Груша | |
---|---|
Европейская груша ветвь с двумя грушами | |
Поперечное сечение плодов груши | |
Научная классификация | |
Домен: | Eukaryota |
Королевство: | Plantae |
Clade: | Трахеофиты |
Clade: | Покровосеменные |
Clade: | Eudicots |
Clade: | Rosids |
Отряд: | Rosales |
Семья: | Rosaceae |
Подсемейство : | Amygdaloideae |
Племя: | Maleae |
Подтрица: | Malinae |
Род: | Pyrus. L. |
Виды | |
Около 30 видов; см. текст |
груша дерево и кустарник являются видами рода Pyrus, в семействе Rosaceae, приносящих семечковые одноименные плоды. Некоторые виды груш ценятся за съедобные фрукты и соки, а другие выращивают как деревья.
Дерево среднего размера, произрастает в прибрежных и умеренно умеренных регионах Европы, Северной Африки и Азии. Древесина груши является одним из предпочтительных материалов при производстве высококачественных деревянных духовых инструментов и мебели.
Во всем мире выращивают около 3000 известных разновидностей груш. Фрукты употребляют в свежем виде в консервированном виде, как сок, и сушеные. В 2017 году мировое производство груш составило 24 миллиона тонн, при этом Китай был основным производителем.
Слово груша, вероятно, происходит от германского pera как заимствованное из вульгарной латыни pira, множественного числа pirum, сродни греческому apios ( от микенского ápisos), семитского происхождения (pirâ), что означает «плод». Прилагательное грушевидная или грушевидная означает грушевидную.
Груша родом в прибрежных и умеренно-умеренных регионах Старого Света, из Западной Европы и Северной Африки на восток. по всей Азии. Это дерево среднего размера, достигающее 10-17 метров (33-56 футов) в высоту, часто с высокой узкой кроной; некоторые виды кустарниковые.
листья расположены поочередно, простые, 2–12 сантиметров (1–4 ⁄ 2 дюйма) в длину, у некоторых видов блестящие зеленые., у некоторых густо серебристо-опушенный; форма листа варьируется от широкоовальной до узколанцетной. Большинство груш листопадные, но один или два вида в Юго-Восточной Азии - вечнозеленые. Большинство из них морозоустойчивы, выдерживая температуры от -25 до -40 ° C (от -13 до -40 ° F) зимой, за исключением вечнозеленых видов, которые переносят температуры только до -15 ° C (5 ° F). F).
цветы белые, редко окрашенные в желтый или розовый цвет, 2–4 сантиметра (1–1 ⁄ 2 дюйма) в диаметре и имеют пять лепестков. Как и у связанного яблока, плод груши представляет собой семечко, у большинства диких видов 1–4 сантиметра (⁄ 2 –1 ⁄ 2 дюйма) в диаметре, но у некоторых культурных форм до 18 сантиметров (7 дюймов) в длину и 8 сантиметров (3 дюйма) в ширину; форма у большинства видов варьируется от сплюснутой или шаровидной до классической грушевидной «грушевидной » европейской груши с удлиненной базальной частью и выпуклым концом.
Плод состоит из сильно расширенного цветоложа или верхнего конца цветоноса (так называемой чашечки трубки). В его клеточной плоти заключен настоящий плод: пять 'хрящевых ' плодолистиков, известных в просторечии как «сердцевина». От верхнего края сосуда отходят пять чашелистиков, пять лепестков и очень многочисленные тычинки.
Груши и яблоки не всегда можно отличить по форма плода; некоторые груши очень похожи на яблоки, например груша наши. Одним из основных отличий является то, что мякоть плодов груши содержит каменные клетки.
Выращивание груш в прохладных умеренных климатах распространяется на древнейшая древность, и есть свидетельства его употребления в пищу с доисторических времен. Многие его следы были обнаружены в доисторических свайных жилищах вокруг Цюрихского озера. Груши выращивали в Китае еще в 2000 году до нашей эры. Слово «груша» или его эквивалент встречается во всех кельтских языках, в то время как в славянских и других диалектах встречаются разные наименования, все еще относящиеся к одному и тому же - разнообразие и множественность номенклатуры, которая Альфонс Пирам де Кандоль пришел к выводу, что это дерево выращивали очень давно, от берегов Каспия до берегов Атлантики.
Груши культивировали и римляне, которые ели фрукты в сыром или вареном виде, как и яблоки. В «Естественной истории» Плиния рекомендовалось тушить их с медом и отмечалось три дюжины разновидностей. В римской кулинарной книге De re coquinaria есть рецепт приправленной пряностями патины из тушеной груши или суфле.
