Войти
Абрикос и его сечение абрикос (US : (
слушайте ), UK : ( слушайте )) это плод или дерево, приносящее плоды, нескольких видов из рода Prunus (косточковые).
Обычно абрикосовое дерево принадлежит к виду P. armeniaca, но виды P. brigantina, П. mandshurica, П. mume, П. zhengheensis и P. sibirica тесно связаны между собой, имеют похожие плоды и также называются абрикосами.
Карта этимологии слова «абрикос» с латинского через поздний и византийский греческий на арабский, испанский и каталонский, среднефранцузский и так далее на английский Абрикос впервые появился на английском языке в 16 веке как abrecock из среднефранцузского, aubercot, или позже из португальского, albricoque. Научное название armeniaca было впервые использовано Гаспаром Баухином в его Pinax Theatri Botanici (1623 г.), где этот вид именуется Mala armeniaca «армянское яблоко». Линней взял эпитет Баухина в первом издании его Species Plantarum в 1753 году, Prunus armeniaca.
Абрикос - небольшое дерево, 8–12 м (26–39 футов) в высоту, со стволом до 40 см (16 дюймов) в диаметре и густым раскидистым пологом. Листья яйцевидные, 5–9 см (2,0–3,5 дюйма) в длину и 4–8 см (1,6–3,1 дюйма) в ширину, с округлым основанием, заостренным концом и мелко зазубренный край. Цветки имеют диаметр 2–4,5 см (0,8–1,8 дюйма) с пятью лепестками от белого до розоватого цвета; они появляются поодиночке или парами ранней весной до появления листьев. плод - это костянка, похожая на небольшой персик, 1,5–2,5 см (0,6–1,0 дюйма) в диаметре (больше у некоторых современных сортов ), от желтого до оранжевого, часто с красным оттенком на той стороне, которая больше всего освещена солнцем; его поверхность может быть гладкой (ботанически описывается как: голый ) или бархатистой с очень короткими волосками (ботанически: опушенная ). Мякоть обычно плотная и не очень сочная. Его вкус может варьироваться от сладкого до терпкого. Одиночное семя заключено в твердую каменную оболочку, часто называемую «камнем» или «ядром », с зернистой гладкой текстурой, за исключением трех гребней, спускающихся с одной стороны.
Листья абрикоса 
Подготовка абрикосов на территории монастыря Алчи, Ладакх, Индия 
Дэвид Паккард Абрикосовый сад в Лос-Альтос-Хиллз, охраняемый Фондом Дэвида и Люсиль Паккард, является одним из немногих, оставшихся в округе Санта-Клара, где абрикосы были основной культурой до разрастания городов Кремниевой долины.. Согласно генетическому исследованию 2019 года, абрикосы были независимо одомашнены три раза, дважды в Центральной Азии и один раз в Китае, с обширным перекрестным опылением диких и одомашненных видов по всей Евразии.
Происхождение абрикоса оспаривается; он был известен в Армении в древние времена и культивировался там так долго, что часто считается, что он возник там. При археологических раскопках в Гарни в Армении были обнаружены семена абрикоса на стоянке эпохи энеолита. Его научное название Prunus armeniaca (армянская слива) происходит от этого предположения. Например, бельгийский арборист, писавший в 1770-х годах, утверждал: «Cet arbre tyre son nom de l'Arménie, Province d'Asie, d'où il est originaire et d'où il fut porté en Европа... »(« это дерево берет свое название от Армении, провинции Азии, откуда оно родом и откуда оно было завезено в Европу... »). В Армении выращивают большое количество абрикосов, их около 50. сегодня.
Согласно советскому ботанику Николаю Вавилову, его центром происхождения был бы китайский регион, где произошло одомашнивание абрикоса. Абрикосы выращивают в Китае с 1000 г. до н.э. Начиная примерно с 7 века абрикосы в Китае консервировали различными способами, включая соление и копчение и более распространенные сушку. Хубэй известен своими черными копчеными абрикосами.
