Войти
 | |
| Альтернативные названия | Поротта, Паротта, Малабарская поротта |
|---|---|
| Тип | Лепешка, хрустящий многослойный хлеб |
| Место происхождения | Шри-Ланка |
| Основные ингредиенты | Майда или Атта, топленое масло или масло |
' Parotta или Porotta приведена субконтинентальная слоистая лепешку сделана из Мэйды или Atta, альтернативно известная как слоеная лента блин. Это очень распространено в Керале, Тамил Наду и широко доступно в других штатах, таких как Карнатака, Махараштра и таких странах, как Малайзия, Объединенные Арабские Эмираты и Шри-Ланка.
Поротта (паратхас) часто можно купить на улице и в ресторанах в Кожикоде, Керале, Тамил Наду, Карнатаке, Андхра-Прадеш и Телангане. В некоторых местах его также подают на свадьбах, религиозных праздниках и пирах. Его готовят, замешивая майду / пшеничную муку, яйцо (в некоторых рецептах), масло или топленое масло и воду. Тесто взбивают на тонкие слои, а затем из этих тонких слоев формируют круглую спираль, свернутую в шар. Шар раскатывают и обжаривают на сковороде.
Porottas / Parathas обычно едят с овощной курмой / кормой, курицей, рыбой, бараниной или карри из говядины. Их также подают с начинкой из овощей, таких как картофель или редис, которые затем едят с йогуртом или раитой. Из паротты готовят чили-паротту и коту- паротту.
Паротта берет свое начало в Джафне на Шри-Ланке, откуда тамильские рабочие привезли ее в Тамилнад в виде лепешек и перебрались в Малабар, штат Керала. Здесь его превратили в лепешку в слоеный слоеный хлеб.
| Тип | Описание | |
|---|---|---|
| Порича Паротта | Тесто готовится так же, как и монетная паротта. Однако после жарки паротты на сковороде ее обжаривают на масле. Порича паротта известна в Тутукуди. | Паротта многослойная, пушистая и нежная. Любимый среди жителей Мадурая |
| Бун Паротта | Вариант мадурай-паротты в форме булочки. Самая мягкая паротта. | |
| Коту Паротта | Возникший в Мадурае и популярный в Тамил Наду и Шри-Ланке, готовится путем измельчения паротты на мелкие кусочки и смешивания с яйцом, курицей, бараниной и салной для приготовления блюда. Популярные варианты - коту из яиц, коту с курицей и бараниной, коту с перцем чили и вегетарианский коту. (Тамильское слово «Коту» означает «рубить», отсюда и название Коту Паротта) | |
| Цейлонская паротта | Двухслойная паротта обычно с начинкой между ними. Часто прямоугольной формы | |
| Керала Паротта | Керальская паротта, широко известная как поротта, - деликатес из штата Керала. |
Подготовка шаров
Приправа для шаров
Шарики готовы к замешиванию
Круглый спиральный шар замеса теста.
Жарка паротты
Тандури Парота
Горячие паротты
Коту Паротта (с куриным соусом)
Роти чанаи, также известный как роти паротта
Как и любой другой пищевой продукт, приготовленный из рафинированной муки, Parotta / Porotta был признан некоторыми врачами нездоровым. Это привело к появлению и популяризации «атта поротта», которая представляет собой поротту, полностью приготовленную из атта (цельнозерновой муки), которая в основном доступна только в городских районах.
