Список закусок с Индийского субконтинента

редактировать

Статья списка Википедии

Это список индийских закусок . Закуски являются важным аспектом индийской кухни, и иногда их называют чат.

Содержание:

Верх
0–9
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
K
L
M
N
O
P
Q
R
S
T
U
V
W
X
Y
Z

Имя	Изображение	Описание
Аам папад		Традиционная индийская закуска, это фруктовая кожа, сделанная из мякоти манго. смешать с концентрированным раствором сахара и высушить на солнце. Он является частью южноиндийской и североиндийской кухни и доступен во множестве разновидностей по всей Северной Индии.
Аппам		Аппам (Малаялам : അപ്പം, Тамил : ஆப்பம்) - это блин, приготовленный из ферментированного рисового теста и кокосового молока. Это популярная еда в южноиндийских штатах Керала и Тамил Наду. Он также очень популярен в Шри-Ланке, где его обычно называют «хоппер» по англизированному названию.
Ада		Традиционный деликатес из Кералы, найденный под разными названиями в Карнатаке и Тамил Наду, он состоит из рисовых пакетов, заключенных в тесто из рисовой муки, с сладкие начинки, приготовленные на пару в банановом листе и подаваемые как вечерний перекус или как часть завтрака. Два основных ингредиента - тертый кокос и рисовая мука.
Анарса		A выпечка -подобная закуска, обычно связанная с индуистским фестивалем Дивали в Махараштре, центральная и северная Индия, его ингредиенты включают джаггери (нерафинированный тростниковый сахар), рис, мак и топленое масло (топленое масло).
Ариселу / Адхирасам / Ариша Питха		Традиционная сладость, сделанная из рисовой муки, топленого масла и джаггери. Популярно в Odisha и AndhraPradesh. Едят как деликатес в праздничный сезон.

Имя	Изображение	Описание
Байнган бхарта		A Южноазиатское блюдо, имеющее сходство с баба гануш, оно является частью национальные кухни Индии и Пакистана. Это, прежде всего, вегетарианское блюдо, которое включает бурту (овощной фарш), приготовленную из баклажана (байнган), который жарят на углях или на прямом огне, чтобы придать блюду аромат дыма. Копченый баклажан растирают со свежей кинзой (листья кориандра), перцем чили, луком и горчичным маслом. Традиционно блюдо едят с индийской лепешкой (в частности, роти или парата ), а также подают с рисом и / или raita, йогуртом . салат. Байнган-барту также едят в Бангладеш.
Банановые чипсы		Жареные и / или сушеные ломтики бананов (плоды травянистых растений из рода Musa из мягких сладких десертных бананов), они могут быть покрыты сахаром или медом и иметь сладкий вкус, или они могут быть обжарены в масле и специях и иметь соленый и / или пряный вкус. вкус.
Басунди		Индийский десерт в основном в Бихаре, Махараштре, Гуджарате и Карнатаке, это сгущенное молоко с сахаром, приготовленное путем кипячения молока и сахара на медленном огне до тех пор, пока молоко не уменьшится половина. Его часто делают на индуистских фестивалях, таких как Кали Чаудас и Бхаубедж (Бхай Дудж).
Батата вада		Популярный индийский вегетарианский фаст-фуд в Гуджарате и Махараштре, буквально означает «картофельные оладьи». Имя батата означает картофель. Он состоит из котлетки из картофельного пюре, покрытой мукой из нута, затем обжаренной во фритюре и подается в горячем виде с пикантными приправами, называемыми чатни. Вада - это сфера диаметром от двух до трех дюймов.
Бхаджия		Острая индийская закуска, состоящая из основного блюда (например, пропитанного картофеля или жареного лука), похожего на картофельные оладьи, с несколькими вариантами.
Бхакарвади		Хрустящая сладкая и острая закуска, популярная в Махараштре, Гуджарате и Раджастхане. Он сделан из граммовой муки теста, сделанного в виде спиралей, начиненных смесью кокоса, семян мака и семян кунжута.
Бхелпури		Это пикантная индийская закуска из воздушного риса, овощей и острого соуса тамаринд. Бхелпури часто отождествляют с пляжами Мумбаи, например, Чоупатти.
Бхунджа		Закуска, потребляемая в Северной Индии, она доступна в нескольких версиях под разными названиями на равнинах Северной Индии.. В его состав входят специально обжаренный рис, смеси арахиса, различные приправленные бобовыми, себ (соленые жареные бобы), сушеный кокос, специи, соль и горчица.
Биканери бхуджиа		Знаменитая закуска с хрустящей корочкой, происходящая из Биканера, города в западном штате Раджастхан, его готовят с использованием граммов муки и специи. Его другие ингредиенты включают моль дал, соль, красный перец чили, черный перец, кардамон, гвоздику, масло арахиса и т. Д. Из теста приготавливают закуску путем проталкивания через сито и глубокого жарка на растительном масле. Он светло-желтого цвета. Известно, что он родился в Биканере, и за эти годы он стал не только характерным продуктом Биканера, но и общим названием.
Бирьяни		Набор рисовых блюд, приготовленных со специями, рис ( обычно басмати ) и курица, баранина, рыба, яйца или овощи. Название происходит от персидского слова beryā (н) (بریان), что означает «жареный» или «жареный». бирьяни был изобретен на кухне императоров Великих Моголов. Лахор, Кашмир, Калькутта, Амбур, Хайдарабад и Дели / Агра - главные центры бирьяни кухни.
Бонда		Южноиндийская закуска, в разных регионах есть разные сладкие и пряные версии. Процесс приготовления острой бонды включает обжаривание во фритюре картофельной (или других овощей) начинки, смоченной в тесте из граммов муки.
Бунди		Бунди - это Раджастхани закуска, сделанная из подслащенной, жареной муки нута.
Бхурджи-Яйцо	Бхурджи-Яйцо	Яичница-болтунья, приготовленная с использованием индийских специй, лука, помидоров, зеленого перца чили, с хлебом или паратхами.
Бхурджи-Панир	Бхурджи-Панир	Бхурджи означает «взбитый». Панир бурджи готовится из темперированных специй, нарезанного лука, помидоров, зеленого перца чили и кориандра. также используется в качестве начинки для бутербродов, или паратха с хлебом.

