Войти
Местоположение Тринидада и Тобаго Кухня Тринидада и Тобаго - это кухня карибского островного государства Тринидад и Тобаго. Он отражает сочетание африканского (в основном западноафриканского ), креольского, индийского - южноазиатского, китайский, индейский, араб, европейский и латиноамериканский - испанский - португальских кухонь.
Двойные Популярные продукты для завтрака: двойные ; роти (обычно sada roti) подается с разнообразными овощными блюдами с карри, жареными или жареными овощами; жареная запеканка подается с рыбными, мясными или овощными блюдами; и кокосовая выпечка (кокосовый хлеб) подается с различными начинками.
Doubles готовится из двух барас (плоское жареное тесто) и карри чанна (нут ) и подается с начинкой, например, перечным соусом, кучела, и тамаринд, манго, поммецитере, огурец и бандхания чатни. Это один из самых популярных завтраков на островах, однако его едят в любое время дня.
Традиционный индо-тринидадский и тобагонский завтрак состоит из сада роти - это пресный хлеб, приготовленный из муки, разрыхлителя и воды. Тесто раскатывают и готовят на плоской чугунной плите, называемой тава. Приготовленное тесто разрезают на четвертинки и подают с различными таркари или чохами, такими как байган чоха (жареный и протертый баклажан ), дамадол (помидоры) чоха, (жареный и протертый помидор ), алоо чоха (вареный, жареный и протертый картофель ), караили чоха (жареный и пюре горькая дыня ), жареный или карри боди (длинные бобы ), жареный или карри с алоо (картофель), жареный или карри очро / бинди (окра), жареный или карриный сейм (гиацинтовые бобы ), жареный или карри-караили (горькая дыня ), тыква или кора таркари (тыква, тушенная со специями и приправами), жареный или карри-сайджан (голень ), жареный или лауки с карри (тыква ), бхаги (сделанный из молодых куста дашин (таро) листьев, шпината (палака) листьев, сайджана (голени) листья, водяной шпинат листья, хораи (колючий амарант) листья или пои (малабар) листья) и / или жареные бананы.
Жареная запеканка (жареный пресный хлеб ) обычно подается с жареной акулой, соленой рыбой (сушеной и соленой треской ), булжолем (соленой рыбой с свежий сладкий перец, помидоры, огурцы и иногда вареные яйца ), сардина, копченая сельдь (копченая, соленая и сушеная рыба), бекон, жареный подорожник, тушеная курица, или солонина с луком и помидорами.
Кокосовая выпечка (кокосовый хлеб) обычно подается с жареной аккры (соленая рыба оладьи ), бульжолем, кровяной колбасой, маслом, сырной пастой (смесь сыра, сливочное масло, горчица, тертый лук, майонез и зелень) или тушеное мясо, например, курица.
Запеканка и акула - популярное блюдо для завтрака на местных пляжах, таких как Маракас-Бич (Тринидад) и Сторе-Бэй (Тобаго), особенно по выходным.
К другим продуктам для завтрака относятся пирожные с танином (жареный дашин пирог) и вареная маниока с маслом.
Обычно горячие напитки, употребляемые на завтрак, включают какао-чай. (горячий шоколад) из домашних какао-шариков, кукурузной каши и фарина (индейское угощение).
Каллалу Очень популярное и широко известное в стране блюдо с отчетливо африканскими корнями - каллалу, гарнир из молодых дашин или таро листья, бамия, местные жители называют охро, краб или косички, тыква, лук, кокосовое молоко, перец и зеленые приправы, такие как чеснок, кинза и кулантро (местное название chadon beni от французского название для Кник чертополох «Шардон Бенит» или бандхания от названия на хинди закрытой кинзы «бан дхания»).
Каллалу часто подают с кукурузной мукой, подорожником, маниокой, сладким картофелем, клецками, рисом и крабом с карри.
Это блюдо каллалу не то же самое, что ямайский каллалу, который готовится из листьев амаранта, лука, чеснока и помидоров.
