Войти
 | |
| Альтернативные названия | Чар сиу бао, чашаобао, манапуа или кеке пуа |
|---|---|
| Тип | Димсам |
| Место происхождения | Южный [Китай] |
| Температура подачи | Горячие |
| Основные ингредиенты | Свинина |
| Варианты | Запеченные или приготовленные на пару |
| Пища энергия. (на порцию) | 501,2 ккал (2098 kJ ) |
| |
| Cha siu bao | |||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Упрощенное Китайский | 叉烧包 | ||||||||||||||||||||||
| Традиционный китайский | 叉燒包 | ||||||||||||||||||||||
| Цзютпин | caa1siu1 baau1 | ||||||||||||||||||||||
| Ханью Пиньинь | chāshāo bāo | ||||||||||||||||||||||
| Буквальное значение | «булочка из свинины на гриле. " | ||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||
Запеченное тесто ча сиу бао для этого типа отличается от вареной версии Cha siu bao (s подразумеваемый китайский : 叉烧包; традиционный китайский : 叉燒包; пиньинь : chāshāo bāo; кантонский йельский : chāsīu bāau) - это кантонское барбекю - свинина с начинкой булочка (baozi ). Булочки с начинкой из свинины ча сиу со вкусом барбекю. Они используются как разновидность димсама во время ням ча и иногда продаются в китайских пекарнях. Ча сиу - это свиная начинка; слово бао означает «булочка».
Есть два основных вида ча сиу бао, традиционный вариант на пару называется 蒸 叉燒包 (пиньинь : zhēng chāshāo bāo; кантонский Йельский язык : jīng chāsīu bāau) или просто 叉燒包 (chāshāo bāo ; chāsīu bāau), в то время как запеченный сорт обычно называют 叉燒 餐 包 (chāshāo cān bāo; chāsīu chāan bāau). Тя сиу бао, приготовленное на пару, имеет белый цвет, а запеченные - подрумянивают и глазируют.
Несмотря на то, что тесто для приготовленного на пару баоцзы визуально похоже на другие виды приготовленного на пару, ча сиу бао уникально, поскольку в нем используются как дрожжи и разрыхлитель в качестве разрыхлителя. Эта уникальная смесь закваски придает тесту ча сиу бао текстуру слегка плотного, но прекрасного мягкого хлеба.
В центре булочки заключено нежное, сладкое, медленно прожаренное филе свинины. Это ча сиу нарезается кубиками, а затем смешивается с сиропообразной смесью устричного соуса, соуса хойсин, обжаренного кунжутного масла, рисового уксуса <5.>, вино шаосин или сухой шерри, соевый соус, сахар и кукурузный крахмал.
Сиопао ( упрощенный китайский : 烧 包; традиционный китайский : 燒 包 ; Pe̍h-ōe-jī : sio-pau; тагальский произношение: ), буквально означающее «горячая булочка», является филиппинской местной версией кантонской булочки на пару, называемой ча сиу бао.
.
в Гавайи, предмет называется манапуа . Его название - сокращение от гавайского mea ʻono puaʻa, что означает «вкусная свинина». На материковой части США обычно используется китайский термин. Этот предмет димсам китайские иммигранты принесли с собой, когда их привезли в качестве рабочих на плантацию. В Американском Самоа и окружающих его островах этот предмет упоминается как keke pua'a, что буквально означает «свиной пирог».
Эта еда обычно состоит из белой булочки с темно-розовой начинкой из свинины, нарезанной кубиками. Гавайская версия ча сиу бао, как правило, больше, чем ее китайский кузен, и ее можно приготовить на пару или запечь. На Гавайях, начиная с эпохи плантаций, продавцы манапуа были и остаются обычным явлением и даже стали знаковыми символами Гавайев. Темно-розовый цвет красной свиной начинки получается из-за маринования свинины с очень небольшим количеством селитры перед медленным обжариванием. Иногда булочку выпекают, но чаще готовят на пару. Манапуа означает любую булочку с мясной начинкой или бобовой пастой, приготовленную из того же теста, что описано выше, включая местные версии с хот-догами, карри курица, свинья калуа и даже убэ (фиолетовый ямс), что является популярной вегетарианской версией манапуа. На Гавайях свежеприготовленные или расфасованные замороженные манапуа можно найти в специализированных пекарнях, ресторанах и сетевых магазинах.
Помимо существующих на Гавайях, булочки бао также часто встречаются на Таити, Французской Полинезии. На Таити их называют чао пао, и они были завезены на острова во время волны китайской миграции, которая началась в середине 1800-х годов. Несмотря на свою долгую таитянскую историю, чао пао сохраняет все свои аутентичные характеристики. Чао пао является местным фаворитом и обычно продается по всему острову в китайских семейных магазинах в качестве продукта для завтрака.
Продовольственный портал 
Китайский портал 
Гонконгский портал 
Материал: Cha siu bao