Войти
 Raw boerewors | |
| Место происхождения | Намибия, Южная Африка, Зимбабве, Франция |
|---|---|
| Основные ингредиенты | Мясной фарш |
| |
Boerewors, () разновидность колбасы, которая возникла в Южной Африке, важная часть намибийской кухни и южноафриканской кухни, популярная во всей Южной Африке. Название происходит от африкаанс / голландских слов boer («фермер») и wors («колбаса»). Boerewors должен содержать не менее 90 процентов мяса и всегда содержать говядину, а также баранину, свинину или смесь ягненка и свинины. Остальные 10% составляют специи и другие ингредиенты. Не более 30% мяса может составлять жир. Boerewors не может содержать субпродукты или любую «механически извлеченную» мясную мякоть (полученную в процессе механического разделения мяса и костей).
Считается, что компания Boerewors произошла от разновидности колбасы. Он сделан из грубого измельченной говядины (иногда в сочетании с фаршем свинины, баранины или и тем, и другим) и специй (обычно жареные семена кориандра, черный перец, мускатный орех, гвоздика и душистый перец ). Как и многие другие виды колбасы, boerewors содержит большое количество жира и консервировано с солью и уксусом и упаковано в колбасные оболочки. Традиционные боёворы обычно образуют непрерывную спираль. Его часто подают с pap (традиционная южноафриканская каша / полента из mielie-food ). Boerewors также очень распространены в Намибии, Ботсване, Мозамбике и Зимбабве, а также в эмигрантах на юге и Южноафриканские сообщества в Австралии, Новой Зеландии, Канаде, Ирландии, Нидерландах, Тайване, Соединенное Королевство и США.
3 мая 2014 года Мировой рекорд Гиннеса для braaing самый длинный самолет в мире был сломан в Южной Африке. Его длина составляла 1557,15 м (5108 футов 9 дюймов). Боеворов бесплатно раздавали в дома престарелых и приют Авраама Криеля.
Бреворов и другое мясо на гриле Бреворс наиболее традиционно тушат на гриле (на гриле древесный уголь), но часто его готовят на электрическом гриле, запекают в духовке или жарят на сковороде. При приготовлении Boerewors следует избегать прокалывания оболочки любой ценой, так как это приведет к высыханию "варки" во время приготовления. Местным вариантом хот-дога является ролл boerewors или "boerie", который представляет собой кусок boerewors в булочке хот-дог, часто подается с помидорами, чили и луком приправой.
Многие разновидности boerewors включают такие фирменные блюда, как чесночный ворс, камелдоринг (верблюжий шип ), Karoowors (колбаса из региона Кару в Южной Африке) и спекворс (приготовлено из дополнительных кубиков свиного жира ). Другие ингредиенты включают сыр и перец чили.
Аналогичную колбасу также можно изготавливать из мяса различных видов животных, таких как куду и спрингбок, но она не может продаваться как boerewors. Вместо этого он назван в честь преобладающего вида мяса, но только если он содержит не менее 75% мяса этого конкретного вида. Когда колбаса сделана из различных видов дичи, она не может быть помечена как «boerewors», но должна быть помечена как «колбаса» с названиями всех видов дичи в ней.
Boerewors не хранится в холодильнике. Вместо этого готовят аналогичную сушеную или вяленую колбасу, называемую верблюд, по способу, аналогичному приготовлению билтонга. Дроэворс стал популярным как закуска.
В ответ на движение за современную растительную пищу, в розничных магазинах и на продовольственных рынках Южной Африки начали появляться различные варианты веганских блюд, в основном производимые небольшими предприятиями и предприятиями домашнего хозяйства.
Подготовка и приготовление на гриле бойцов превратилось в изящное искусство, и здесь проводится множество местных, региональных и национальных соревнований. Shoprite, крупнейшая сеть супермаркетов в Южной Африке, ежегодно проводит конкурс на определение лучших новых препаратов. Победитель этого конкурса имеет право на изготовление и продажу своего продукта / рецепта во всех магазинах Shoprite по всей стране под брендом Championship Boerewors.
Media: Boerewors