Пелау - очень популярное блюдо на основе риса в Тринидаде и Тобаго, а также тушеная курица, хлебное дерево пух на масле, макаронный пирог, воловьи хвосты, дал и рис, среди многих других.
Блюда Тринидада и Тобаго часто приправляют, тушат или готовят на гриле. У местных торговцев на Тринидаде и Тобаго можно купить множество рыбы и морепродуктов, таких как летучая рыба, карит, креветки, красная рыба, креветки, скумбрия, лобстер, раковина и краб, тилапия и сезонная каскадура.
Одно из самых популярных блюд Тринидада - это утка с карри, которую подают с роти или рисом. Часто проводятся местные конкурсы по приготовлению утки с карри, при этом создается множество вариаций. Блюдо, простое в приготовлении, но сложное в освоении, считается деликатесом, который можно подавать в любое время.
Популярное блюдо Трини - макаронный пирог, макароны макароны запеканка с яйцом и сыром, а также множество других потенциальных ингредиентов, которые могут меняться в зависимости от используемого рецепта.
В тобагонской кухне преобладает широкий выбор блюд из морепродуктов, в первую очередь, крабов с карри и пельменей, а Тобаго также известен своими великолепно приготовленными продуктами, супами и тушеное мясо, также известное как голубая еда по всей стране. «Рыбный бульон» - суп в стиле Буйабес - довольно популярен как основное блюдо или как гарнир.
Еще одно местное блюдо - редкий деликатес каскаду (каскадура ), небольшая пресноводная рыба. Рыба карри и подается с рисом из лагуны и маниокой и ямсом. На Тринидаде существует местная легенда о том, что тот, кто ест каскад, вернется на Тринидад, чтобы кончить свои дни.
Также особый тип западно-индийских спагетти готовят в городах Чагуанас, Кува и некоторые части Сан-Фернандо. Для его приготовления используется манная крупа, соус для макарон и немного чесночного соуса. Все обжаривается в сотейнике, пока вся жидкость не высохнет. Затем его подают с солью, протертой сверху с небольшим количеством розмарина и петрушки.
зеленой приправой в супермаркете Тринидадцы сопровождают свою еду различными приправы; они могут включать перцовые соусы, чатни и соленые огурцы и часто бывают домашними.
Перцовые соусы изготавливаются с использованием скотча или других острых перцев, рубленых или нарезанных, и других специй. Иногда он может включать лайм или лимон, а также другие овощи, и бывает во многих вариантах и вкусах. Муртани (свекровь) - еще одна популярная приправа, которая представляет собой крупно нарезанную пряную смесь виски из болгарского перца, моркови, караили (горькая дыня ) и других специй.
Чатни также популярны и часто включают манго, тамаринд, огурец, поммецитер, бандхания, дхания, помидор и кокос. Чаще всего их едят с двойными, алоо пирогом, сахиной, байгани, качори и фолоури. Существует множество популярных солений, известных как ачар, которые широко используются. Кучела тертая пряная версия, обычно сделанная из манго, но иногда сделанная из pommecythère, самая популярная версия - манго. Другая версия ачаров состоит из манго, поммецитера, тамаринда, амлы, лимона, лайма и чулты <400.>Зеленая приправа чрезвычайно популярна, это холодный соус на основе куланро или чадон бени, протертый с зеленым луком, чесноком, перцем, уксусом и другими травами, который можно использовать в качестве столовой приправы или маринада.
Продовольственные лавки в Дебе Популярные свежеприготовленные уличные продукты включают:
Другая распространенная уличная еда: вонтон, кукурузный суп, свинина гира (тмин), курица гира, шашлыки, гироскопы, пастели, сырые устрицы (обычно продаются в киосках, где есть зажженные керосиновые фонари или фламбо с острым сладким / острым соусом, в основном с кинзой или бандхания ака шадон бени ака кулантро ), рыбными пирогами, макаронными пирогами, сырные пироги, говядина пироги (во многих тринидадских кварталах есть местный пирог) и паузы (кантонский пао-цзы < baaozi, steamed wrapped roll with savoury or sweet filling – steamed buns filled with meat, typically чар сиу свинина). Сосиски также едят в качестве полуденных закусок и продаются на прилавках, обычно расположенных на улицах страны.