Имя	Изображение	Описание
Чаат		Многие типы и вариации чаата, который является термином, описывающим пикантные закуски, обычно подаются на обочинах дороги из киосков. или тележки с едой.
Чакли / чакоди		Хрустящая закуска Махараштриан, обычно подается в горячем виде; он содержит рисовую муку и перец чили.
Чапати		бездрожжевой лепешка (также известная как роти ), это основной продукт кухни в Южной Азии, а также среди других Экспатрианты из Южной Азии. Варианты блюда также встречаются в Центральной Азии и Африканском Роге, а лепешки лаобинг служат местным вариантом в Китае. Чапати известен как додай на пушту.
Chole bhature	..	Комбинация чана масала (острый нут) и жареного хлеба, называемого бхатура (сделанная из мука майда ), доступны различные разновидности бхатуры, такие как алоо бхатура (с начинкой из вареного картофеля) и панир бхатура (с начинкой из творога). Наверху изображена чана масала, а внизу - бхатура.
Чоле Кульче		Северо-индийская закуска, «Чана» - это блюдо, приготовленное из нута, замоченное на ночь, сваренное, а затем приготовленное в соусе из лука, помидоров, чеснока, имбиря и ароматных индийских специй. Кульча - это форма дрожжевых лепешек, выпеченных в духовке. Вариант также включает в себя Амритсари Кульча, в котором хлеб готовится после того, как его наполняют начинкой из картофеля, а затем запекают в угольной печи «тандыр».

Имя	Изображение	Описание
Дабели		Индийская закуска, происходящая из регионов Катч или Каччх из Гуджарат, это острая закуска, приготовленная путем смешивания вареного картофеля с дабели масала и помещения смеси между лади-пав (булочка с бургером ) и подана с чатни из тамаринда, фиников, чеснока, красного перца чили и т. д., украшенных гранатом и жареным арахисом.
Даль дхокли
Дахи пури		Индийская закуска, которая особенно популярна в штате Махараштра, это форма чата из города Мумбаи. Подается с мини-пури ракушками (golgappa ), которые чаще узнаются из блюда пани пури. Дахи пури и пани пури чааты часто продаются у одного и того же продавца.
Дахи вада		Индийский чат, приготовленный путем замачивания вадас в густом йогурте. Чтобы добавить аромат, они могут быть покрыты листьями кориандра или мяты, перцем чили, измельченным черным перцем, чаат масала, тмином, тертым кокосом, зеленым перцем чили, или бунди.
Дахибара Алудам		Дахибара Алудам является разновидностью Дахи вада и происходит от Каттака штата Одиша. Это разновидность чата (закуска) из Каттэк, популярная во всей Индии. Блюдо готовят путем замачивания вадас (жареные мучные шарики) в легкой дахи (йогурт) воде. Затем добавляем к нему Алоо Дам (картофельное карри) и гугуни (гороховое карри).
Дхокла		Дхокла - вегетарианский продукт питания из индийского штата Гуджарат, приготовленный из ферментированного жидкого теста, полученного из риса и колотого нута.
Доса		Ферментированный креп или блин, сделанный из рисового жидкого теста и черной чечевицы, он является коренным и основным продуктом в южноиндийских штатах Андхра-Прадеш, Карнатака, Керала и Тамил Наду, а также были популярны в Шри-Ланке. Доса также популярна в Сингапуре, где чаще встречается имя тосай, а в Мьянме - как тошай.

