Войти
Атлантическая треска Треска - это обычное название для демерсальных рыб рода Gadus, принадлежащих к семейству Gadidae. Треска также используется как часть общего названия для ряда других видов рыб, и один вид, принадлежащий к роду Gadus, обычно не называется треской (минтай, Gadus chalcogrammus).
Двумя наиболее распространенными видами трески являются атлантическая треска (Gadus morhua), которая обитает в более холодных водах и более глубоких морских районах по всей Северной Атлантике, и тихоокеанская треска (Gadus macrocephalus), обнаруженная как в восточных, так и в западных регионах северной тихоокеанской. Гадус морхуа был назван Линнеем в. (Однако G. morhua callarias, немигрирующая раса с низкой соленостью, ограниченная частями Балтийского моря, была первоначально описана Линнеем как Gadus callarias.)
Треска популярна как пищевые продукты с мягким вкусом и плотной слоистой белой мякотью. Печень трески перерабатывается для получения жира печени трески, важного источника витамина A, витамина D, витамина E и <275.>омега-3 жирные кислоты (EPA и DHA ). Молодая атлантическая треска или пикша, приготовленная в виде полосок для варки, называется scrod. В Соединенном Королевстве атлантическая треска является одним из наиболее распространенных ингредиентов рыбы с жареным картофелем, наряду с пикшей и камбалой.
В разное время в прошлом систематики включали многие виды в род Gadus. Большинство из них в настоящее время либо классифицировано в других родах, либо признано формами одного из трех видов. Все эти виды имеют ряд общих названий, большинство из которых оканчивается словом «треска», тогда как другие виды, как близкородственные, имеют другие общие названия (например, минтай и пикша ). Однако многие другие, не связанные между собой виды также имеют общие названия, оканчивающиеся на треску. Использование часто меняется в зависимости от местности и в разное время.
Три вида из рода Gadus в настоящее время называются треской:
| Треска из рода Gadus: | ||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Общее название | Научное название | Максимальная. длина | Общая. длина | Максимальный. вес | Максимальный. возраст | Трофический. уровень | Рыба. Базовый | ФАО | ITIS | Статус МСОП |
| Атлантическая треска | Gadus morhua Linnaeus, | 200 см | 100 см | 96,0 кг | 25 лет | 4,4 |  Уязвимые | |||
| Тихоокеанская треска | Gadus macrocephalus Tilesius, 1810 | 119 см | см | 22,7 кг | 18 лет | 4,0 | Не оценивался | |||
| Гренландская треска | Гадус огак Ричардсон, 1836 | 77,0 см | см | кг | 12 лет | 3,6 | Не оценивался | |||
Четвертый вид рода Gadus, Gadus chalcogrammus, обычно называют минтаем Аляски или минтаем судаком. Но есть также менее распространенные альтернативные торговые названия, подчеркивающие принадлежность рыбы к роду трески, например снежная треска или большеглазая треска.
Треска составляет часть общего названия многих других рыб, больше не относящихся к роду Gadus. Многие из них принадлежат к семейству Gadidae ; другие являются членами трех родственных семейств в отряде Gadiformes, названия которых включают слово «треска»: морские трески, Moridae (около 100 видов); трески угря, Muraenolepididae (четыре вида); и треска Eucla, Euclichthyidae (один вид). Семейство тресковых головастиков (Ranicipitidae ) теперь помещено в Gadidae.
