Войти
Sač (Кириллица : Сач), это большая металлическая или керамическая крышка, такая как неглубокий колокольчик, которой накрывают хлебное тесто или мясо для выпечки и на которую кладут золу и угли. Он обеспечивает равномерную конвекцию выпечки, а форма раструба позволяет пару рециркулировать, что делает мясо, рыбу и овощи, чтобы они оставались сочными, и картофель, и овощи, чтобы их вкусы смешивались с ароматом мяса. Он также используется для выпечки хлеба и традиционной выпечки, например, бурек и пиццы. Сам колокол, возможно, происходит от колоколообразных печей, используемых для выпечки лепешек на Ближнем Востоке.
Традиционно сач представлял собой простую примитивную печь для выпечки различных продуктов, которые использовались менее обеспеченными семьями, которые не могли позволить себе печь в своих домах, а сама крышка часто служила тарелка для плоской выпечки. Сегодня это устройство для выпечки обычно используется в ресторанах по всему Балканскому полуострову, Албании, Болгарии, Боснии и Герцеговине., Словения, Хорватия (именуется: peka), Северная Македония, Сербия, Черногория, Косово, Греция (называемые: Παραδοσιακή Γάστρα, Σινί или Χάνι) и Турция, которые переняли этот традиционный стиль приготовления, в основном из-за его специфического вкуса. свойства, которые позволяют легко коптить пищу в дополнение к вышеупомянутому процессу конвекционного приготовления. Слово сач может также относиться к блюду из мяса, овощей и картофеля, запеченному в сачской печи.
В Болгарии слово сач или сачѐ (сач / саше) относится к плоской глиняной тарелке, нагретой до высокой температуры и помещенной на стол, где тонкие ломтики на нем готовятся овощи и мясо. Жир не используется и не покрывается. В районе Родоп обычно используется больше мяса.
В некоторых регионах Румынии для выпечки хлеба использовался эквивалент сач, называемый țest.
Пример приготовления баранины в сач
Карп, приготовленный в сачке
Пищевой портал | a. | ^Косово является предметом территориального спора между Республикой Косово и Республикой Сербия. Республика Косово в одностороннем порядке провозгласила независимость 17 февраля 2008 года. Сербия продолжает требовать как часть своей собственной суверенной территории. Оба правительства начали нормализацию отношений в 2013 году в рамках Брюссельского соглашения 2013 года. Косово в настоящее время признано независимым государством 98 из 193 государств-членов ООН. Всего 113 государств-членов ООН признали Косово в какой-то момент, из которых 15 позже отозвали свое признание. |
