Войти
Li hing mui (Китайский : 旅行 梅; Цзютпин : leoi hang mui), известный как huamei (китайский : 话梅; пиньинь : Huà méi) в материковом Китае, соленый сушеный слива. У него сильный характерный вкус, и его часто называют приобретенным вкусом, так как он имеет сочетание сладкого, кислого и соленого вкуса. Он также был описан как терпкий и даже острый. Первоначально из провинции Гуандун имя «ли хин муй» означает «путешествующая слива». «Li hing» на кантонском диалекте означает «путешествующий», а «mui» - «слива».
порошок Li hing mui изготовлен из измельченной кожицы сливы, предварительно маринованной в комбинации солодки, красного пищевого красителя, соли, сахара и иногда аспартам и / / сахарин. Его можно использовать в качестве ароматизатора, обычно посыпанного конфетами и другими фруктами, особенно ананасами, манго, гуавой и яблоками. В Соединенных Штатах порошок Li hing mui можно найти на Гавайях, где местные дети любят класть его на кислых мармеладных мишек, кислых мармеладных червей, кислых арбузных конфет, детей с кислыми пятнами., лед для бритья, кислые яблочные конфеты, леденцы, попкорн, фрукты и араре (также известные как какимочи и моти хруст).
В последнее время люди также добавляли порошок со свинцом в свои алкогольные напитки - в основном текилу и коктейли. Многие бары на Гавайях заменяют соль этим порошком, так как этот порошок не только соленый, но и кисло-сладкий. Другие люди также считают, что это дает терпкий, а иногда и острый привкус. Многие бары на Гавайях, помимо того, что кладут его в напиток, также ополаскивают стаканы жидким порошком.
Помимо порошка li hing, целиком li hing mui (семена красной сливы) добавляют непосредственно в бутылку с текилой, заполняя бутылку семенами сливы как минимум наполовину. Через несколько недель живые сливы придадут текиле красноватый цвет и аромат. А когда вы попробуете съесть одно из косточек сливы после того, как вы их достали, вы обнаружите, что его аромат полностью перешел в текилу.
Обратите внимание, что светлый порошок используется для разных сортов сливы и бывает разных цветов. «Красный» порошок используется для приготовления фруктов и сортов красной сливы. Версия «белого порошка» чаще используется для сушеных / обезвоженных слив.
В Китае хуамеи часто можно найти в бутылках с рисовым вином, как оливки в мартини.
он стал популярным на Гавайях благодаря Йи Шону, который в начале 1900 года начал импортировать ли хинг муи и другие консервированные фрукты, такие как закуски из семян крэка, от Китая до Гавайев. Таким образом, Йи положил начало увлечению лихин муи, которое процветало с основанной им компанией Yick Lung. Li hing mui можно найти на гавайских и азиатских рынках.
В 70-х годах популярным подарком для гавайских детей были леи с семенами Yick Lung.
Пищевой портал 