Gadiformes включают:
| Родственные виды | ||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Обычное название | Научное название | Максимальная. длина | Обычная. длина | Максимальный. вес | Максимальный. возраст | Трофический. уровень | Рыба. Базовый | ФАО | ITIS | Статус МСОП |
| Арктическая треска | Arctogadus glacialis (Peters, 1872) | 32,5 см | см | кг | лет | 3.8 | Не оценивается | |||
| Восточно-Сибирская треска | Arctogadus borisovi Дрягин, 1932 | 55,6 см | см | 1,5 кг | лет | 3,9 | Не оценивался | |||
| Eucla треска | Euclichthys polynemus McCulloch, 1926 | 35,0 см | 22,5 см | кг | лет | 3,6 | Не оценивался | |||
| Обыкновенный линг | Молва молва (Линней,) | 200 см | 106 см | 45,0 кг | 25 лет | 4,3 | Не обследовано | |||
| Пелагическая треска | Melanonus gracilis Günther, 1878 | 18,7 см | см | кг | лет | 3,5 | Не оценивается | |||
| Полярная треска | Boreogadus Saya (Лепечин, 1774) | 40,0 см | 25,0 см | кг | 7 лет | 3,1 | Не оценивается | |||
| Треска бедная | Trisopterus minutus (Linnaeus, 1758) | 40,0 см | 20,0 см | кг | 5 лет | 3,8 | Не оценивается | |||
| Треска | Lotella rhacina (Forster, 1801) | 50,0 см | см | кг | лет | 3,5 | Не оценено | |||
| Шафрановая треска | Eleginus gracilis (Tilesius, 1810) | 55,0 см | см | 1,3 кг | 15 лет | 4,1 | Не оценивается | |||
| Треска мелкая | Lepidion microcephalus Каупер, 1956 | 48,0 см | см | кг | лет | 3,5 | Не оценивается | |||
| Треска головастика | Guttigadus globosus (Paulin, 1986) | 18,1 см | см | кг | 3,5 года | Не оценивается | ||||
У некоторых рыб общие названия, производные от слова «треска», например codling, codlet или tomcod. («Рыбка» также используется как название молодой трески.)
Некоторые рыбы, известные как треска, не имеют отношения к гаду. Отчасти путаница в названии вызвана рыночными причинами. Значительно уменьшившиеся запасы атлантической трески привели к появлению на рынке заменителей трески с использованием кулинарных наименований в форме «x треска» в соответствии с кулинарным, а не филетическим сходством. Общепринятые названия следующих видов стали хорошо известными; обратите внимание, что все обитают в Южном полушарии.
Рыбы отряда Околообразные, которые обычно называют «треской», включают:
Почти все или каменная треска также в порядке Околообразные. Большинство из них более известны как групперы и принадлежат к семейству Serranidae. Остальные принадлежат. Двумя исключениями являются австралазийская красная каменная треска, которая принадлежит к другому отряду (см. Ниже), и рыба, известная просто как каменная треска, как в Новой Зеландии, Lotella rhacina, которая, как отмечалось выше, на самом деле родственна настоящей треске (это болезненная треска).
Из отряда Scorpaeniformes :
Семейство головастых тресковых Ranicipitidae и семейство Eucla, Euclichthyidae ранее относились к отряду Ophidiiformes, но теперь сгруппированы с Gadiformes.
Некоторые рыбы, в названии которых нет слова «треска», иногда продаются как треска. Пикша и путассу принадлежат к тому же семейству, Gadidae, что и треска.
Атлантическая треска, Gadus morhua Трески рода Gadus имеют три округлые формы спинной и два анальных плавника. тазовые плавники маленькие, с вытянутым первым лучом, расположены под крышкой жабр (т.е. в области горла) перед грудными плавниками. Верхняя челюсть переходит в нижнюю, имеющую хорошо развитый подбородочный усик. Глаза среднего размера, примерно равны длине подбородочного усика. У трески отчетливая белая боковая линия, идущая от жаберной щели над грудным плавником до основания хвостового или хвостового плавника. Спина обычно бывает от зеленоватой до песочно-коричневой, с обширными пятнами, особенно по направлению к светлым бокам и белому животу. Темно-коричневая окраска спины и боков не редкость, особенно для особей, которые проживали в прибрежных скалистых районах.
Атлантическая треска может менять цвет на определенных глубинах воды. Он имеет две различные цветовые фазы: серо-зеленую и красновато-коричневую. Его средний вес составляет 5–12 кг (11–26 фунтов), но были зарегистрированы экземпляры весом до 100 кг (220 фунтов). Тихоокеанская треска меньше атлантической и имеет более темный цвет.
