Ампланг

Ампланг

Два ампланга от Котабару ; шкала показывает 1 см / 1 ″
Тип	Закуска
Место происхождения	Индонезия
Регион или штат	Самаринда и Баликпапан в Восточном Калимантане, также Сабах в Малайзии
Основные ингредиенты	Ваху или Испанская макрель, мука из тапиоки, избранные специи
Поваренная книга: Amplang Носитель: Amplang

Amplang, также известный как kerupuk kuku macan, это индонезийский традиционный соленый рыбный крекер закуски, обычно встречающиеся в Индонезии и Малайзии. Крекеры Amplang обычно изготавливаются из икан тенггири (wahoo ) или любого типа испанской скумбрии, смешанных с крахмалом и другими материалами, а затем обжаренных.

Форма и размер ампланга может варьироваться от традиционных продолговатых «когтей тигра» до игральных костей и мячей для пинг-понга. Цвет может быть от желтого до светло-коричневого.

• 1 История
• 2 Производственные центры
• 3 Варианты
• 4 См. Также
• 5 Ссылки

В Индонезии ампланг традиционно ассоциируется с Самариндой, столицей Восточного Калимантана, поскольку домашняя промышленность по производству крекеров ампланга процветала в городе с 1970-х годов. Традиционно ампланг готовили из икан пипих или икан белида (Notopterus chitala ), однако, поскольку этой пресноводной рыбы стало мало, производители ампланга заменили их икан тенггири (ваху ) или габус (змееголов ). Из Самаринды популярность этого пикантного рыбного крекера распространилась на другие города острова Борнео, такие как Баликпапан, Банджармасин, Понтианак и даже в соседний Сабах в Малайзии.

Ампланг часто рассматривается как олех-олех (пищевой подарок или сувенир) теми, кто посещал Восточный Калимантан. Сегодня ампланг, произведенный домашними предприятиями Калимантана, широко распространен, доступен на рынках и в супермаркетах в таких индонезийских городах, как Джакарта, Бандунг, Сурабая и Медан.

Ампланг обычно производится домашними предприятиями в Самаринде, Восточный Калимантан в Индонезии. Помимо Самаринды, центры производства ампланга также можно найти в Баликпапане, Понтианак в Западном Калимантане и Банджармасин в Южном Калимантане..

В соседней Малайзии ампланг в основном производится на восточном побережье Сабаха, особенно в городе Тавау.

Сегодня производители ампланга в Восточный Калимантан производит закуски не только с рыбным вкусом, но и с различными вкусами, такими как краб и морские водоросли. Тем не менее, оригинальный ампланг куку макан остается самым популярным.

• Продовольственный портал
• Индонезийский портал

• Кемпланг
• Крупук уданг