Альфапедия

Список сушеных продуктов

редактировать
Список статей в Википедии Различные сушеные продукты в магазине сушеных продуктов Электрический пищевой дегидратор с сушеными ломтиками манго и папайи

Это список известных сушеных продуктов . Сушка пищевых продуктов - метод консервирования продуктов, который удаляет вода из пищевых продуктов, подавляет рост бактерий и древних применялся во всем мире для сохранения продуктов питания. Где и когда было изобретено обезвоживание методов сохранения пищевых продуктов, была потеряно временем, но самая ранняя известная практика сушки пищевых продуктов к 12000 г. до н.э. жителями современного Ближнего Востока и Азии.

Содержание

  • 1 Сушеные продукты
    • 1,1 Обработанные пищевые продукты
      • 1.1.1 B (b)
      • 1.1.2 C (c)
      • 1.1.3 E (e)
      • 1.1.4 I (i)
      • 1.1.5 J
      • 1.1.6 K
      • 1.1.7 M
      • 1.1.8 N
      • 1.1.9 O
      • 1.1.10 S
      • 1.1.11 T
  • 2 Растительные продукты
    • 2.1 Сухофрукты
      • 2.1.1 A
      • 2.1.2 B
      • 2.1.3 C
      • 2.1.4 D
      • 2.1.5 F
      • 2.1.6 G
      • 2.1.7 L
      • 2.1.8 M
      • 2.1.9 N
      • 2.1.10 P
      • 2.1.11 R
      • 2.1.12 S
      • 2.1.13 T
      • 2.1.14 W
    • 2.2 Сушеные овощи
      • 2.2.1 C
      • 2.2.2 D
      • 2.2.3 N
      • 2.2.4 P
      • 2.2.5 V
    • 2.3 Сушеные семена
  • 3 Грибы
  • 4 Корма животного происхождения
    • 4.1 Сушеная рыба и морепродукты
      • 4.1.1 B
      • 4.1.2 C
      • 4.1.3 D
      • 4.1.4 F
      • 4.1.5 G
      • 4.1.6 J
      • 4.1.7 K
      • 4.1.8 L
      • 4.1.9 M
      • 4.1.10 O
      • 4.1.11 P
      • 4.1.12 S
      • 4.1.13 T
      • 4.1.14 V
    • 4.2 Сушеное мясо
      • 4.2.1 A
      • 4.2.2 B
      • 4.2.3 C
      • 4.2.4 D
      • 4.2.5 E
      • 4.2.6 F
      • 4.2.7 G
      • 4.2.8 H
      • 4.2.9 J
      • 4.2.10 K
      • 4.2.11 L
      • 4.2.12 M
      • 4.2.13 N
      • 4.2.14 P
      • 4.2.15 R
      • 4.2.16 S
      • 4.2.17 T
      • 4.2.18 W
  • 5 См. Также
  • 6 Ссылки
  • 7 Внешние ссылки

Сухие продукты

Обработанные продукты

B (b)

Различные бульонные кубики

C (c)

E (e)

  • Яичный порошок - это полностью обезвоженные яйца, приготовленные с использованием распылительной сушки таким же способом это сухое молоко сделано. Срок годности яичного порошка составляет от 5 до 10 лет при хранении без кислорода в прохладной среде. Другой сушеный яичный продукт - это сублимированные яйца, которые могут быть стабильными при хранении до 25 лет.

I (i)

J

K

  • Кашк используется в большом семействе продуктов, встречающихся в ливанской, палестинской, египетской, курдской, иранской и среднеазиатской кухне. Его готовят из слитого кислого молока или йогурта, формируя его и давая ему высохнуть. Его можно приготовить в различных формах, в том числе свернуть в шарики, нарезать полосками и сформировать куски.

M

  • Сгущенное молоко представляет собой консервированный молочный продукт длительного хранения, обеспечивающий около 60% воды удалено. Оно отличается от сгущенного молока с сахаром, которое содержит добавленный сахар.
  • Сухое молоко - это произведенный молочный продукт, полученный путем выпаривания молока досуха. В наше время сухое молоко обычно получают путем распылительной сушки обезжиренного обезжиренного молока, цельного молока, пахты или сыворотки. Пастеризованное молоко сначала концентрируют в испарителе до примерно 50% сухого вещества молока. Затем полученное концентрированное молоко распыляется в нагретую камеру, где вода почти мгновенно испаряется, оставляя мелкие частицы сухого сухого молока.

N

  • Немолочный забеливатель представляет собой жидкое или гранулированное вещество, предназначенное для замены молока или сливки в качестве добавок к кофе или другим напиткам.
  • Лапша быстрого приготовления представляет собой сушеную, приготовленную лапшу, обычно продаваемую с пакетами ароматизирующего порошка и / или приправляющего масла. Рамен рамен - очень распространенный вид лапши быстрого приготовления.
  • Пищевые дрожжи продаются в виде хлопьев или желтого порошка и используются в качестве пищевых добавок.

