Войти
 Марилленкнёдель в сахарной пудре | |
| Тип | Кондитерские изделия |
|---|---|
| Место происхождения | Австрия Чехия |
| Основные ингредиенты | Тесто, абрикосы, панировочные сухари, сахарная пудра |
Marillenknödel ( чешский : meruňkové knedlíky, букв. Абрикосовые кнедлики) - это выпечка, распространенная в австрийской (особенно венской ) и чешской кухне. Мариллен - это австро-баварский термин для абрикосов (большая часть немецкоязычного мира использует априкозу ), и это печенье встречается преимущественно в районах, где распространены абрикосовые сады, таких как регионы Вахау и Виншгау.
Маленькие пельмени ( Knödel ) формируют из теста, в которое кладут очищенные абрикосы или сливы мирабель. Затем пельмени отваривают в слегка подсоленной воде и покрывают хрустящими панировочными сухарями и сахарной пудрой. Тесто обычно изготавливают из картофеля ( Земное яблоко ), хотя и кварк ( Topfen ) и заварное печенье используется.
Сегодня Marillenknödel также предлагается в виде замороженных готовых блюд. В кафе-мороженом Kurt Tichy в Вене также можно найти Eismarillenknödel, в котором «тесто» делается из мороженого, а крошки - из смеси орехов и сахара.
Фердинанд I из Австрии, как известно, заказал Марилленкнёдель, когда абрикосы были вне сезона, на что он ответил: «Я Император, и я хочу пельмени!»