Другие источники говорят, что абрикос впервые был выращен в Индии примерно в 3000 году до нашей эры.
Его появление в Греции приписывается Александру Македонскому. Последующие источники часто путали происхождение вида. Джон Клавдий Лаудон (1838) считал, что у него был широкий ареал, включая Армению, Кавказ, Гималаи, Китай и Япония.
Абрикосы выращивались в Персии с древних времен, а сушеные абрикосы были важным товаром на персидских торговых путях. Абрикосы остаются важным фруктом в современном Иране.
Египтяне обычно сушат абрикосы, добавляют подсластитель, а затем используют их для приготовления напитка под названием амар аль-дин.
В Англии в 17 веке, абрикосовое масло использовалось в лечебных травах, направленных на борьбу с опухолями, опухолями и язвами.
В 17 веке английские поселенцы принесли абрикос в Английские колонии в Новом Свете. Большая часть современного американского абрикоса производится из саженцев, принесенных на западное побережье испанскими миссионерами. Почти все коммерческое производство в США находится в Калифорнии, с некоторыми в Вашингтоне и Юте.
Сушеные плоды абрикоса Абрикосы требуют от 300 до 900 холодильных единиц. Сухой климат благоприятен для созревания плодов. Дерево немного более морозоустойчиво, чем персик, переносит зимние температуры до -30 ° C (-22 ° F) или ниже, если оно здоровое. Они выносливы в зонах 5–8 USDA. Ограничивающим фактором в выращивании абрикосов являются весенние заморозки : они имеют тенденцию цвести очень рано (в начале марта в Западной Европе), что означает весенние заморозки. может убить цветы. Кроме того, деревья чувствительны к перепадам температуры в зимний период. В Китае зимы могут быть очень холодными, но температуры, как правило, более стабильны, чем в Европе и особенно Северной Америке, где зимой могут наблюдаться большие перепады температур.. Гибридизация с близкородственным Prunus sibirica (абрикос сибирский; морозостойкий до −50 ° C (−58 ° F), но с менее вкусными плодами) предлагает возможности для выращивания более морозостойких растений.. Они предпочитают хорошо дренированные почвы с pH от 6,0 до 7,0.
Сорта абрикоса обычно прививают на подвои сливы или персика. Сорт привой обеспечивает характеристики плода, такие как вкус и размер, а подвой обеспечивает характеристики роста растения. Некоторые из наиболее популярных сортов абрикоса в США - это «Бленхейм», «Венатчи Мурпарк», «Тилтон» и «Совершенство». Некоторые сорта абрикоса самосовместимы и не требуют деревьев-опылителей; другие - нет: например, «Лунный голд» и «Санголд» нужно сажать парами, чтобы они могли опылять друг друга.
Гибридизоры создали так называемый «черный абрикос» или «пурпурный абрикос» (Prunus dasycarpa ), гибрид абрикоса и алычи (Prunus cerasifera ). Другие гибриды абрикоса и сливы называются по-разному plumcots, apriplums, pluots или apriums.
| Производство абрикоса (тонн ) | |
|---|---|
| Страна | 2017 |
 Турция | |
 Узбекистан | |
 Италия | |
 Алжир | |
 Иран | |
Абрикосы восприимчивы к различным болезням, относительная значимость которых различна в основных регионах выращивания из-за их климатических различий. Например, жаркая погода в Центральной долине Калифорнии часто вызывает ожог ямок - состояние мягких коричневых плодов вокруг косточки. Бактериальные заболевания включают бактериальную пятнистость и желчник. Грибковые заболевания включают коричневую гниль, вызванную Monilinia fructicola : заражение цветка дождем приводит к "увядание цветков", в результате чего цветки и молодые побеги становятся коричневыми и погибают; ветки отмирают снова при сильном нападении; бурая гниль плодов возникает из-за заражения Monilinia в конце сезона. Отмирание ветвей летом приписывается грибку Eutypa lata, где при осмотре основания мертвой ветви обнаруживается язва, окружающая рану после обрезки. К другим грибковым заболеваниям относятся черный сучок, пятнистость альтернариоза и плодовая гниль и мучнистая роса. В отличие от персиков, абрикосы не подвержены скручиванию листьев, а также бактериальному раку (вызывающему запавшие пятна на коре, которые затем распространяются и убивают пораженную ветвь или дерево) и серебряному листу не представляют серьезной угрозы, что означает, что обрезка в конце зимы считается безопасным.
