Фесих

Традиционное египетское рыбное блюдо, сброженное в соли Фесих от Десук.

Фесих или fseekh (египетский арабский : فسيخ fisīḵ произносится ) - традиционное праздничное древнее блюдо. Эта морская рыба, состоящая из ферментированной, соленой и сушеной серой кефали из рода Mugil, обитает как в Красном море, так и в Красном море. Фесих едят во время фестиваля Шам эль-Нессим, который является весенним праздником с древних времен в Египте.

• 1 Подготовка
• 2 Опасность
• 3 См. Также
• 4 Ссылки

Традиционный процесс приготовления фесиха заключается в сушке рыбы на солнце перед консервированием в соли. Этот процесс довольно сложен и в некоторых семьях передается от отца к сыну. В Египте занятие имеет особое название - фасахани. Египтяне на Западе использовали сига в качестве альтернативы.

Ежегодно в египетских периодических изданиях появляются сообщения о пищевых отравлениях, связанных с неправильно приготовленным фесихом, особенно во время фестиваля Шам Эль-Нессим, когда местные жители потребляют этот традиционный маринованный

В апреле 2012 года Канадское агентство по надзору за пищевыми продуктами отозвало целую кефаль фесих, нарезанную в масле кефаль и цельную фесих шад, которые продавались в магазине в Торонто. Было зарегистрировано 3 заболевания, связанных с потреблением продуктов, которые могли быть заражены бактериями Clostridium botulinum.

• Пищевой портал

• Surströmming - Слабосоленая ферментированная сельдь из Балтийского моря
• Список африканских блюд - Статья со списком Википедии
• Список сушеных продуктов - Статья со списком Википедии
• Хакарл - национальное блюдо Исландии, состоящее из ферментированной акулы (исландское блюдо из акулы, сброженное в соли)
• Хонгео-мотыга - тип ферментированного рыбного блюда из корейской провинции Чолла