Имя	Изображение	Описание
Плоский рис / pohe		Легкоусвояемый, очищенный от шелухи рис, измельченный в плоские легкие сухие хлопья, эти хлопья риса набухают при добавлении в жидкость, горячую или холодную, поскольку они впитывают воду, молоко или любые другие жидкости. Толщина этих хлопьев варьируется от почти полупрозрачной (более дорогие сорта) до почти в четыре раза толще, чем у обычного рисового зерна.

Имя	Изображение	Описание
Гаджар ка халва		Сладкий десерт пудинг, связанный в основном со штатом Пенджаб в Индии и Пакистане его делают, помещая тертую морковь в банку, содержащую определенное количество воды, молока и сахара, а затем готовя, регулярно помешивая. Его часто подают с гарниром из миндаля и фисташек. Орехи и другие используемые предметы сначала обжариваются в топленом масле.
Гаввалу
Гевер		Раджастханская сладость, традиционно связанная с Тидж фестивалем, она имеет форму диска и изготавливается из топленого масла. мука, сахарный сироп. Множество разновидностей гевара включают равнину, маву и малай гевар.
Гугни		Вечерняя закуска в Восточной Индии (Ассам, Бенгалия, Бихар, Орисса ). Черный грамм (Кала Чана) или сушеный желтый горошек или сушеный белый горошек готовятся с подливой в традиционном восточно-индийском стиле. Затем его подают с мурмурой (воздушный рис ) и иногда с горячей луковой пакодой / бхаджийа.
Гулаб джамун		Популярный десерт на основе сыра, похожий на клецки, популярный в странах Индийского субконтинента, таких как Индия, Пакистан, Шри-Ланка, Непал и Бангладеш. В Непале он широко известен как Лалмохан, подается с йогуртом или без него, и является популярным десертом во всех случаях. Он сделан в основном из сухих веществ молока, традиционно из свежего простокваши. Эти твердые вещества молока, известные в Индии как кхоя, замешивают в тесто, иногда с добавлением щепотки муки, а затем формуют в маленькие шарики и жарят во фритюре при низкой температуре около 148 ° C. Затем шарики замачивают в легком сахарном сиропе, приправленном зеленым кардамоном и розовой водой, кеврой или шафраном.

. Название	Изображение	Описание
Халва		Различные виды халвы из Индии различаются по региону и ингредиентам, из которых они приготовлены. К наиболее известным относятся халва Тирунелвели, суджи (или суджи) халва (манная ), аатэ ка халва (пшеница ), халва мунг дал ка (маш халва), гаджар халва (морковь), дудхи халва, чана даал халва (нут) и сатьянараян халва (вариация судзи халвы с добавлением заметных следов банана) и каджу халва (орех кешью).

Имя	Изображение	Описание
Идли		Идли - традиционный завтрак во всех кухнях южноиндийских штатов. Это пикантный торт, который стал популярным по всей Индии. Пирожные обычно имеют диаметр от двух до трех дюймов и изготавливаются путем пропаривания жидкого теста, состоящего из ферментированной черной чечевицы (очищенной от шелухи) и риса. В процессе ферментации крахмал расщепляется, поэтому организм легче усваивает его.
Indian-mix		Также известное как Bombay mix, название, используемое в Соединенном Королевстве и Ирландии для традиционной индийской закуски, известной как chiwda, chevdo, bhuso (если сделано без картофеля ), чевда (चिवडा) или чивдо (चिवडो) в Индии, или чаначура (Odia : ଚନାଚୁର) в Odisha и чаначур (চানাচুর) в Бенгалия. Английское название происходит от города Мумбаи (ранее известного как Бомбей), Индия. Он состоит из различной смеси пряных сушеных ингредиентов, которые могут включать жареную чечевицу, арахис, муку из нута лапшу, кукуруза, растительное масло, нут, хлопья рис, жареный лук и листья карри.
индийский омлет		Вариант омлета, встречающийся в индийской кухне. Его основные ингредиенты: яйца, травы, помидоры и специи, которые различаются в зависимости от региона. Омлет обычно включает мелко нарезанный зеленый перец чили и лук (или лук-шалот ), мелко нарезанный свежий зеленый кориандр, соль. и jeera (тмин ), и существует множество вариаций.

