Бахарат

Маленькая баночка домашнего бахарата в стиле Персидского залива

Бахарат (арабский : بَهَارَات ) - это смесь специй или смесь, используемая в ближневосточной, турецкой и греческой кухне. Bahārāt - это арабское слово, означающее «специи» (множественное число от bahār «пряность»). Смесь тонко измельченных специй часто используется для приправки баранины, рыбы, курицы, говядины и супов и может использоваться в качестве приправы.

• 1 Ингредиенты
• 2 Другие варианты
• 3 См. также
• 4 Ссылки

Ингредиенты для Персидского залива бахарат

Типичные ингредиенты бахарата могут включать:

• душистый перец
• черный перец
• кардамон семена
• кассия кора
• гвоздика
• кориандр семена
• Семена тмина
• Мускатный орех
• Куркума
• Шафран
• Имбирь
• Сушеный красный перец чили или перец

Турецкий бахарат включает в себя мяту в наибольшей пропорции. В Тунисе бахарат означает простую смесь сушеных почек розы и молотой корицы, часто в сочетании с черным перцем. В арабских государствах Персидского залива луми (сушеный черный лайм ) и шафран могут также использоваться для смеси специй кебса (также называемой «Gulf baharat» ").

Типичный рецепт бахарата представляет собой смесь следующих тонко измельченных ингредиентов:

• 4 части черного перца
• 3 части семян кориандра
• 3 части корицы
• 3 части гвоздики
• 4 части семян тмина
• 1 часть стручков кардамона
• 3 части мускатного ореха
• 6 частей паприки

Смесь может втирать в мясо или смешивать с оливковым маслом и соком лайма, чтобы получился маринад.

• Рас эль-ханут
• Адвие
• Арабская кухня
• Кухня Сирии
• Гарам масала