O

  • овсянка - это приготовленная овсяная каша, высушенная и восстановленная горячей водой.

S

  • Закусочная прессованная пирог из зерен, орехов и фруктов, который может заменить еду. Они являются важным средством пищевой энергии в обстоятельствах, когда приготовление еды неудобно.
  • Суп быстрого приготовления состоит из пакета сухого бульона, не содержащего воды, и готовятся путем добавления воды с последующим нагреванием продукта в течение короткого времени или путем добавления горячей воды непосредственно в сухую суповую смесь.
  • Портативный суп - это разновидность обезвоженной пищи, которая использовалась в 18-19 веках.. Он был предшественником более поздних мясного экстракта и бульонных кубиков, а также продуктов, обезвоженных промышленным способом.

T

  • Тархана - среднеазиатский сушеный суп.
  • Tempeh - это соевые бобы, спрессованные в жмых, которые подвергаются ферментации. В высушенном состоянии срок хранения составляет несколько месяцев.
  • Terasi (trassi по-голландски), индонезийский вариант (особенно яванская кухня ) сушеной креветочной пасты, обычно прессованный в сухие блоки. Иногда его также продают измельченным в виде гранулированного порошка.

Растительные продукты

Сухофрукты

Сухофрукты - это фрукты, из удалена большая часть исходного содержания воды, либо естественным путем, на солнце сушка, либо с помощью специальных сушилок или дегидраторов. Сушеные фрукты имеют давнюю традицию использования, восходящую к четвертому тысячелетию нашей эры в Месопотамии, и ценятся их сладкий вкус, питательная ценность и длительный срок хранения.

A

Сушеные яблоки

B

C

Ченпи сушка на солнце в Гонконге

D

F

G

  • Годжи, плод Lycium barbarum, обычно продаются в коробках и небольших упаковках в сушеном виде и традиционно готовятся перед употреблением. Фрукты консервируются путем их сушки на открытом солнце на открытом подносах или механической дегидратации с использованием увеличивающейся серии теплового воздействия в течение 48 часов.
  • Готгам (сушеная хурма)
  • Гуахильо чили, сушеный вид миразола перец чили.

L

  • Ли хин муи соленые сушеная слива. В большей части Китая его называют хуамэй. Его сделал популярным на Гавайях Йи Шеонг, который в начале 1900-х годов начал импортировать ли хин муи и различные другие консервированные фрукты, например, закуски из семян крэка, из Китая на Гавайи. Красный порошок, называемый порошковой жидкостью, состоит из измельченной кожицы сливы, предварительно замаринованной в сочетании солодки, аспартама, пищевого агента, соли и сахара.

M

  • манго - банка манго дерева. быть высушенным. Филиппины производят и экспортируют сушеные манго. Индия широко производит «амчур » или сушеное манго целиком или в порошке, обычно используемое в соленых огурцах и масала.

N

  • Орехи классифицируются как фрукты. В кулинарном контексте большое количество сушеных семян часто называют орехами, но с точки зрения зрения ботаники только те, которые включают нераскрывающиеся фрукты, считаются настоящими орехами.

P

R

Разнообразие из разных винограда

S

Вяленые на солнце помидоры

T

  • Вяленый на солнце помидор - спелые помидоры, которые теряют большую часть своего содержания воды после того, как солнце большую часть времени сушат на солнце. Этиоры помидоры обычно обрабатывают диоксидом серы или солью перед тем, как поместить на солнце, чтобы улучшить качество.

W

  • Арбуз можно сушить вымораживанием или сушить на решетке, как и другие фрукты и овощи, и при этом отмечать свою пищевую ценность.
  • Волчья ягода или ягода годжи (Lycium chinense ) - это один из двух видов терновника семейства Solanaceae, с которого собирают плоды, а второй - Lycium barbarum.

Сушеные овощи

существует множество видов сушеных и обезвоженных овощей, как картофель, фасоль, фасоль, фасоль лима, листовые овощи, морковь, кукуруза и лук.

C

D

  • Дайкон, разрезанный и сушеный, называется кирибоси дайкон, который является одним из нескольких сушеные овощи в Японии. Перед приготовлением или едой ему необходимо увлажнить его.

N

  • Нори - это японское название съедобного листа сушеных водорослей, используемого для обертывания суши-роллов и в качестве гарнира в супах, таких как суп мисо.

P

V

  • Овощные чипсы можно приготовить путем простого сушки или обжаривания нарезанных овощей.