Атлантическая треска (Gadus morhua) обитает в более холодных водах и более глубоких морских районах по всей Северной Атлантике. Тихоокеанская треска (Gadus macrocephalus) встречается как в восточных, так и в западных регионах тихоокеанской.
атлантической трески, разделенной на несколько популяций, включая аркто-норвежскую, северную часть, Фарерские острова, Исландия, Восточная Гренландия, Западная Гренландия, Ньюфаундленд и Лабрадор акции. Похоже, что между популяциями мало взаимообмена, хотя миграция к их отдельным местам размножения может происходить на расстояния в 300 километров (190 статутных миль; 160 морских миль) или более.
Атлантическая треска занимает разнообразную среду обитания, предпочитая неровную почву, особенно прибрежную, и демерсально на глубине от 6 до 60 метров (от 20 до 200 футов; от 3 до 30 саженей), 80 м ( 260 футов; 44 сажени) в среднем, хотя нередко до глубин 600 м (2000 футов; 330 саженей). У берегов Норвегии и Новой Англии и на Гранд-Банкс оф Ньюфаундленд треска собирается в определенные сезоны в воде на глубине 30–70 м (100–200 футов; 20–40 морских саженей). Треска стадная и стая, хотя стай, как правило, является особенностью сезона нереста.
Нерест северо-восточной атлантической трески происходит с января по апрель (март и апрель - пиковые месяцы) на глубине 200 метров (660 футов) в определенных нерестилищах у воды. температура от 4 до 6 ° C (от 39 до 43 ° F). В Великобритании основные нерестилища находятся в средней и южной частях Северного моря, в начале Бристольского пролива (к северу от Ньюквей ), Ирландского пролива (как к востоку, так и к западу от острова Мэн ), около Сторновей и к востоку от Хелмсдейла.
Преднерестовые ухаживания включают демонстрацию плавников и хрюканье самцов, что приводит к спариванию. Самец переворачивается под самку, и пара плавает кругами во время нереста. Яйца являются планктонными и вылупляются от восьми до 23 дней, личинка достигает 4 миллиметров (⁄ 32 дюйма) в длину. Эта планктонная фаза длится около десяти недель, позволяя молодой треске увеличить свою массу тела в 40 раз и вырасти примерно до 2 см (⁄ 4 дюйма). Затем молодые трески перемещаются на морское дно и меняют свой рацион на мелких придонных ракообразных, таких как равноногие и мелкие крабы. Они увеличиваются в размерах до 8 см (3 дюйма) в первые шесть месяцев, 14–18 см (5 ⁄ 2 –7 дюймов) к концу первого года жизни и до 25–35 см ( 10–14 дюймов) к концу секунды. В более высоких широтах рост обычно меньше. Треска достигает зрелости примерно в 50 см (20 дюймов) в возрасте примерно от 3 до 4 лет.
Рыба с жабрами, зараженными двумя тресковыми червями Взрослые особи трески - активные охотники, питающиеся песчаными угрями, путассой, пикша, мелкая треска, кальмары, крабы, омары, мидии, черви, скумбрия и моллюски.
В Балтийском море наиболее важными видами добычи являются сельдь и килька. Многие исследования, в которых анализируется содержимое желудков этих рыб, показывают, что треска - главный хищник, охотящийся на сельдь и кильку. Особенно высокие концентрации кильки образуются в бассейне Борнхольм в южной части Балтийского моря. Хотя треска питается в основном взрослой килькой, килька, как правило, охотится на икринки и личинки трески.