Приготовление тринидадского соуса В сезон жареную и вареную кукурузу в початках можно найти в любое время дня и ночи.
В праздничные дни (карнавал, День района и большинство государственных праздников) уличная еда также включает мясо дикого мяса, такое как олени, игуана, маникю (опоссум), тату (броненосец) и агути, и это лишь некоторые из них. Их готовят как креольское блюдо или блюдо карри и подают с широким выбором местных перцовых соусов.
В жаркие дни местные жители наслаждаются мороженым, снежными рожками (разного цвета, вкуса и формы, часто подслащенные сгущенным молоком ), ледяное мороженое, кулфи, замороженные продукты, присоски, кокос слякоти, кокосовая вода и свежий кокос желе.
Дивали еда, состоящая из карри чанна и алоо, карри из манго, бхаджи, хархи, риса, тещи и паратхи roti. Особые рождественские продукты включают такие закуски, как пастель (называемая hallaca в Венесуэле, где они возникли), pholourie, saheena, baiganee, kachori и пироги с курицей или свининой. В меню закуски входят чесночная ветчина (carne vinha-d'alhos, португальское блюдо), запеченная ветчина, запеченная индейка или курица, макаронный пирог, рыбный пирог, жареный картофель с чесноком, мясо на гриле или барбекю (курица, креветки, рыба или баранина), кукуруза, голубиный горох, Рождество (также называемый испанский или праздничный) рис, жареный рис, чау-мейн, lo mein, жареный цыпленок по-китайски, креветки с перцем, различные виды карри (курица, коза, утка, рыба, креветки, краб, байган, чанна и алоо), роти и дал бхат (рис). Десерты включают фруктовый пирог, черный пирог (ромовый пирог), сладкий хлеб, лепешку из маниоки, кокосовые капли, бисквит, шоколадный торт, черный лесной пирог, изюм / смородину. ролл, бурфи, хурма и ладду. Напитки включают газированные напитки, кокосовую воду, соки (манговые, апельсиновые или клюквенные), имбирное пиво, крем-понче, яичный гогор, какао-чай и щавель.
Special Дивали и другие индуистские фестивали продукты включают такие закуски, как pholourie, saheena, байгани, пяджни, бара, качори. К основным блюдам относятся роти (чаще всего далпури и парата, но также пури, сада роти, дости роти или алоо пури ), и дал бхат или хархи и рис с приправами, такими как ачар, кучела, свекровь (маринованные овощи), перечный соус и такие блюда, как амчар (карри манго), бхаджи (куст дашин или любой шпинат), тыква или кора таркари (тыква), карри чанна и алоо (нут и картофель ), жареные или карри боди (длинные бобы ), жареные или карри сейм (гиацинт фасоль ), карри чатень или катахар (хлебный орех ) и другие вегетарианские карри или таркари. Десерты включают мохан бхог (парсад), лапси и сухари, бурфи, хурма, гулаб джамон, пера, расгулла, расмалай, батаса, гуджия, роат, кхир (сладкий рис), ладду и джалеби.
Особый Ид, Хосай и другие мусульманские праздники продукты включают козий карри, карри чанна и алоо, савиян, бурфи, расгулла, сирни, халва и баклава.
Популярные местные десерты обычно чрезвычайно популярны. милая. Среди местных закусок - маниока или кокосовая стружка и тушеные гуавы, сладкий хлеб, шарики из лапчатых лап, шарики из тамаринда, шарики бен (палочки или пирожные), гуава сыр (паста из гуавы), джуб джуб и сахарные лепешки, чили-биби и помадка из коричневого сахара. Местные шоколатье и кондитеры изготавливают несколько разных видов сладостей. индийские деликатесы такие, как кхир (сладкий рис или митха бхат), савиян, хурма, гулаб джамун, ротат, ладду, джалеби, халва, мохан бхог (парсад), сирни, лапси и сухари, расгула, гулгула, rasmalai, pera, modak, gujiya, batasa и burfi также популярны.