Имя	Изображение	Описание
Джалеби		Сладкое, популярное в странах Индийского субконтинента, таких как Индия, Пакистан, Шри-Ланка, Непал и Бангладеш, а также многие другие страны Ближнего Востока и Северной Африки, такие как Иран, Ирак, Иордания, Сирия, Палестина, Ливан, Египет, Тунис и Марокко. Его получают путем обжаривания во фритюре пшеничной муки (муки Майда ) жидкого теста в кренделе или круглых форм, которые затем замачивают в сахарном сиропе.
Jhal-Muŗi (Западная Бенгалия )		Одна из самых популярных и культовых закусок Бенгалии, jhal буквально означает «горячий» или «острый». Jhal-muŗi - воздушный рис со специями, овощи и сырое горчичное масло. В зависимости от того, что добавлено, существует много видов джхал-мути, но наиболее распространенным является бхорта из измельченного лука, жареного молотого тмина с дзира, лонгка / морич чили с черной солью bitnoon (либо kacha 'спелый' или шукна «сушеный»), горчичное масло и доне пата (свежие листья кориандра).

Имя	Изображение	Описание
Качори		Обычно круглый сплющенный шар сделан из муки тонкого помола с начинкой из запеченной смеси желтого мунг дал или урад дал (измельченные и промытые конские бобы), безана (измельченные и промытые граммовой муки ), черный перец, красный порошок чили, соль и другие специи. Эта острая закуска популярна в различных регионах Индии, включая Уттар-Прадеш, Раджастан, Дели, Махараштр a, Мадхья-Прадеш, Гуджарат, Бенгалия и Орисса. Это также популярная закуска в Карачи, Пакистане.
Калатхаппам		A Северном Малабаре деликатес из рисовой муки, джаггери, сахар, жареный лук или лук-шалот и кокосовая стружка, приготовленные на сковороде как блин или запеченные в традиционной духовке.
Кати ролл		A уличная еда, происходящая из Калькутта. Его первоначальной формой был кати кабаб, заключенный в паратха (индийские жареные лепешки)
кебаб		Широкий выбор шашлыков, происходящих с Ближнего Востока. и позже принят на Балканах, Кавказ, других частях Европы, а также Центральной и Южная Азия, которые сейчас встречаются по всему миру. На фото кебаб из баранины.
Кесари		Сладкое блюдо, которое обычно готовят в Южной Индии. Сладкое блюдо готовится из манной крупы, сахара и топленого масла. Поскольку щепотка шафрана (кесари) добавляется, чтобы придать сладкому блюду оранжевый цвет, сладкое блюдо называется «Кесари»
Кахра		популярный вегетарианский жареный гуджаратский индийский тонкий крекерный хлеб. или закуска, сделанная из матовых бобов и пшеничной муки и масла.
Khaman Dhokla		Вегетарианский продукт питания, который происходит из индийского штата Гуджарат. Он изготовлен из заквашенного жидкого теста из граммовой муки (нут ). Хаман можно есть на завтрак, как основное блюдо, как гарнир или как закуску. Завершающий штрих мягкому и пушистому хаману придает гарнир из семян кунжута, семян горчицы, кориандра листьев и даже листьев карри. Люди, которым нравится вкус кокоса, могут добавить сверху немного тертого кокоса, чтобы усилить аромат. Это предпочтительный вариант Дхокла, имеющий более светлый цвет.
Кхандви		собирательный термин, используемый для типа закусок в гуджаратской кухне из индийского штата Гуджарат. Он состоит в основном из граммов муки и йогурта, который медленно превращается в пасту. Затем смесь распределяют, чтобы остыть, нарезают и скручивают в форме свитков. Некоторые из них представляют собой жареные продукты, которые затем сушат и могут хранить, другие - свежие или приготовленные на пару.
Киннатхаппам		Очень популярный традиционный сладкий пирог, широко используемый в Северном Малабаре. Процесс его приготовления занимает много времени.
Косамбари		A салат, сделанный из бобовых (разделенных бобовых ) и приправленных семенами горчицы. Обычно используются импульсы, разделенные на грамм бенгальского (кадале беле в каннада ) и разделенные на грамм зеленого (хесару беле в каннада). Эти салаты иногда едят в качестве закуски, но обычно как часть полноценного блюда в кухне Удупи.

