Войти
Вогнутая тава, разработанная для использования на домашней кухне A тава (ч), тава (ч), тапа, садж или садж тава - плоская или вогнутая дискообразная сковорода или сковорода, обычно изготовленная из чугуна, алюминия или углеродистая сталь. Он может быть эмалевым или иметь антипригарную поверхность. Он используется в кухнях Центральной, Западной и Южной Азии, а также Кавказа, Карибского бассейна и Балканы. Большие вогнутые формы тавы, иногда называемые саджами или сак-тавами, можно переворачивать вверх дном для приготовления различных лепешек на выпуклой стороне. Вогнутая сторона используется как вок или сковорода.
почти во всех индоарийских языках, таких как пенджаби, хинди и урду таваа означает сковорода. Оно родственно персидскому слову tāve (تاوه), которое используется в Иране, и грузинскому тапа (ტაფა); в то время как название saj ((صاج) на арабском языке, букв. листовой металл) и письменное saç или sac на турецком языке используется в Юго-Западной Азии, с перекрытием в Пакистане и Афганистане. Слово тава также используется в боснийском, хорватском, сербском, македонском, румынском и турецком языках и относится к любому виду сковороды. В Сербии и Болгарии плоский керамический сач или сачѐ (сач / саше) используется для приготовления на столе тонких ломтиков овощей и мяса; тава (тава) - это металлические формы для выпечки с бортиками. В пушту он более известен как табахей (تبخے / طبخی).
Пита запекается на выпуклом садже
Двусторонний азербайджанский садж с ручками
Тава или садж используются для выпечки различных дрожжевых и пресные лепешки и блины в широком регионе: лаваш, наан, садж, роти, чапати, парата, доса и песаратту. В Пакистане, особенно в сельской местности, большой выпуклый садж используется для одновременного приготовления нескольких видов хлеба или для приготовления румали роти.
A палестинской женщины, запекающей маркук на садже в деревне на Западном берегу
A роти запекается на таве
Гезлеме, хлеб с начинкой, запекается на мешочке
Манасир женщина готовит куразах (قراصة), хлеб насущный на острове Шерари в Дар аль-Манасир в Северном Судане
Овощи, обжаренные в таве
Алоо чат, приготовленные в большой таве
Жарка рыбы в таве