определенного сорта груш с белым пухом на нижней поверхности Предполагается, что их листья произошли от P. nivalis, а их плоды в основном используются во Франции при производстве перри (см. также сидр ). Другие мелкоплодные груши, отличающиеся ранним созреванием и похожими на яблоки плодами, могут называться P. cordata, дикорастущим видом на западе Франции и юго-западе Англии.
Считается, что род возник в современном Западном Китае в предгорьях Тянь-Шаня, горного хребта Центральной Азии и распространились на север и юг вдоль горных цепей, превратившись в разнообразную группу из более чем 20 широко известных основных видов. Огромное количество разновидностей культурной европейской груши (Pyrus communis subsp. Communis), несомненно, происходит от одного или двух диких подвидов (P. communis subsp. Pyraster и P. communis subsp. caucasica), широко распространенный по всей Европе и иногда составляющий часть естественной растительности лесов. Судебные отчеты Генриха III Англии записывают груши, отправленные из Ла-Рошель-Норманда и подаренные королю шерифами лондонского Сити. Французские названия груш, выращиваемых в английских средневековых садах, предполагают, что их репутация, по крайней мере, была французской; излюбленный сорт в описаниях был назван в честь Святого Руля или Регуля, епископа Санлисского.
Азиатские виды со средними и крупными съедобными плодами включают P. pyrifolia, P. ussuriensis, P. × bretschneideri, P. × синьянгенсис и P. pashia. Другие мелкоплодные виды часто используются в качестве подвоев культурных форм.
|
По данным Северо-западного бюро груши, во всем мире выращивают около 3000 известных разновидностей груш. Грушу обычно размножают путем прививки выбранного сорта на подвой, который может быть разновидностью груши или айвы. Подвои айвы дают деревья меньшего размера, что часто желательно в коммерческих садах или домашних садах. Для новых сортов цветки могут быть скрещены для сохранения или объединения желаемых признаков. Плоды груши растут на шпорах, которые появляются на побегах старше одного года.
На три вида приходится подавляющее большинство производства съедобных фруктов: европейская груша Pyrus communis subsp.. communis выращивают в основном в Европе и Северной Америке, китайскую белую грушу (bai li) Pyrus × bretschneideri и грушу Nashi Pyrus pyrifolia (также известную как азиатская груша или яблочная груша), оба выращиваются в основном в Восточной Азии. Существуют тысячи сортов этих трех видов. Виды, выращиваемые в западном Китае, P.inkiangensis и P. pashia, выращиваемые в южном Китае и Южной Азии, также производятся в меньшей степени.
Другие виды используются в качестве подвоев европейских и азиатских груш и декоративных деревьев. Древесина груши является мелкозернистой и, по крайней мере, в прошлом использовалась в качестве специализированной древесины для изготовления изысканной мебели и изготовления блоков для гравюр на дереве. Маньчжурская или уссурийская груша Pyrus ussuriensis (дающая невкусные плоды) была скрещена с Pyrus communis для получения более выносливых сортов груш. Груша Брэдфорд (Pyrus calleryana 'Bradford'), в частности, получила широкое распространение в Северной Америке и используется только как декоративное дерево, а также как устойчивый к болезням подвой для фруктовых садов Pyrus communis. Груша ивнолистная (Pyrus salicifolia ) выращивается из-за ее привлекательных, тонких, густо-серебристых листьев.
Следующие сорта получили награду Королевского садоводческого общества за заслуги перед садом :
Чисто декоративный сорт P. salicifolia' Pendula 'с висячими ветвями и серебристыми листьями также получил награду.
Летние и осенние сорта Pyrus communis, являющийся климактерическими плодами, собирают до того, как они полностью созреют, пока они еще зеленые, но отрываются при поднятии. В случае Passe Crassane, долгое время излюбленной озимой груши во Франции, урожай традиционно собирают в три разных периода: первое - за две недели или более до созревания, второе - через неделю или десять дней после этого, и третий, когда он полностью созрел. Первый сбор приходит к поеданию в последнюю очередь, и, таким образом, сезон плодов может значительно продлиться.
Страна | (млн тонн ) | |||
---|---|---|---|---|
В 2018 году мировое производство груш составило 23,7 млн тонн, во главе с Китаем с 68% от общего объема (таблица).
Груши могут храниться при комнатной температуре до созревания. Груши созревают, когда мякоть вокруг стебля слегка надавливает. Спелые груши оптимально хранить в холодильнике, не накрывая их одним слоем, и срок их хранения составляет от 2 до 3 дней.
Груши употребляют в свежем виде, консервированные, в виде сока и сушеные. Сок также может использоваться в желе и джемы, обычно в сочетании с другими фруктами, включая ягоды. Ферментированный грушевый сок называется перри или грушевый сидр, и его производят таким образом, чтобы аналогично тому, как сидр делают из яблок.