Имя	Изображение	Описание
Laddoo		Мяч сладкое в форме, популярное в Индийском субконтиненте, а также в регионах с иммигрантами с субконтинента, таких как Хиджаз. Ладду готовится из муки и сахара с другими ингредиентами, которые зависят от рецепта. Его часто подают на праздничных или религиозных мероприятиях.
Лукхми		Мясная закуска или закуска из Хайдарабада, Индия. Аутентичный способ приготовления закуски - фарш из баранины хима. Это невегетарианское производное от самосы ; он также имеет форму плоского квадрата пирожка, но начинка может быть другой.

Имя	Изображение	Описание
Маддур вада		Уникально для штата Карнатака, Индия, они изготовлен из рисовой муки, манной крупы и муки майды, смешанной с нарезанным луком, листьями карри, тертым кокосовым орехом и асафетида. Все ингредиенты обжариваются в небольшом количестве масла, а затем смешиваются с водой, чтобы получилось мягкое тесто. Из небольшого количества теста делают пирожок, а затем обжаривают во фритюре в масле до золотисто-коричневого цвета.
Макка Поха		Значительная часть индийской гуджаратской кухни, их обычно жарят в горячем масле, которое надувает их. Это важный ингредиент фарсана (острого) чевда.
Малапуа		A блинов, который подают в качестве десерта или закуски. В некоторых регионах тесто для малапуа готовят путем измельчения спелых бананов или (в Бангладеш) кокоса с добавлением муки и воды или молока. Иногда смесь слегка приправляют кардамоном. Его обжаривают во фритюре в масле и подают горячим. Мальпуа - известное блюдо священного для мусульман месяца Рамадан. Мусульманские семьи по всей Индии, а также в Пакистане готовят малпу для ифтара (еды, чтобы прервать пост).
Mangalore bajji		Как упоминается в Karnataka (Golibaje in South Canara ), Mangalore bajji - популярная еда, приготовленная из майды, творог, рисовая мука, нарезанный лук, листья кориандра, кокос, джира, зеленый перец чили и соль.
Масала пури		Тип чата, возникший в Карнатаке, это закуска, популярная в индийских штатах Карнатака и Тамил Наду. Измельченные пури пропитаны горячим соусом масала, состоящим из зеленого горошка, порошка чили, гарам масала, чаат масала, порошка кориандра и т. Д. Начинка из небольших ломтиков лука и помидоров, затем добавляют морковную стружку (необязательно), листья кориандра и сев перед подачей блюда.
Мирчи Баджи		Закуска, известная в Андхра-Прадеше и северной Карнатаке. Это острая закуска, состоящая из чили (мирчи), подается в горячем виде с томатным соусом или иногда с чатни с мятой и тамариндом.
Модак		Сладкое лакомство в форме клецки, родом из Махараштры, Гуджарата и Южной Индии. Сладкая начинка внутри модака состоит из свежего тертого кокоса и джаггери, а мягкая оболочка - из рисовой муки или пшеничной муки, смешанной с мукой хава или майда. Пельмени можно жарить или готовить на пару. Вариант на пару, называемый укдиче модак, едят горячим с топленым маслом. Модак имеет особое значение в поклонении индуистскому богу Ганешу. Во время церемонии поклонения Ганеше, известной в Индии как Ганеш Чатуртхи, пуджа всегда завершается подношением модаков божеству и прасада.
Момо		Тип клецки, уроженец Непала, Тибета, приграничных регионов Бутана и Гималайские штаты из Индии, включая Сикким и Аруначал-Прадеш. Он похож на японские Gyoza, монгольские buuz или китайские baozi и jiaozi. В разных регионах популярны разные виды мясных начинок.
Мурукку		Южно-индийская закуска, состоящая из пикантных хрустящих завитков, сделанных из риса и урад дал муки. Мурукку означает искаженный на тамильском языке. Город Манаппараи в Тамил Наду особенно известен своим мурукку. В наши дни Manappari Murukku можно купить в Интернете. Мурукку делают во многих вариантах как традиционное угощение для фестивалей, таких как Дивали и Кришна Джанмаштами. Мурукку часто обслуживают по особым случаям в семьях иеров (тамильских браминов ). Мурукку известен под разными именами в разных штатах Южной Индии и готовится из различных ингредиентов.
Майсур пак		Сладкое блюдо штата Карнатака, Индия, обычно служило в качестве десерта. Он сделан из большого количества топленого масла (топленое масло), сахара и граммов муки. Пак или Пака в каннада означает сахарный сироп; Обычно пака также называют блюдом, напоминающим налапаку и бхимапаку.

