Крипик

редактировать

Индонезийские чипсы

Крипик
Крипик Сингконг (маниока ) kripik
Курс	Закуска
Место происхождения	Индонезия
Регион или штат	По всей стране
Температура подачи	Комнатная температура
Основные ингредиенты	Сушеные ингредиенты, обжаренные во фритюре
Варианты	Различные варианты в зависимости от ингредиентов
Поваренная книга: Крипик Носитель: Крипик

Крипик или керипик индонезийские чипсы или чипсы, небольшие закуски крекеры, которые могут быть солеными или сладкими. Они сделаны из различных сушеных фруктов, клубней, овощей и рыбы, прошедших глубокую обжарку в горячем растительном масле. Их можно слегка приправить солью или приправить порошком чили и сахаром.

Вместе с krupuk этимология термина kripik считается звукоподражанием в индонезийском для описания хрустящего звука этой хрустящей закуски.

Крипик (чипсы) и крупук (крекеры) являются неотъемлемой частью индонезийской кухни. Крипик обычно делают из сушеных ломтиков корней и клубней. Наиболее популярными являются крипик сингконг (крекеры из маниоки ) и крипик писанг (банановые чипсы ); Также доступны другие виды фруктов, батата или клубневые крекеры.

Содержание

1 Крипик и крупук
2 Варианта
3 Товар
4 Галерея
5 См. Также
6 Ссылки
7 Внешние ссылки

Крипик и крупук

Крипик тесно связан с крупуком, так как обычно считается крупуком меньшего размера. В Индонезии термин krupuk относится к типу относительно крупных крекеров, а kripik или keripik относится к крекерам меньшего размера; аналог чипсов (или чипсов) в западной кухне. Например, картофельные чипсы в Индонезии называются крипик кентанг. Обычно крупук делают из высушенной пасты, состоящей из смеси крахмала и других ингредиентов, тогда как крипик обычно полностью готовят из тонко нарезанного, высушенного на солнце, а затем обжаренного во фритюре продукта без какой-либо смеси крахмала.

Варианты

Джекфрут крипик

Практически все виды фруктов, орехов, клубней и растительных продуктов можно приготовить из крипиков. Другие виды крипика можно покрыть жидким тестом и обжарить во фритюре до хрустящей корочки и сухости. Последней популярной закуской в Индонезии является особо острый и пряный крипик.

Эмпинг - это разновидность крипика, сделанного из ореха мелинджо (Gnetum gnemon ).
Крипик апель, сделанный из сушеного яблока, первоначально произведенный в Маланге, Восточная Ява
Крипик баям, приготовленный из шпината
Крипик белут, приготовленный из обжаренного во фритюре угря
Крипик цекер, приготовленный из обжаренного во фритюре бескостного куриные лапки
Крипик дуриан, из Медан
Крипик гадунг, сделанный из гадунг ям (Dioscorea hispida )
Крипик джамур, сделанный из грибов
Kripik kentang, сделанный из картофеля
Kripik nangka, сделанный из джекфрута
Kripik oncom, сделанный из oncom, похож на kripik tempeh, но имеет горьковатый вкус
Крипик писанг, изготовлен из сушеного банана
Крипик салак, изготовлен из змеиного плода
Крипик санджай или крипик сингконг баладо, тонкая хрустящая кассава, покрытая перцем чили и сахаром - популярная закуска из Букиттинги, Западная Суматра
Kripik singkong, сделанная из маниоки. A sp ледяной вариант доступен в Бандунге, Западная Ява, обычно называемом его торговой маркой maicih.
Крипик сукун, изготовленный из хлебного дерева
Крипик талас, сделанный из таро
Крипик темпе, приготовленный из обжаренного во фритюре теста с покрытием темпе
Керипик терипанг, сделанный из сушеного морского огурца
Крипик уби, сделанный из сладкого картофель
Крипик валанг или крипик белаланг, изготовленный из кузнечика

Продукт

Крипик санджай, домашняя промышленность на Западной Суматре

Крипик традиционно производятся в небольших домашних хозяйствах. Однако, как и промышленность картофельных чипсов в западном регионе, в Индонезии сегодня обычным явлением можно встретить массово производимые упакованные закуски-крипики в варунг магазинах, минимаркетах и супермаркетах. Некоторые бренды выпускают в массовом порядке определенные варианты чипов-крипиков.

В Индонезии крипики часто продают в качестве оле-оле или пищевого подарка, который нужно принести домой после путешествия. В некоторых регионах разработаны свои специальные крипики, которые зависят от местных ингредиентов и рецептов. Например, Lampung хорошо известна своими банановыми крипиками, Malang на востоке Явы - своими фруктовыми крипиками, включая яблочные и джекфрутовые крипики, а Бандунг хорошо известен своим темпе, онком, клубни и крипики на основе сладкого картофеля. Город Букиттинги на Западной Суматре, с другой стороны, известен своим Керипик санджай, острыми и пряными чипсами из маниоки, покрытыми баладо соус чили.

По состоянию на 8 февраля 2018 г. последней тенденцией в индустрии крипика в Индонезии являются особо острые крипики с обильным порошком чили, начало которому положили Keripik Pedas Maicih (пряные крекеры Maicih) в Бандунге в 2010 году. Это пакет горячих чипсов из маниоки с разной степенью остроты. Впоследствии популярность особо горячего крипика прокатилась по стране.