Войти
Утка галантин 
Галантин с овощами В французской кухне, галантин (французский: ) - это блюдо из фаршированного мяса без костей, чаще всего птица или рыба, то есть вареные и подаваемые холодными, покрытые заливным. Галантины часто фаршируют фаршем и прессуют в цилиндрическую форму. Поскольку обвалка птицы считается сложной и трудоемкой, это довольно сложное блюдо, которое часто богато декорировано, отсюда и его название, означающее галантную или изысканную и изысканную презентацию за столом. В конце девятнадцатого века происхождение техники уже было приписано повару маркиза де Бранка.
. В Средние века термин галантин или галантин, возможно, имел тот же оттенок галантности, вместо этого относится к любому из нескольких соусов, приготовленных из порошкообразного корня галангала, обычно приготовленного из панировочных сухарей с другими ингредиентами, например порошкообразного корицы, процеженного и приправленного солью и перец. Блюдо иногда отваривали или варили на медленном огне до или после процеживания, а иногда оставляли сырым, в зависимости от рецепта. Соус использовался к рыбе и угрям, а также к гусям и оленине.
Экстравагантная гипербола признаний в изысканной любви была одобрена Джеффри Чосером. :
Никогда не бродил по галантину. Как я влюблен в себя.
Во время блокады Ленинграда в 1941–1942 гг. Власти создали галантин из 2000 тонн бараньи кишки, найденные в морском порту, а позже телячья кожа, для кормления голодающих жителей Ленинграда.
