Харгоу

Харгоу

Альтернативные имена	Ся цзяо, также пишется ха га, ха гаау, ха гао, ха гоу или другие варианты, вьетнамский "há cảo"
Курс	Димсам
Место происхождения	Гуандун, Китай
Регион или штат	Кантонский регион, говорящий на
Основные ингредиенты	Пшеничный крахмал, крахмал тапиоки, креветки, вареный свиной жир, побеги бамбука, зеленый лук, кукурузный крахмал, кунжутное масло, соевый соус, сахар и другие приправы
Поваренная книга: Харгоу Медиа: Харгоу

Харгоу (иногда на английском языке как «ха-гоу», «хаукау»; Китайский : 蝦 餃; Йельский кантонский диалект : hāgáau; пиньинь : xiājiǎo) - традиционные кантонские клецки, которые подают в димсам.

• 1 Имя
• 2 Описание
• 3 См. Также
• 4 Ссылки

Пельмени иногда называют шляпкой из креветок из-за ее складчатой ​​формы. Это блюдо часто подают вместе с siumaai ; поданные таким образом два предмета вместе именуются hagaau-siumaai (китайский : 蝦 餃 燒賣; пиньинь : xiājiǎo shāomài; кантонский йельский язык : hāgáau sīumáai).

Эти клецки с креветками прозрачные и гладкие. Вареники с креветками впервые появились на окраинах Гуанчжоу возле ручья-базара Дели. Говорят, что по этому блюду судят о мастерстве шеф-повара дим-сам. Традиционно хагоу должно иметь не менее семи, а лучше десяти или более складок, отпечатанных на обертке. Кожица должна быть тонкой и полупрозрачной, но при этом достаточно прочной, чтобы не сломаться при поднятии палочками для еды. Он не должен прилипать к бумаге, контейнеру или другому предмету в корзине. Креветки должны быть хорошо прожарены, но не пережарены. Количество мяса должно быть большим, но не настолько, чтобы его нельзя было съесть за один укус.

На Викискладе есть материалы, связанные с Харгоу.

• Димсам
• Шумай