Войти
молотый гарам масала гарам масала (хинди : गरम मसाला; от гарам («острый») и масала (смесь специй ) - это смесь молотых специй, происходящих из Южной Азии, распространенных в Индии, Пакистане, Непале, Бангладеш, Шри Ланкийская и афганская кухни. Он используется отдельно или с другими приправами.
Типичные ингредиенты для гарам масала (по часовой стрелке от верхнего левого угла): черный перец, мускатный орех, корица, гвоздика, черный кардамон, мускатный орех и зеленый кардамон Состав гарам масала отличается в зависимости от региона, многие рецепты на Индийском субконтиненте региональный и личный вкус, и ни один из них не считается более аутентичным, чем другие. Компоненты смеси поджариваются, затем измельчаются.
Типичная индийская версия гарам масала содержит (с названиями на хинди в скобках):
Некоторые рецепты требуют, чтобы специи смешивались с травами, в то время как другие требуют, чтобы специи были измельчены водой, уксусом, или другие жидкости, чтобы сделать пасту. В некоторые рецепты могут быть добавлены ингредиенты, включая орехи, лук или чеснок. Некоторые рецепты также требуют небольшого количества звездчатого аниса, асафетиды, чили, каменного цветка (известного как дагадпхул) и кабабчини ( кубеб ). Ароматизаторы могут быть тщательно смешаны для достижения сбалансированного эффекта или может быть подчеркнут один аромат. Масала можно поджарить перед употреблением, чтобы раскрыть его вкус и аромат.
 | Викиучебник Поваренная книга содержит рецепт / модуль по |