По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН, мировое производство абрикосов в 2017 году составило 4,3 миллиона тонн, во главе с Турцией с 23% общемирового показателя (таблица). Другими крупными производителями (в порядке убывания) были Узбекистан, Италия, Алжир и Иран.
| Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции) | |
|---|---|
| Энергия | 1009 кДж (241 ккал) |
| Углеводы | 63 г |
| Сахар | 53 г |
| Пищевые волокна | 7 г |
| Жир | 0,5 г |
| Белок | 3,4 г |
| Витамины | Количество % DV |
| Эквивалент витамина A бета-каротин | 23% 180 мкг 20% 2163 мкг |
| Тиамин (B1) | 1%0,015 мг |
| Рибофлавин (B2) | 6%0,074 мг |
| Ниацин (B3) | 17% 2,589 мг |
| Пантотеновая кислота (B5) | 10% 0,516 мг |
| Витамин B6 | 11% 0,143 мг |
| Фолат (B9) | 3%10 мкг |
| Витамин C | 1%1 мг |
| Витамин E | 29% 4,33 мг |
| Витамин K | 3%3,1 мкг |
| Минералы | Количество % DV |
| Кальций | 6%55 мг |
| Железо | 20% 2,66 мг |
| Магний | 9%32 мг |
| Марганец | 11% 0,235 мг |
| Фосфор | 10% 71 мг |
| Калий | 25% 1162 мг |
| Натрий | 1%10 мг |
| Цинк | 3%0.29 мг |
Ссылка на запись в базе данных USDA | |
| |
| Процентные показатели приблизительно рассчитаны с использованием рекомендаций США для взрослых.. Источник: База данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США | |
| Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции) | |
|---|---|
| Энергия | 201 кДж (48 ккал) |
| Углеводы | 11 г |
| Сахар | 9 г |
| Пищевые волокна | 2 г |
| Жиры | 0,4 г |
| Белки | 1,4 г |
| Витамины | Количество % DV |
| Эквивалент витамина А бета-каротин лютеин зеаксантин | 12% 96 мкг 10% 1094 мкг 89 мкг |
| Тиамин (B1) | 3%0,03 мг |
| Рибофлавин (B2) | 3%0,04 мг |
| Ниацин (B3) | 4%0,6 мг |
| Пантотеновая кислота (B5) | 5%0,24 мг |
| Витамин B6 | 4%0,054 мг |
| Фолат (B9) | 2%9 мкг |
| Витамин C | 12% 10 мг |
| Витамин E | 6%0,89 мг |
| Витамин К | 3%3,3 мкг |
| Минералы | Количество % DV |
| Кальций | 1%13 мг |
| Железо | 3%0,4 мг |
| Магний | 3%10 мг |
| Марганец | 4%0,077 мг |
| Фосфор | 3%23 мг |
| Калий | 6%259 мг |
| Натрий | 0%1 мг |
| Цинк | 2%0,2 мг |
| Другие компоненты | Количество |
| Вода | 86 г |
Ссылка на запись в базе данных USDA | |
| |
| Проценты приблизительно рассчитаны с использованием рекомендаций США для взрослых.. Источник: База данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США | |
В 100 граммах сырые абрикосы содержат 48 калорий и состоят из 11% углеводов, 1% белок, менее 1% жира и 86% воды (таблица). Сырые абрикосы являются умеренным источником витамина A и витамина C (по 12% от дневной нормы каждый).