Имя	Изображение	Описание
Намак пара		Хрустящая пикантная закуска, это ленточные полоски теста, деликатно приправленные семена тмина, семена карамболя и семена тмина и обжаренные во фритюре в чистом топленом масле (топленое масло).
Намкин		Намкин или Намкин - это слова на хинди, обозначающие пикантную или соленую пищу. Это слово, вероятно, произошло от хинди, обозначающего соль, то есть намак. Khaara, Farsan, Chevda, Sev, Chips, Bhajiya, Mixture - это некоторые другие названия Намкин, используемые в разных частях Индии. Намкин из Индора и Ратлам очень известен своим вкусом.
Нейяппам		Нейяппам - закуска Кералы, сделанная из рисовой муки, топленого масла и пальмового сахара.

Имя	Изображение	Описание
Пакора		Создано из одного или двух ингредиентов, таких как лук, баклажан, картофель, шпинат, подорожник, панир, цветная капуста, помидор, перец чили или иногда яблоко или курица и обмакивая их в жидкое тесто из граммовой муки, их обжаривают во фритюре. Самыми популярными разновидностями являются палак пакора, приготовленная из шпината, панир пакора, приготовленная из панир (мягкий сыр), пяз пакора, приготовленная из лука, и алоо пакора, приготовленная из картофеля.
Пакван		Свежие закуски
Палаппам		A Насрани блюдо из ферментированного хлеба, приготовленного с рисом жидким тестом и кокосовым молоком, отсюда и название палаппам молочный хлеб). Это основной продукт питания и культурный синоним насрани Кералы в прибрежном юго-западе Индии. Рисовое тесто для палапама готовится на каменной сковороде, а кокосовое молоко с пуншом используется для ферментации. тодди, используемый для ферментации молочного хлеба или палаппама, дает ему название каллаппам (калл означает тодди), в то время как рисовое тесто и кокосовое молоко придают ему белый цвет, давая название веллайяппам или белый хлеб.. Палаппам готовится в аппакале (форме) и выглядит как блин.
Панир тикка		Сделанный из кусочков панира, маринованных со специями и обжаренных в тандыре, это вегетарианская альтернатива курица тикка и другие мясные блюда. Это популярное блюдо, которое широко доступно в Индии и других странах с индийской диаспорой.
панипури		Популярная уличная закуска в Индии, Пакистане, Бангладеш, Шри-Ланке и Непале., полый пури, обжаренный до хрустящей корочки и наполненный смесью ароматизированной воды (пани), тамаринд чатни, чили, чаат масала, картофель, лук и нут. Обычно он достаточно мал, чтобы полностью уместиться во рту. Это популярное блюдо уличной еды в Мумбаи, Дели, Карачи, Лахор, Дакка, Калькутта и Катманду.
		Тонкое, хрустящее индийское блюдо, иногда описываемое как крекер, обычно подается в качестве сопровождения к еде в Индии. Его также едят в качестве закуски или закуски, и его можно есть с различными начинками, такими как нарезанный лук, чатни или другие соусы и приправы.
Папри чаат		Пакистанец и Северо-индийский фаст-фуд, чаат, индоарийское слово, которое буквально означает «лизать», используется для описания ряда закусок и блюд быстрого питания; перец - это хрустящие обжаренные вафли из теста, приготовленные из очищенной белой муки и масла. В папри-чаат папри подают с вареным картофелем, вареным горошком, перцем чили, йогуртом и чатни тамаринд, а сверху добавляют чаат масала и сев.
Парата		Лепешка, которая возникла на индийском субконтиненте в пакистанском и индийском штате Пенджаб, парата - это сочетание слов парат и атта, что буквально означает слои приготовленного теста. Тесто параты обычно содержит топленое масло или кулинарное масло, которое также наносится слоями на свежеприготовленную парату. Паратхи обычно фаршируются овощами, такими как вареный картофель (как в алоо ка парата), листовые овощи, редис или цветная капуста и / или панир (южноазиатский сыр).
Паротта		Одна из самых популярных пресных лепешек в пенджаби североиндийская кухня, пакистанская кухня и южноиндийская кухня, его готовят жарка на сковороде цельнозерновое тесто на таве.
Пав Бхаджи		Махараштрийское блюдо быстрого питания, которое возникло в кухне Махараштрейна, оно родом из Махараштра и теперь стал популярным в большинстве крупных городов Индии, особенно в центральных и западных штатах Индии, таких как Гуджарат и Карнатака. Пав в маратхи означает небольшую буханку хлеба. Бхаджи на языке маратхи означает овощное блюдо. Пав бхаджи состоит из бхаджи (густое карри на картофельной основе), украшенного кориандром, нарезанным луком, щепоткой лимона и слегка поджаренным пав. Пав обычно смазывают маслом со всех сторон.

