Presunto

Presunto (европейский португальский:, бразильский португальский: ) - это сыровяленая ветчина из Португалия, похоже на испанский хамон или итальянский прошутто крудо.

Среди большого разнообразия presuntos в Португалии наиболее известными являются presunto из Chaves, произведенные на севере Португалии, и presunto из Алентежу., на юге, изготавливается из местных свиней Алентежано.

В Бразилии вяленая ветчина называется фьямбре (или ) часто также называют presunto.

Некоторые разновидности presunto защищены европейским законодательством с помощью географических указаний.

• 1 Этимология
• 2 Presunto PDO и IGP
• 3 См. Также
• 4 Ссылки
• 5 Внешние ссылки

Слово происходит от вульгарного латинского причастия прошедшего времени Persunctus, в конечном итоге от глагола sugo, «сосать», и не связано с идентичными словами в итальянском и испанском языках, происходящими от также причастие прошедшего времени praesumptus, в конечном счете, от sumo, «принимать, занимать» (см. wikt: presunto ).

В марте 2014 года шесть разновидностей presunto были защищены европейским законодательством и зарегистрированы с защищенным обозначением происхождения :

• Presunto de Barrancos (PGO)
• Пресунту-ду-Алентежу и Палета-ду-Алентежу (PDO)
• Presunto de Barroso (PGI)
• Presunto de Campo Maior e Elvas и Paleta de Campo Maior e Elvas (PGI)
• Presunto de Santana da Serra и Paleta de Santana da Serra (PGI)
• Presunto de Vinhais или Presunto Bísaro de Vinhais (PGI)

• Продовольственный портал

• Список Португалии продукты питания и напитки с защищенным статусом
• Список ветчины
• Список сушеных продуктов

На Викискладе есть медиафайлы, связанные с Presunto.