Груши созревают при комнатной температуре. Созревание ускоряется газом этиленом. Если груши положить рядом с бананами в вазу с фруктами, этилен, выделяемый бананом, вызывает созревание груш. Охлаждение замедлит дальнейшее созревание. Pear Bureau Northwest предлагает советы по созреванию и оценке спелости: хотя кожица у груш Бартлетт меняет цвет с зеленого на желтый по мере созревания, большинство сортов мало меняют цвет по мере созревания. Поскольку груши созревают изнутри, лучший способ оценить спелость - это «проверить шейку»: слегка надавить большим пальцем на шейку или конец стебля груши. Если поддается легкому давлению, груша получается спелой, сладкой и сочной. Если груша плотная, оставьте грушу при комнатной температуре и ежедневно проверяйте ее на спелость.
Кулинарная или кулинарная груша зеленая, но сухая и твердая, и съедобна только после нескольких часов приготовления. Двумя голландскими сортами являются «[nl ]» (сладкий сорт) и «[nl ]» (слегка кислый).
Древесина груши является одним из предпочтительных материалы при производстве высококачественных деревянных духовых инструментов и мебели, а также использовались для изготовления резных блоков ксилографии. Он также используется для резьбы по дереву и дров для производства ароматного дыма для копчения мяса или табака. Древесина груши ценится для изготовления кухонных ложек, совков и мешалок, поскольку она не загрязняет пищу цветом, ароматом или запахом, а также сопротивляется короблению и растрескиванию, несмотря на повторяющиеся циклы замачивания и сушки. Линкольн описывает его как «довольно прочное, очень устойчивое дерево... (используемое для) резьбы... щеток, ручек зонтов, измерительных инструментов, таких как угольники и Т-образные квадраты... рекордеры... грифы для скрипки и гитары и клавиши пианино... декоративная облицовка ". Древесина груши - излюбленная древесина архитекторов, поскольку она не коробится. Он похож на древесину своего родственника, яблони (Malus domestica ), и используется во многих из тех же целей.
Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции) | |
---|---|
Энергия | 239 кДж (57 ккал) |
Углеводы | 15,23 г |
Сахар | 9,75 г |
Пищевые волокна | 3,1 г |
Жир | 0,14 г |
Белок | 0,36 г |
Витамины | Количество % DV |
Тиамин (B1) | 1%0,012 мг |
Рибофлавин (B2) | 2%0,026 мг |
Ниацин (B3) | 1%0,161 мг |
Пантотеновая кислота (B5) | 1%0,049 мг |
Витамин B6 | 2%0,029 мг |
Фолат (B9) | 2%7 мкг |
Холин | 1%5,1 мг |
Витамин C | 5%4,3 мг |
Витамин E | 1%0,12 мг |
Витамин K | 4%4,4 мкг |
Минералы | Количество % DV |
Кальций | 1%9 мг |
Железо | 1%0,18 мг |
Магний | 2%7 мг |
Марганец | 2%0,048 мг |
Фосфор | 2%12 мг |
Калий | 2%116 мг |
Натрий | 0%1 мг |
Цинк | 1%0,1 мг |
Другие компоненты | Количество |
Вода | 84 г |
Ссылка на Запись в базе данных USDA | |
| |
Проценты приблизительно рассчитаны с использованием рекомендаций США для взрослых.. Источник: База данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США |
Сырая груша на 84% состоит из воды, на 15% углеводов и содержит незначительное количество белка и жира (таблица). В контрольном количестве 100 г сырая груша обеспечивает 57 килокалорий, умеренное количество пищевых волокон и никаких других необходимых питательных веществ в значительных количествах (таблица).
Груши растут в прекрасном фруктовом саду в Alcinous, в Odyssey vii: «Там растут деревья, высокие и пышные, груши и гранаты и яблони - деревья с их яркими плодами, сладкие инжир и роскошные оливки. плод не погибает и не портится зимой или летом, но сохраняется круглый год ».
«Куропатка на грушевом дереве» - первый подарок в «Двенадцать дней Рождества» совокупная песня. Этот стих повторяется в песне двенадцать раз.
Груша была объектом особого почитания (как и грецкий орех ) в поклонении дереву нахских народов Северный Кавказ - см. вайнахскую мифологию, а также Ингушетию - самым известным из вайнахских народов сегодня являются чеченцы из Чечня. В доисламской чеченской религии груши и ореховые деревья считались священными обиталищами благодетельных духов, и по этой причине их запрещалось валить.
Груши, тушеные в красном вине
Груша в бутылке груши Eau de vie
Цветение груши в Восточной Сибири
Викискладе есть медиафайлы, связанные с грушами. |