Треска и родственные ей виды поражены паразитами. Например, тресковый червь, Lernaeocera branchialis, начинает жизнь как копеподоподобная личинка, маленькое свободно плавающее ракообразное. Первым хозяином, используемым личинкой, является камбала или lumpsucker, которых она захватывает с помощью крючков в передней части своего тела. Он проникает в рыбу с помощью тонкой нити, которую он использует, чтобы высасывать кровь рыбы. Затем питающиеся личинки спариваются с рыбой. Личинка-самка со своей оплодотворенной икрой затем находит треску или трескоподобную рыбу, такую как пикша или путассу. Там личинка цепляется за жабры, превращаясь в пухлое синусоидальное червеобразное тело со скрученной массой яичных нитей сзади. Передняя часть тела червя проникает в тело трески, пока не входит в заднюю луковицу сердца хозяина. Там, прочно укоренившись в кровеносной системе трески, передняя часть паразита развивается подобно ветвям дерева, проникая в главную артерию. Таким образом, червь извлекает питательные вещества из крови трески, оставаясь надежно укрытым под жаберным покровом трески, пока не выпустит в воду потомство нового поколения.
Глобальный коммерческий вылов атлантической и тихоокеанской трески. в миллионах тонн, по данным ФАО 1950–2010 
Та же диаграмма, что и выше, но выделенная светло-зеленым цветом, крах промысла трески на северо-западе Атлантики Северо-запад в 2006 г. Квота атлантической трески составляет 23 000 тонн, что составляет половину имеющихся запасов, а квота для северо-восточной части Атлантического океана составляет 473 000 тонн. Тихоокеанская треска в настоящее время пользуется большим спросом во всем мире. В 2006 общий допустимый улов (TAC) для залива Аляски и Алеутских островов составил 260 000 тонн.
Выращивание атлантической трески вызвало большой интерес в связи с общей тенденцией роста цен на треску наряду с сокращением уловов в дикой природе. Однако прогресс в создании крупномасштабного выращивания трески был медленным, в основном из-за узких мест на стадии производства личинок, где выживание и рост часто непредсказуемы. Было высказано предположение, что это узкое место можно преодолеть, обеспечив кормление личинок трески рационом с таким же содержанием питательных веществ, как и веслоногие рачки, которыми они питаются в дикой природе. Недавние примеры показали, что повышение уровня в рационе минералов, таких как селен, йод и цинк, может улучшить выживаемость. и / или биомаркеры здоровья при выращивании личинок трески в аквакультуре.
Консервированная треска Треска популярна как корм с мягким вкусом и плотным слоистым белым плоть. Печень трески перерабатывается для производства жира печени трески, важного источника витамина A, витамина D, витамина E и омега-3 жирные кислоты (EPA и DHA ).
Молодая атлантическая треска или пикша, приготовленная в виде полосок для варки, называется scrod. В Соединенном Королевстве, атлантическая треска является одним из наиболее распространенных ингредиентов рыбы с жареным картофелем, наряду с пикшей и камбала. Мягкую печень трески можно консервировать (консервировать) и есть.
XVI век Фламандский торговец рыбой, выставляющий треску, Иоахим Бёкелар Треска была важным экономическим товаром на международных рынках с Период викингов (около 800 г. н.э.). норвежцы путешествовали с сушеной треской, и вскоре рынок сушеной трески развился в южной Европе. Этот рынок просуществовал более 1000 лет, пережив Черную смерть, войны и другие кризисы, и по-прежнему является важным местом норвежской рыбной торговли. Португальцы начали ловить треску в 15 веке. Клипфиш широко используется в Португалии. Баски играли важную роль в торговле треской и якобы обнаружили канадские рыболовные банки до открытия Америки Колумбом. Восточное побережье Северной Америки развивалось частично из-за огромных запасов трески. Многие города Новой Англии расположены недалеко от мест ловли трески. Рыба была настолько важна для истории и развития Массачусетса, что Палата представителей штата повесила в своих покоях деревянную резьбу с изображением трески, известной как Священная треска Массачусетса.
