Альфапедия

Список радиолюбителей

редактировать
Статья со списком Википедии Спек Альто-Адидже ЗГУ - Южный Тироль пятнышко Хамон серрано на хамонере

Это список известных ветчин и ветчин . Ветчина - это свинина, которая была консервирована посредством соления, копчения или влажного консервирования <4.>. Его традиционно делали только из задней ноги свиньи и относились к этому конкретному отрубу свинины. Ветчина производится по всему миру, включая ряд очень популярных региональных деликатесов, таких как вестфальская ветчина и хамон серрано.

Технически обработанное мясо, "ветчина" может относится к продукту, прошедшему механический риформинг. Точный характер мяса, называемого «ветчиной», регулируется законодательными актами в ряде регионов, включая Соединенные Штаты и Европейский Союз. Кроме того, многие продукты из ветчины имеют особую защиту географического указания, например, прошутто ди Парма и прошутто тоскано PDO в Европе и ветчина Смитфилд в США.

Содержание
  • 1 Ветчина и ветчина
    • 1,1 Болгария
    • 1,2 Китай
    • 1,3 Чехия
    • 1,4 Англия
    • 1,5 Франция
    • 1,6 Германия
    • 1,7 Ирландия
    • 1,8 Италия
    • 1,9 Люксембург
    • 1,10 Черногория
    • 1,11 Португалия
    • 1,12 Испания
    • 1,13 США
  • 2 См. Также
  • 3 Ссылки
  • 4 Внешние ссылки
Радиолюбители и продукты из ветчины

Болгария

  • Еленски, но - это сыровяленая ветчина из города Елена в северной Болгарии и популярный деликатес во всей страна. Мясо имеет специфический вкус и может храниться в течение нескольких лет, во многом благодаря особому процессу приготовления и климатическим условиям той части Стара-Планины, где находится Елена.

Китай

Ветчина Цзиньхуа
  • Ветчина Анфу - это сыровяленая ветчина из Аньфу, Цзянси, Китай, зарегистрированная начиная с династии Цинь. Его едят отдельно, а также используют в качестве ингредиента для придания аромата различным блюдам.
  • Ветчина Цзиньхуа - это разновидность сыровяленой ветчины, названная в честь города Цзиньхуа, где она производится, в провинции Чжэцзян Восточного Китая. Ветчина используется в китайской кухне для придания аромата тушеным и тушеным продуктам, а также для приготовления бульонов и бульонов для многих китайских супов. Он готовится с использованием тонгчэн свиньи и был описан как «самая дорогая ветчина во всем Китае».
  • Ветчина Ругао - это сыровяленая ветчина, которая возникла в провинции Цзянсу. провинция, Китай, и был впервые приготовлен в 1851 году. Ветчина Ругао названа в честь Ругао в провинции Цзянсу и производится с разнообразным вкусом, цветом и весом.
  • Ветчина Сюаньвэй - местное блюдо в префектуре Цуцзин в провинции Юньнань, Китай. Ветчина Xuanwei имеет 250-летнюю историю, восходящую к 1766 году. В 1909 году она была впервые произведена серийно и завоевала популярность. Он также используется в качестве ингредиента в различных блюдах.

Чехия

Пражская ветчина на ларьке на Староместской площади в Праге

Англия

  • Йоркская ветчина - это историческая ветчина из Йоркшира, Англия; это ветчина с легким ароматом и нежно-розовым оттенком. Йоркскую ветчину традиционно подают с соусом Мадейра. Слегка копченый сыровяленый окорок, йоркский окорок более соленый, но более мягкий по вкусу, чем другие европейские сыровяленые ветчины. Фольклор гласит, что дубовая постройка для Йоркского собора давала опилки для копчения ветчины. Мясной магазин Роберта Берроу Аткинсона на Блоссом-стрит является местом рождения оригинальной «йоркской ветчины» и причиной того, что это помещение стало знаменитым.

Франция

Германия

Нарезанная ветчина Шварцвальда

Ирландия

Италия

Прошутто ди Парма PDO
  • Кулателло похож на прошутто, но производится из филе или поясница задней ноги; он возник в Парме, Италия.
  • Прошутто - итальянская сыровяленая ветчина, которую обычно нарезают тонкими ломтиками и подают в сыром виде; этот стиль называется прошутто крудо по-итальянски (или просто крудо).
  • Спек Альто-Адидже ЗГУ - это сыровяленая слегка копченая ветчина (прошутто по-итальянски), произведенная в Южном Тироле, северная Италия. Часть его производства регулируется Европейским Союзом под статусом PGI. В некоторых частях англоязычного кулинарного мира Италии и Турции термин «пятнышко » относится к итальянскому Speck Alto Adige PGI, типу прошутто.
  • Тирольский Speck - отчетливо Ветчина без костей со вкусом можжевельника родом из Тироля, исторического региона, который с 1918 года частично находится в Италии. Первое историческое упоминание о тирольском шпеке относится к началу 13 века, когда некоторые из современных технологий производства уже использовались.
  • Vallée d'Aoste Jambon de Bosses - это пряный вяленый ветчинный продукт из Сен-Реми-ан-Босс в Валле-д'Аоста в Италии, одно из фирменных блюд региона. Европейский Союз присвоил ему статус защищенного обозначения происхождения (PDO).

Люксембург

  • , буквально «эслингская ветчина», является деликатесом из региона Эслинг в север Люксембурга, который получают из задних ног свиней. Традиционно его готовили, мариновав ветчину в травах и уксусе в течение нескольких дней, а затем подвешивая их в дымоходе на длительные периоды холодного копчения. Сегодня мясо сушится в рассоле в течение двух недель и помещается в коптильню, питаемую буковыми и дубовыми щепками, примерно на неделю.

Черногория

Ломтики njeguški pršut

Португалии

  • Хамон иберико производится в Испании и Португалии из местной породы свиней, откормленных желудями.
  • Пресунто - сыровяленая ветчина из Португалии, похожая на испанский хамон или итальянский прошутто крудо.

Испания

Нарезанный хамон серрано

.

США

Запеченный деревенский ветчина
  • Рубленая ветчина - это обработанная ветчина обеденное мясо, приготовленное из рубленой ветчины. Рубленая ветчина представляет собой смесь кусочков ветчины, обрезков и приправ, измельченных вместе, а затем упакованных в буханки.
  • Городская ветчина - это название разновидности ветчины, вяленой в рассоле, но не сушеных. - затвердевшие или высушенные, поэтому для безопасного хранения их необходимо хранить в холодильнике. Он известен просто как «ветчина» в регионах США, где местная ветчина неизвестна.
  • Сельская ветчина - это разновидность сыровяленой ветчины, относящаяся к методу вяления и копчения, осуществляемого в частях Юго-восточные штаты США: Северная Каролина, Южная Каролина, Теннесси, Вирджиния, Джорджия, Кентукки, Миссури и другие близлежащие штаты.
  • Глазированная ветчина в США покрывается раствором сахара со вкусом или пряностями (глазированная ) ветчина перед приготовлением.
  • ветчина Смитфилд - это особая форма деревенской ветчины, запеченная в городе Смитфилд в округе Айл-оф-Уайт в Хэмптон-Роудс регион Вирджинии, США.

.

См. Также
  • icon Продовольственный портал
  • Списки портала
Ссылки
Внешние ссылки
  • Связанные со СМИ to Ветчина (еда) в Wikimedia Commons
Последняя правка сделана 2021-05-28 09:17:37
Содержание доступно по лицензии CC BY-SA 3.0 (если не указано иное).
Обратная связь: support@alphapedia.ru
Соглашение
О проекте