Напиток тамаринд 
Продавец кокосовой воды, Порт-оф-Спейн. 1950-е годы На Тринидаде есть много разных популярных напитков. К ним относятся различные сладкие напитки [газированные напитки] (Chubby's, Busta, LLB (лимонный лайм и горечь), Solo, Peardrax, Coca-Cola, Fanta, Pepsi, Доктор Пеппер и Sprite ), Мальта, Шенди, сок цитрусовых, имбирное пиво, пиво Guinness, арахисовый пунш, пунш из чанна (нута ), пунш из свеклы, щавель, моби, моросс пунш, барбадин удар, сметанное яблоко удар и удар лапой.
Карибское и Оленье пиво - очень популярные местные сорта светлого пива. Есть также Carib Light и Carib Shandys со вкусами щавеля, имбиря и лайма.
Кокосовая вода можно найти по всему острову. Ром был изобретен в Карибском бассейне, поэтому Тринидад и Тобаго может похвастаться магазинами рома по всему острову, где подают местные фавориты, такие как ром пунчон, и домашние вина из местных фруктов. Популярен и домашний алкоголь. Горькие настойки (особенно те, которые производит House of Angostura ) также популярны.
Вода Pacro - это напиток на основе морепродуктов, приготовленный из кипячения различных хитонов моллюсков, таких как chiton tuberculatus, но также имеет и другие кулинарные применения, например, в бульоны для супа. Напиток имеет репутацию афродизиака, а также обладает другими лечебными свойствами. Воду пакро иногда можно найти на фестивалях или общественных праздниках.
Кухня Тобаго - напитки из воды Пакро и морского мха Фрукты, доступные на Тринидаде, включают манго (например, топор, хлеб, бастапул, пуговицу и т. Д.) живот, калебас, кедр, сабля, дудус, яйцо, Грэм, Бомбей, мороженое, Джули, длинный, папайя, Питер, роза, круглый, специи, крахмал, томми, подросток, скипидар, верт, забрико), хлебное дерево, щавель (roselle ), маракуйя, арбузы, саподилла (Manilkara zapota ), поммерак (Syzygium malaccense ), гуава, поммецитер (Spondias dulcis ), каймит (звездное яблоко ), абиу, пять пальцев (карамбола ), вишня, забока (авокадо ), попой (папайя ), синетт (Melicoccus bijugatus ), ананасы, апельсины, Португалия (мандарины различной генетической селекции), слива (губернаторский, король и обыкновенный сорт), Вест-индийский (Барбадосский) че rry (Acerola ), бананы (sikyé, silk, Gros Michel, Lacatan), barbadine (granadilla), balatá, сметанное яблоко, кешью, тамаринд, церера (Flacourtia indica ), Pois Doux, Cocorite (Attalea maripa ), гру-гру-бефф (Acrocomia aculeata ), Fat-Pork (Chrysobalanus icaco ), груши. и кокосы (несколько разновидностей).
Многие фрукты, доступные на Тринидаде и Тобаго, обычно используются в пикантных и обычно пряных деликатесах, широко известных как «чау-чау». Основными ингредиентами чау обычно являются: избранные фрукты, кулантро (бандхания), перец (в порошке, соусе или в натуральной форме), соль и иногда чеснок и уксус. Традиционно самыми популярными фруктами для приготовления еды были манго, поммерак, поммецитер, огурцы, помидоры, вишня <58.>, ананасы, зеленые яблоки, груши и сливы.
Плоды «приправлены» остальными базовыми ингредиентами и крупнее фрукты (например, манго и ананас) обычно нарезают на кусочки.
Пищевой портал 
Портал Тринидада и Тобаго 