой, направленной на сокращение спроса на зерно. Чтобы обойти это, римляне кастрировали петухов (capon ), достигло увеличения размера вдвое, несмотря на принятый в Риме закон, запрещающее употребление откармливаемых цыплят. Его неоднократно возобновляли, но, похоже, безуспешно. Откорм цыплят хлебом считалось, что вымоченная в молоке дает особенно вкусные результаты. Римский гурман Апиций предлагает 17 рецептов курицы, в основном вареной. курица с соусом. Используются все части животного: рецепты включают желудок, печень, яички и даже пигостиль (жирный «хвост» курицы, где рулевые перья прикрепляются).

Римский автор Колумелла дает советы по разведению кур в восьмой книге своего трактата Де Ре Рустика (О сельском хозяйстве). Он выделил танагрийские, родические, халкидские и мидийские (обычно ошибочно идентифицируемые как мели) породы, которые имеют впечатляющий внешний вид, сварливую природу и использовались греками для петушиных боевых (De Re Rustica 8.3.4). Для сельского хозяйства предпочтительны местные (римские) куры или помесь местных кур и греческих петухов (De Re Rustica 8.2.13). За карликовыми цыплятами приятно вести себя из-за их размера, но других преимуществ у них нет.

Согласно Колумелле (De Re Rustica 8.2.7), идеальная стая состоит из 200 птиц, за которой может находиться один человек, если кто-то наблюдает за бездомными животными. Не избегайте белых цыплят, поскольку они не очень плодовиты и их легко ловят орлы или тетеревятники. На пять кур приходится держать одного петуха. В случае родосских и срединных петухов, которые очень тяжелы и поэтому одного петуха содержат только три куры. Курицы тяжелых кур не особо склонны к потомству; поэтому их яйца лучше всего выводят нормальные куры. Курица может вывести не более 15-23 яиц, в зависимости от времени года, и вывести не более 30 вылупившихся птенцов. Из длинных и заостренных яиц вылупляется больше самцов, округлых яиц, в основном самок (De Re Rustica 8.5.11).

Колумелла также утверждает, что курятники должны располагаться рядом с кухней, так как дым полезен для животных, а «домашняя птица никогда не процветает так хорошо, как в тепле и дыме» (De Re Rustica 8.3.1). Курятник должен состоять из трех комнат и иметь очаг. Для пыльных ванн необходимо предусмотреть сухую пыль или золу.

Согласно Колумелле (De Re Rustica 8.4.1), цыплят следует кормить ячменной крупой, мелким нутом, пшеном и пшеничными отрубями, если они дешевы. Самой пшеницы следует избегать, так как она вредна для птиц. Также можно использовать отварной райграс (Lolium sp.), Листья и семена люцерны (Medicago sativa L.). Можно использовать виноградные выжимки, но только тогда, когда куры перестанут откладывать яйца, то есть примерно в середине ноября; в остальном яйца маленькие и немногочисленные. Подкармливая виноградные выжимки, в них нужно добавлять отруби. Куры начинают откладывать яйца после зимнего солнцестояния, в теплых местах около первого января, в более холодных - в середине февраля. Вареный ячмень увеличивает их плодородие; это следует смешать с листьями и семенами люцерны, или с викой или просом, если люцерны нет под рукой. Цыплята на свободном выгуле должны получать по две чашки ячменя в день.

Колумелла советует фермерам забивать кур старше трех лет, непродуктивных или плохо ухаживающих за своими яйцами, особенно тех, которые едят свои собственные и другие куриные яйца.

Согласно Альдрованди, каплунов получают путем сжигания «задней части кишечника, поясницы или шпор» раскаленным железом. Рану обработали гончарным мелом.

Об использовании птицы и яиц на кухнях Древнего Рима см. Римская еда и питье.

Куры были распространены полинезийскими мореплавателями и достигли острова Пасхи в 12 веке нашей эры, где они были единственным домашним животным, за возможным исключением полинезийской крысы (Rattus exulans). Они были размещены в очень прочных курятниках, построенных из камня, о чем впервые было сообщено Линтону Палмеру в 1868 году, который также «выразил свои сомнения по этому поводу».

См. Также
Ссылки
Дополнительная литература
Внешние ссылки
На Викискладе есть медиафайлы, связанные с цыплятами.
Викивиды содержат информацию по теме по Gallus gallus domesticus
Последняя правка сделана 2021-05-14 11:05:19
Содержание доступно по лицензии CC BY-SA 3.0 (если не указано иное).
Обратная связь: support@alphapedia.ru
Соглашение
О проекте