Carne seca

См. также carne-seca, бразильское сушеное мясо.

Carne seca («сушеное мясо» на испанском языке) является разновидностью сушеная говядина используется в мексиканской кухне.

• 1 Региональные варианты
  • 1,1 Северная Мексика
  • 1,2 Юго-запад США
    • 1.2.1 Аризона
    • 1.2.2 Калифорния
    • 1.2.3 Нью-Мексико
• 2 См. Также
• 3 Ссылки

Северная Мексика

В северной мексиканской кухне, особенно штаты Чиуауа, Сонора и Нуэво-Леон, Карне Сека готовится в блюде под названием мачакадо (в других штатах - мачака), в которое входят помидоры, лук, чили верде и яйца. Иногда картофель включается или используется вместо яиц.

Юго-запад Соединенных Штатов

Аризона

В Аризоне, согласно Мэриан Беррос из The New York Times, карне сека - популярная мясная начинка, используемая в мексиканских ресторанах района Тусон в энчиладас, чимичанга и тако, и иногда ее смешивают с яйцами.

Калифорния

Согласно Oxford Companion to American Food and Drink, недавно прибывшие англо-калифорнийцы приобрели вкус карне сека от своих калифорнийских соседей в девятнадцатом веке. век Калифорнийская золотая лихорадка эпоха.

Нью-Мексико

В Нью-Мексико термин carne seca в новомексиканской кухне относится к тонко нарезанному варианту вяленого, стиля, на который повлияли сообщества Hispano, Навахо и пуэбло, что приводит к хрустящей консистенции, напоминающей картофельных чипсов или крекера.

• Пищевой портал

• Список сушеных продуктов

.