  • Chuño

  • Обезвоженный измельченный картофель

  • Жареные во фритюре чипсы из маниоки, разновидность овощные чипсы

Сушеные семена

Сухие бобы обыкновенные
  • Бобы - это общее название для крупных растений семян, используемых в пищу для людей или животных нескольких родов из семейства Fabaceae (альтернативно Leguminosae ). Этот термин иногда используется как синоним Pulse, хотя термин «бобовые» обычно используется для обозначения зернобобовых культур, убранных для получения сухого зерна. Сушеные бобы включают фасоль, фасоль черной черепахи, фасоль пинто и некоторые другие.
  • Зерно состоит из пшеницы, кукуруза, соя, рис и другие зерна, такие как сорго, семена подсолнечника, рапс / канола, ячмень, овес и т.д. сушат в сушилках для зерна. В основных сельскохозяйственных странах сушка включает снижение примерно с 17-30% до 8-15%, в зависимости от зерна. Конечная влажность для сушки должна быть достаточной для хранения. Дополнительные зерна включают чечевицу, дикий рис, нут и просо.
  • . Некоторые разновидности кукурузы (обычно называемой кукуруза в Северной Америке) сушат для производства попкорна. Ядра попкорна с высоким уровнем влаги будут в свежем виде, но не очень хорошо, а также подвержены плесени при хранении. Таким образом, производители и распространители попкорна сушат зерна до тех пор, пока они не достигли уровня, при котором они больше всего расширяются (лопаются). Сушеная кукуруза, оставленная на колосе, также используется в декоративных целях.

  • Фасоль на рынке

  • Зерна на рынке

  • Карнароли, итальянский сорт риса

  • Пшеница

Грибы

  • Сушеные грибы - обычно готовятся путем сушки на солнце, сушки горячим воздухом или сублимационной сушки. Некоторые виды грибов, готовые в сушеном виде, включают шиитаке, соломенные и морель грибы.
  • Экстракт грибов - паста -подобный концентрированный экстракт сушеных съедобных грибов. Экстракт грибов используется для придания вкуса супам, соусам, соевому соусу и другим продуктам питания.

Продукты животного происхождения

Мясо консервирования путем сушки соленого мяса и копчения с эпохи палеолита.

Сушеная рыба и морепродукты

Сушка рыбы - это метод сохранения пищевых продуктов, который заключается в удалении воды из рыбы, которая подавляет рост микроорганизмов. Сушка на открытом воздухе с использованием солнца и ветра практиковалась с древних времен для сохранения продуктов. Рыбу также консервируют такими традиционными методами, как копчение и соление.

B

сплющенная рыба сушка на солнце на Мадагаскаре

C

D

  • Daing - также известный как Tuyô, или Bilad, означает сушеный рыба из Филиппин, вариант даинга, известный как labtingaw, требует меньше соли и сушится в течение гораздо более короткого периода времени (всего несколько часов). Полученный вкус все еще немного влажный и более мясистый, чем полностью высушенный вариант.
Сушеные креветки на продажу около рынка Бен Тхань, Сайгон

F

G

, так и в красных морях.

G

Гвамеги

J

  • Дзюипо - традиционное корейское отжатое рыбное вяленое мясо, продаваемое как уличная закуска. Сделанный из рыбы-сыра, он сушится, плющится, приправляется и имеет тонкий сладкий вкус.

K

L

  • Лефсе - это норвежские лепешки, приготовленные с картофелем. В сушеном виде он может храниться до 6 месяцев.
  • Лютефиск - норвежский консервированный корм, приготовленный из пропитанного щелоком и соленого на воздухе сига. Лютефиск означает «щелочная рыба».

M

O

  • Осьминог - можно сушить, чтобы сохранить его.

P

S

A вяленой рыбы на складе в деревня Форсол, Норвегия

T

  • татами иваши - японский обработанный пищевой продукт, сделанный из детских сардин или ширасу. и высушенные, сплетенные в один слой, образуя большой матовый лист.

V

  • Вобла - сушеная в соли вобла - это обычное русское блюдо или закуска, которое хорошо сочетается с пиво. Он популярен во многих русских семьях и пивных ресторанах.

Сушеное мясо

Сушеное мясо - особенность многих кухонь по всему миру.

A

B

китайского бакква (сладкое мясное вяленое мясо) из свинины

C

Деревенская ветчина выдержка на стеллажах Charcuterie в Юра, Франция

D

Droëwors штук

E

  • Еленский а - сыровяленый окорок из города Елена на севере Болгария и популярное лакомство по всей стране. Мясо имеет специфический вкус и может храниться в течение нескольких лет, во многом благодаря особому процессу приготовления и климатическим условиям той части Стара-Планины, где находится Елена.