Помимо своей долгой истории, треска отличается от большинства рыб тем, что места ее лова находятся далеко от населенных пунктов. Крупный промысел трески вдоль побережья Северной Норвегии (и, в частности, вблизи Лофотенских островов) был разработан почти исключительно для экспорта, в зависимости от морского транспорта из вяленой рыбы на большие расстояния. С момента появления соли сушеная и соленая треска (клипфиш или «клиппфиск» на норвежском языке) также экспортировалась. К концу 14 века Ганзейский союз доминировал в торговых операциях и морском транспорте, а Берген был самым важным портом.
Уильям Питт Старший, критикуя в Парижском договоре в парламенте треска считалась «британским золотом»; и что было безумием возвращать Ньюфаундленд права на лов рыбы французам.
В XVII и XVIII веках в Новом Свете, особенно в Массачусетсе и Ньюфаундленде, треска стала основной товар, создающий торговые сети и межкультурные обмены. В 1733 году Великобритания попыталась получить контроль над торговлей между Новой Англией и британцами Карибского бассейна, наложив Закон о патоке, который, по их мнению, устранит торговлю, сделав ее убыточной. Вместо этого росла торговля треской, потому что «французы стремились сотрудничать с жителями Новой Англии в прибыльной контрабанде». Помимо увеличения торговли, поселенцы Новой Англии организовались в «аристократию трески». Колонисты восстали против британского «импортного тарифа».
В 20 веке Исландия возродилась как рыболовецкая держава и вступила в Войны трески. В конце 20-го и начале 21-го веков промысел у берегов Европы и Америки сильно истощил запасы и превратился в серьезную политическую проблему. Необходимость ограничения уловов для восстановления запасов расстраивает рыбную промышленность и политиков, которые не хотят наносить ущерб занятости.
Промысел в Атлантике внезапно прекратился в 1992 г. после перелова с конца 1950-х гг. И ранее частичного обвала в 1970-е. В 1992 г. канадский федеральный министр рыболовства и океанов, Джон Кросби объявил мораторий на промысел северной трески, который в предыдущий период 500 лет во многом сформировали жизнь и жизнь сообществ восточного побережья Канады. Рыболовные общества взаимодействуют с ресурсами, от которых они зависят: рыболовство преобразует экосистему, что подталкивает рыболовство и общество к адаптации. Летом 1992 г., когда северная треска биомасса упала до 1% от прежнего уровня, федеральное правительство Канады увидело, что это соотношение достигло предела, и объявило мораторий, положивший конец 500-летнему существованию региона Северной треской.
Наблюдения за сокращением численности и размеров трески, а также опасения рыбаков и морских биологов были предложены, но в целом игнорировались в пользу неопределенности научных данных и вредной федеральной политики Министерства рыболовства и океанов Канады до неоспоримого завершения крах промысла. Согласно любому разумному анализу, коллапс произошел в первую очередь из-за чрезмерного вылова рыбы. Во-вторых, зависимость поддержания самого промысла от цикла питательных веществ, который был нарушен удалением мегатонн биомассы из закрытой системы, привел к голоданию оставшейся рыбы. Ученые выделили следующие четыре фактора, способствовавших окончательному краху промысла трески.
| Исторические изображения |
|---|
История  Промысел для вяления и сушки трески, Герман Молл 1654–1732  Сушка рыбы 1908  Треска и палтус до 1927 года История  Производство рыбьего жира,. Ньюфаундленд, 1858 г.  Промысел трески,. Ньюфаундленд, 1858 г.  Carlisle Packaging Company, плавучий консервный завод трески, река Юкон, Аляска c. 1918 Картины  Маленькая девочка с треской, Анна Анчер  Натюрморт с рыбой и моллюсками, Исаак ван Дуйнен Марки  Почтовая марка с треской, Ньюфаундленд   |
| Внешнее видео | |
|---|---|
 Презентация Марка Курлански о треске: Биография рыбы, которая изменила мир, 15 августа 1998 г., C-SPAN |
 | Поищите cod в Wiktionary, бесплатном словаре. |
 | Викискладе есть медиафайлы, связанные с Gadus. |
| Викискладе есть медиафайлы, связанные с блюдами из трески. |
 | Викивиды содержат информацию, относящуюся к Gadus |