Поэ (Махараштра)		Индийский фаст-фуд, приготовленный в Махараштре и некоторых северных штатах. Северные варианты этого блюда, как правило, сладкие, в то время как махараштрийский похай имеет тенденцию быть пряным. Его также часто подают с очень острым карри, которое местные жители называют «тарри». Похай с тарри - это вкусная закуска в регионе Видхарбха в штате Махараштра. Похай состоит из плоского, обработанного риса, обжаренного с перцем чили, луком, горчицей и семенами тмина и листьями карри. (так называемый кади-патта). Легкоусвояемый, очищенный от шелухи рис, превращенный в плоские легкие сухие хлопья. Эти рисовые хлопья набухают при добавлении в горячую или холодную жидкость, так как они впитывают воду, молоко или другие жидкости. Толщина этих хлопьев варьируется от почти полупрозрачной (более дорогие сорта) до почти в четыре раза толще, чем у обычного рисового зерна.
Понганалу
Пурналу		Традиционная сладость телугу фестивали. Он изготовлен из рисовой муки с начинкой джаггери, смешанной дал пастой и сухофруктами. Его часто подают горячим с топленым маслом. Он называется Пурналу в регионе Андхра.
Путхарекулу		Путхарекулу - популярное сладкое из Атреяпурама, Восточная Годавари, Индия. «Путха» - это покрытие, а «Реку» (множественное число Рекулу) - лист на телугу. Pootharekulu также известны как «бумажные сладости», поскольку они создают впечатление сложенной бумаги. Он сделан из особого рисового теста под названием джая бийям (бийям означает рис), сахарной пудры и топленого масла (топленое масло).
Картофельные чипсы		Тонкий ломтик картофеля, обжаренный во фритюре или запеченный до хрустящей корочки.
Воздушный рис		Тип воздушного зерна, изготовленный из риса ; обычно производится путем нагревания зерен риса под высоким давлением в присутствии пара, хотя методы производства широко варьируются. Пори (воздушный рис) упоминается в различных тамильских литературе как подношение индуистским божествам. Подношения пори и джаггери Винаягару (Господу Ганешу) упоминаются в Тируппугаж, антологии 15-го века тамильских религиозных песен, написанных тамильским поэтом Арунагиринатаром. Пори предлагается индуистским богам и богиням во всех пуджах в южноиндийских штатах Керала и Тамил Наду.
Пуфы
Пунугулу		Пунуккулу - Закуски Андхра и обычная уличная еда в Виджаяваде и нескольких прибрежных районах Андхра-Прадеша. Пунугулу - это жареная во фритюре закуска с рисом, урад дал и другими специями. Их часто подают с арахисовым чатни, называемым веррусанага чатни или палли чатни, или турдальским чатни, называемым канди Пачади, или их можно подавать с арахисовым чатни паприкой.
Пуран Поли		Традиционный тип сладкого лепешки, производимый в Индии в штатах Карнатака, Махараштра, Гуджарат, Андхра-Прадеш и Гоа.
Пури		Едят на завтрак или в качестве закуски или легкая мука, пури готовится из пшеничной муки, либо atta (цельнозерновая мука ), maida (очищенная пшеничная мука) или суджи (грубая пшеничная мука). тесто из муки и соли либо раскатывают в маленьком круге, либо раскатывают и нарезают маленькими кружочками и обжаривают во фритюре в топленом масле или растительном масле. При жарке во фритюре оно надувается, как круглый шар, потому что влага в тесте превращается в пар, который расширяется во всех направлениях. Когда он приобретет золотисто-коричневый цвет, его удаляют и можно подавать горячим или сохранять для дальнейшего использования (как в случае с закусками pani puri ).
Пури бхаджи		A пакистанское и индийское блюдо, состоящее из пури и алу бхаджи. Пури состоят из плоских кружков муки, обжаренных во фритюре, которые подаются с приправами картофелем, которые могут быть сухими или карри. Это традиционное блюдо на завтрак в Северной Индии.

Рава ладду		Описание
Ros omelette		Ros omelette - известная закуска в гоанской кухне. Рос означает подливку в конкани и представляет собой пряный соус из курицы или нута. Омлет - это вариант, который содержит яйца, зелень, мелко нарезанный зеленый перец чили, лук (или лук-шалот ), мелко нарезанный свежий зеленый кориандр, и соль, хотя существует множество вариантов в зависимости от ценовой категории. Омлет омлет обжаривается отдельно после взбивания яйца с указанными выше ингредиентами, в то время как ros готовится отдельно перед приготовлением. Во время подачи горячее блюдо поливают свежеобжаренным омлетом и подают с парой гоанских pão (или гоанского хлеба).