F

  • Феналор. - В Норвегии, соленая, сушеная и вяленая баранья нога. Время отверждения обычно составляет около трех месяцев, но «феналор» может выдерживаться год или больше. Мясо от темно-красного до коричневатого, с ярко выраженным вкусом баранины. Феналор - очень популярное блюдо в Норвегии, и его часто подают с другими консервами на рождественском буфете или на День Конституции Норвегии. Обычно мясо подается тонкими ломтиками, но также часто - на неформальных встречах - отправляют ногу по столу с острым коротким ножом. Затем гости сами режут ногу. Thus, in western Norway "fenalår" is called "spikkekjøtt", literally "whittle-meat", but this name may also origin from the word "speke", "to cure".

G

H

Csabai kolbász, a type of Hungarian sausage
  • Hungarian sausages – The cuisine of Hungary produces a vast number of types of sausages. Different regions in Hungary may have their own sausage recipes and tastes. The Hungarian sausages may be boiled, fresh or dried and smoked, with different spices and flavors, "hot" or "mild".

J

  • Jamón ibérico – "Iberian ham", also called pata negra and carna negra; "black hoof") is an expensive variety of Jamón made out of black Iberian pigs, produced mostly in Spain, but also in some Portuguese regions where it is called presunto ibérico.
  • Jamón serrano or simply Jamón – a type dry-cured ham from Spain, which is generally served in thin slices, or occasionally diced. One of the most famous foods of the Spanish cuisine. When produced from Iberian pork is commercially labeled jamón ibérico.
  • Jerky – lean meat that has been trimmed of fat, cut into strips, and then dried to prevent spoilage. Normally, this drying includes the добавление соли, чтобы предотвратить развитие бактерий на мясе до того, как будет удалено достаточное количество влаги. Вяленое мясо современного производства обычно маринуется в приправленной специи или в жидкости и сушится, обезвоживается или коптится при слабом огне (обычно при температуре ниже 70 ° C / 160 ° F).
  • Ветчина Цзиньхуа - вид сыровяленой ветчины, названный в честь города Цзиньхуа, где он производится, в провинции Чжэцзян Восточного Китая.. Ветчина используется в китайской кухне для придания вкуса тушеным и тушеным продуктам, а также для приготовления бульонов и бульонов для многих китайских супов.

K

Куйвалиха, в виде сушеного оленины

L

  • Lacón Gallego - продукт из сушеной ветчины из Галисия, Испания с PGI Статус по европейскому праву. Исторически Лакон упоминается в текстах как минимум с 17 века. Для производства корма используются свиньи только определенных пород, а настоящий продукт изготавливается только из свиной лопатки.
  • ланди - зимнего корма, популярного в северном Афганистане, то есть обычно готовится из баранины и барана, хотя его также можно приготовить из говядины.
  • Lomo embuchado - вяленое мясо из свиной вырезки. Он похож на cecina, но со свининой вместо говядины.
  • Lountza - мясного деликатеса Кипра из сушеной копченой свиной вырезки.

M

Свинина мачака, яйца и картофель, завернутые в лепешку, подается с сальсой
  • Мачака - блюдо, которое чаще всего готовится из сушеной, приправленной пряностями говядины или свинины, затем регидратировать и растирать, чтобы сделать его нежным. Восстановленное мясо затем может быть использовано для приготовления любого количества блюд.
  • Экстракт мяса - высококонцентрированное мясо бульон, обычно приготовленное из говядины. Он используется для придания вкуса мясу при приготовлении пищи и для приготовления бульона для питья. На смену мясным экстрактам пришли бульонные кубики и дрожжевой экстракт.

N

  • Негушка пршута - фирменное блюдо Негуши, деревни в Черногории, Njeguška pršuta - это сыровяленая ветчина, подаваемая в сыром виде, похожая на итальянскую прошутто. Он имеет уникальный аромат, который приписывается результату смеси морского и горного воздуха и древесины, сожженной в процессе сушки.

P

Pastırma измельчается в Кастамону, Турция

R

Роузонг
  • Роусонг - сушеный мясной продукт с легкой и пушистой текстурой, похожий на грубый хлопок, происходящий из Фуцзянь, Китай. Он также распространился на Тайвань. Русонг используется в качестве в начинки для многих пищевых продуктов, таких как отвар, тофу и пикантное соевое молоко.

S

T

W

См. Также

Литература

All Dry Fruits

Внешние ссылки

  • СМИ, относящиеся к Сухие продукты на Wikimedia Commons
  1. ^https://tasteofafghan.com/
Последняя правка сделана 2021-05-28 08:27:00
Содержание доступно по лицензии CC BY-SA 3.0 (если не указано иное).
Обратная связь: support@alphapedia.ru
Соглашение
О проекте