An eau de vie (французский для спиртных напитков, буквально «живая вода ») представляет собой прозрачный бесцветный фруктовый бренди, который получают путем брожения и двойной дистилляции. Фруктовый вкус обычно очень легкий.
В англоязычных странах, eau de vie относится к дистиллированному напитку, приготовленному из фруктов, кроме винограда. Подобные термины могут быть местными переводами или могут указывать на фрукты, использованные для его производства. Хотя eau de vie - французский термин, похожие напитки производятся и в других странах (например, немецкий шнапс, балканская ракия, турецкий ракы, румынский uică, чешская и словацкая pálenka, венгерская pálinka и шри-ланкийский кокосовый арак ). Однако в французском eau de vie - это общий термин для обозначения крепких спиртных напитков. Правильный французский термин для фруктового бренди - eau-de-vie de fruit, в то время как eau-de-vie de vin означает винный спирт (бренди ) и еще несколько категорий спиртных напитков (дистиллированных из винограда выжимки, осадок вина, пива, хлопьев и т. д.) также юридически определены как коньячный спирт аналогичным образом. Многие коньячные спирты, изготовленные из фруктов, вина, жмыха или ржи, имеют защищенное обозначение происхождения в Европейском Союзе.
Спелые фрукты ферментируются, дистиллируются и быстро разливаются в бутылки, чтобы сохранить свежесть и аромат родительский плод. Eaux de vie обычно не выдерживают в деревянных бочках, поэтому они прозрачные. Хотя это обычная практика, некоторые производители выдерживают свою продукцию перед розливом в бутылки.
Чаще всего во Франции доступны ароматы eau de vie de poire (груша), известные как eau de vie de Poire Williams при изготовлении из груши Williams - Eau de vie de framboise (малина), eau de vie de pomme (яблоко), eau de vie de mirabelle (желтая слива) и eau de vie de pêche (персик). Изготовленный из выжимок, он называется бренди из жмыха или марки.
. Хотя большинство спиртовых вод из альпийских регионов Европы хранятся в стеклянных емкостях очень недолго, другие выдерживаются в деревянных бочках перед розливом. Таким образом, кальвадос, спирт на основе яблок из северо-западной Франции, по закону должен проработать не менее двух лет в древесине, и большинство производителей также предлагают на рынок гораздо более старые продукты (до 20 лет и более). Некоторые сливовицы также выдерживаются в деревянных бочках, что придает им золотистый или янтарный цвет и некоторые дополнительные ароматы.
В странах Карибского бассейна коньячные спирты изготавливаются из тропических фруктов, таких как банан, амбарелла, гуава, манго., ананас и саподилла.
Термин может также относиться к клену Eau de vie, изготовленному из кленового сиропа.
Коньячная вода обычно подается как дижестив. Типичный размер порции составляет от 30 до 60 мл (от 1,1 до 2,1 жидких унций; от 1,0 до 2,0 жидких унций США) из-за высокого содержания алкоголя в спирте и потому, что его обычно пьют после еды, во время которой вино или другой напиток. алкогольный напиток, уже подан.
Посмотреть вода в Викисловаре, бесплатном словаре. |
Викискладе есть материалы, связанные с водной водой. |