Имя	Изображение	Описание
Сабудана вада		Традиционная жареная закуска из Махараштры, Индия. Его часто подают с острым зеленым чатни и горячим чаем, и его лучше всего есть свежим. Способы приготовления просты, но требуют много времени, так как основные ингредиенты, используемые при приготовлении Сабудана вада, требуют некоторой обработки. Например, сабудана (саго), главный компонент вады, нужно замачивать на ночь; картофель нужно отварить, очистить, а затем протереть; арахис необходимо обжарить и измельчить до грубого порошка после удаления шелухи. Дополнительные ингредиенты шабудана вада включают красный перец чили, зеленый перец чили и листья кориандра (мелко нарезанные), соль и растительное масло (для жарки во фритюре).
Сакиналу		Особый вид закуски, приготовленный в Телангане, частях округа Гунтур и очень популярный во всех районах области Телангана. В основном он состоит из рисовой муки и небольшого количества специй, семян кунжута, семян карамболя (аджвайн ) и соль. Он готовится во время фестиваля Макар Санкранти всеми людьми, независимо от Касты и Вероисповедания. Сакиналу также дарят жениху родители невесты для распространения среди своих родственников. ives и друзья.
Самоса, также известная как тикона		Жареная или запеченная выпечка с пикантной начинкой, например, приправленная пряностями картофель, лук, горох, чечевица, фарш из баранины, говяжий фарш или куриный фарш. Размер, форма и консистенция могут различаться, но обычно они отчетливо треугольные. Самосы часто сопровождаются чатни. Они являются популярной закуской или закуской в Южной Азии, Юго-Восточной Азии, Центральной Азии и Юго-Западной Азии, Аравийский полуостров, Африканский Рог, Северная Африка и Южная Африка.
Сэндвич		Еда, состоящая из два или более ломтика хлеба с одной или несколькими начинками между ними. Сэндвичи - широко популярный тип обеда, который обычно приносят на работу, в школу или пикники, чтобы съесть их как часть упакованного ланча. Как правило, они содержат комбинацию овощного салата, мяса, сыра и различных соусов или пикантных спредов.
Сарва Пинди		Приготовлены из рисовой муки, молотых орехов, соли, лука. чесночная паста и т. д. смесь превращается в атта, затем наклеивает ее на тава в форме круга и поджаривает, пока не приобретет золотистый цвет. Его традиционно используют в качестве блюда в штате Телангана.
Сев мамра		Смесь пряных сухих ингредиентов, таких как воздушный рис, пикантная лапша (sev) и арахис. Он доступен в большинстве частей Индии, хотя известен под разными названиями в разных регионах.
Шанкарпали		Шанкарпали, также известный как Саккарпара, готовится из теста из молока, сахара, топленого масла, майда, манная крупа и соль, смесь превращают в тесто и затем разрезают на ромбовидные куски, которые жарят во фритюре в топленом масле или масле. Его традиционно угощают на празднике Дивали.
Шрикханд		Сладкое блюдо из процеженного йогурта. Это один из главных десертов в махараштрийской кухне. Приготовить это блюдо очень просто, но чтобы правильно обработать йогурт, нужно время. Процеженный йогурт, называемый «чакка», и сахар тщательно перемешивают в глубокой миске. Кардамон, шафран и любые другие ароматизаторы добавляются и смешиваются. Затем его оставляют в холодильнике, чтобы сахар растворился. Блюдо подается охлажденным.

Имя	Изображение	Описание
Теле-бхаджа (Бенгалия)		На фото изображены бенгальские оладьи (теле-бхаджа), приготовленные из разных овощей и бесан.

Имя	Изображение	Описание
Упма		«Упма» или «Уппума» или «Уппитту» - распространенные южноиндийские и шри-ланкийские Тамильское блюдо для завтрака, приготовленное как густая каша из сухой жареной манной крупы или рисовой муки грубого помола. Во время приготовления часто добавляют различные приправы и / или овощи, в зависимости от индивидуальных предпочтений.

Имя	Изображение	Описание
Вада пав (Махараштриец)		Популярное вегетарианское блюдо быстрого питания, произрастающее в индийском штате Махараштра. Он состоит из batata vada, зажатого между двумя частями пав. Сложное слово батата вада в маратхи относится к ваде (оладьи), сделанным из батата, последний относится к картофелю. Пав относится к несладкому хлебу или булочке.
Вадаи		Вадаи - это пикантная закуска типа оладий из Южной Индии, традиционная южно-индийская еда, известная с древних времен. Основные ингредиенты закуски обычно включают чечевицу, картофель и лук, и существует множество вариантов.

Несортированный

См. Также

Пищевой портал

Ссылки