Сушеные абрикосы - это разновидность традиционных сушеных фруктов. Крупнейшим производителем сушеных абрикосов в мире является Турция. При обработке диоксидом серы (E220) цвет становится ярким оранжевым. Органические плоды, не обработанные диоксидом серы, имеют более темный цвет и более грубую текстуру. Когда абрикосы сушат, относительная концентрация питательных веществ увеличивается, при этом дневные значения витамина A, витамина E, калия и железа превышают 25% (таблица).
Абрикосы содержат различные фитохимические вещества, такие как провитамин A бета-каротин и полифенолы, включая катехины и хлорогеновую кислоту. Соединения вкуса и аромата включают сахарозу, глюкозу, органические кислоты, терпены, альдегиды и лактоны..
Ядра абрикоса (семена) содержат амигдалин, ядовитое соединение. В среднем горькие ядра абрикоса содержат около 5% амигдалина, а сладкие ядра - около 0,9% амигдалина. Эти значения соответствуют 0,3% и 0,05% цианида. Поскольку типичное ядро абрикоса весит 600 мг, горькие и сладкие сорта содержат соответственно 1,8 и 0,3 мг цианида.
Абрикос - национальный фрукт Армении, в основном произрастающий на Араратской равнине. Его часто изображают на сувенирах.
У китайцев абрикос ассоциируется с образованием и медициной. Например, классическое слово 杏 壇 (буквально: «абрикос алтарь ») (xìng tán 杏坛), что означает «образовательный кружок», до сих пор широко используется в письменной речи. Чжуан-цзы, китайский философ в четвертом веке до нашей эры, рассказал историю о том, что Конфуций учил своих учеников на форуме, окруженном абрикосовыми деревьями. Связь с медициной, в свою очередь, происходит от обычного использования ядер абрикоса в качестве компонента в традиционной китайской медицине и из истории Донг Фэна (董 奉), врача в период Трех Королевств., который не требовал оплаты от своих пациентов, за исключением того, что они сажали абрикосовые деревья в его саду после выздоровления от болезней, в результате чего образовалась большая абрикосовая роща и постоянный запас лекарственных ингредиентов. Термин «знаток абрикосовой рощи» (杏林 高手) до сих пор используется как поэтическая ссылка на врачей.
Тот факт, что сезон абрикосов короткий, привел к распространению египетского арабского языка и палестинское арабское выражение filmishmish («в абрикосе [сезон]») или bukra filmishmish («завтра в абрикосе [время года]»), обычно произносимое как ответ на неправдоподобное предсказание, или как необдуманное обещание выполнить просьбу.
В ближневосточной и североафриканской кухне абрикосы используются для приготовления камар ад-дина (букв. «Луна религии»), густой абрикосовый напиток, популярный в ифтар во время Рамадана. Считается, что Камар ад-Дин возник в Дамаске, Сирия, где впервые был выращен сорт абрикосов, наиболее подходящий для этого напитка.
Турецкая идиома бандан ииси Şam'da kayısı (буквально, «лучше этого только абрикос в Дамаске») означает «лучше этого не бывает».
В морской пехоте США считается исключительно невезением есть или владеть абрикосами, особенно возле танков. Это суеверие было задокументировано, по крайней мере, со времен войны во Вьетнаме и часто упоминается как возникшее во время Второй мировой войны. Считается, что даже называть их несчастливыми, поэтому их называют «раскладушками», «запретным плодом» или «плодом А».
Сушеный финик, персик, абрикос и косточки. Из Лахуна, Фаюм, Египет. Позднее Срединное царство. Музей египетской археологии Петри, Лондон
Цветение абрикоса
Ядро абрикоса (эндокарпий и семя)
Сушеный абрикос темного цвета из-за отсутствия диоксида серы обработка
Prunus sibirica (сибирский абрикос; морозостойкий до -50 ° C (-58 ° F), но с менее вкусными плодами)
абрикосовое дерево, индейка
абрикосы, сушащиеся на молотый в Каппадокии
Сирийская абрикосовая паста
Упаковка плодов абрикоса в Узбекистане
Сушка плодов абрикоса
 | Викискладе есть медиафайлы, связанные с абрикосами. |
Словарное определение абрикос в Викисловаре