Калабас

редактировать
Виды тыквенного растения

Калабас
C ourge encore verte.jpg
Зеленый калебас, растущий на своей лозе
Научная классификация
Домен:Eukaryota
Королевство:Plantae
Clade:Tracheophytes
Clade:Покрытосеменные
Clade:Eudicots
Clade:Rosids
Заказ:Cucurbitales
Семейство:Cucurbitaceae
Род:Lagenaria
Виды:L. siceraria
Биномиальное название
Lagenaria siceraria . (Molina ) Standl.
Синонимы
  • Cucurbita lagenaria (L.) L.
  • Lagenaria vulgaris Ser.

Calabash (Lagenaria siceraria), также известная как тыква бутылочная, тыква с белыми цветками, дыня длинная, New Морская фасоль и тасмания - это виноградная лоза, выращиваемая ради плодов. Это может быть либо молодой урожай для употребления в качестве овоща, либо собранный зрелый урожай для высушивания и использования в качестве посуды. В свежем виде плод имеет светло-зеленую гладкую кожуру и белую мякоть.

Плоды калабаса имеют разные формы: они могут быть огромными и округлыми, маленькими и бутылочными, тонкими и змеевидными, и могут достигать длины более метра. Округлые сорта обычно называют тыквенными . Тыква была одним из первых культурных растений в мире, выращиваемых не в основном для еды, а для использования в качестве контейнеров. Бутылочная тыква могла быть перенесена из Африки в Азию, Европу и Америку в ходе миграции людей или семенами, плавающими через океаны внутри тыквы. Было доказано, что он существовал в Новом Свете до прибытия Христофора Колумба.

Поскольку бутылочные тыквы также называются «калебасами», их иногда путают с твердыми полыми плодами несвязанного дерева калебаса ( Crescentia cujete ), плоды которой также используются для изготовления посуды, контейнеров и музыкальных инструментов.

Содержание

  • 1 История
  • 2 Выращивание
  • 3 Токсичность
  • 4 Кулинарное применение
    • 4.1 Центральная Америка
    • 4.2 Восточная Азия
      • 4.2.1 Китай
      • 4.2.2 Япония
      • 4.2.3 Корея
    • 4.3 Юго-Восточная Азия
      • 4.3.1 Бирма
      • 4.3.2 Филиппины
      • 4.3.3 Вьетнам
    • 4.4 Южная Азия
      • 4.4.1 Индия
      • 4.4.2 Бангладеш
      • 4.4.3 Непал
      • 4.4.4 Пакистан
      • 4.4.5 Шри-Ланка
  • 5 Использование в культуре
    • 5,1 Африка
    • 5,2 Китай
    • 5,3 Гавайи
    • 5,4 Индия
    • 5,5 Филиппины
    • 5,6 Южная Америка
  • 6 Использование в других целях
    • 6,1 Табак курительная трубка
    • 6.2 Оборудование для клизм
  • 7 Ссылки
  • 8 Внешние ссылки

История

Карри из тыквы в бутылке

The bottle go urd - это обычно культивируемое растение в тропических и субтропических регионах мира, которое, как полагают, произошло из диких популяций на юге Африки. О насаждениях L. siceraria, которые могут быть исходными растениями, а не просто одомашненными насаждениями, сообщалось в Зимбабве в 2004 году. Это явно дикое растение дает плоды с тонкими стенками, которые после высушивания не выдерживают суровых условий использования в длительных поездках в качестве растения. емкость для воды. Сегодняшняя тыква, возможно, обязана своей прочной водонепроницаемой стенкой селекции давлению на протяжении своей долгой истории одомашнивания.

Тысячи лет назад тыквы выращивались в Африке, Азии, Европе и Америке.>Прибытие Колумба в Америку. В Европе Валахфрид Страбон (808–849), аббат и поэт из Райхенау и советник каролингов королей, назвал тыкву в своем Хортулусе одним из 23 растений идеального

Загадка бутылочной тыквы, а именно то, что этот африканский или евразийский вид выращивался в Америке более 8000 лет назад, проистекает из трудностей с пониманием того, как она попала в Америку. Обычно считается, что бутылочная тыква пересекла Атлантический океан из Африки в Южную Америку, но в 2005 году группа исследователей предположила, что она могла быть одомашнена раньше, чем пищевые культуры и домашний скот, и, как и собаки, была доставлена ​​в Новый Свет в конце ледникового периода местным охотником-собирателем палеоиндейцами, который они основали на изучении генетики археологических образцов. Это исследование якобы показало, что тыквы в американских археологических находках были более тесно связаны с азиатскими вариантами, чем с африканскими.

В 2014 году эта теория была опровергнута на основании более тщательного генетического исследования. Исследователи более полно изучили пластидные геномы широкого образца бутылочных тыкв и пришли к выводу, что экземпляры из Северной и Южной Америки были наиболее тесно связаны с дикими африканскими разновидностями и могли дрейфовать над океаном несколько или много раз, поскольку всего 10 000 лет назад.

Выращивание

Бутылочные тыквы выращивают путем прямого посева семян или пересадки 15–20-дневных саженцев. Растение предпочитает хорошо дренированную, влажную, богатую органикой почву. Требуется много влаги в период вегетации и теплое солнечное место, защищенное от ветра. Его можно выращивать в небольших местах, например, в горшке, и оставлять на решетке или крыше. В сельской местности многие дома с соломенными крышами покрыты тыквенными лозами. Бутылочные тыквы растут очень быстро, и их стебли летом могут достигать 9 м в длину, поэтому им нужна прочная опора вдоль стебля, если они собираются взобраться на шест или решетку. Если посадить под высоким деревом, виноградная лоза может вырасти до самой верхушки дерева. Чтобы получить больше фруктов, фермеры иногда срезают верхушку лозы, когда она вырастает до 6-8 футов в длину. Это заставляет растение давать боковые ветви, которые приносят цветы и приносят больше плодов.

Растение дает белые цветы, цветущие ночью. У мужских цветков длинные цветоносы, а у женских - короткие, с завязью в форме плода. Иногда женские цветки опадают, не превращаясь в тыкву, из-за неудачного опыления, если в саду нет ночного опылителя (вероятно, разновидности мотылька). Для решения проблемы можно использовать ручное опыление. Размер пыльцы ~ 60 мкм.

Пыльца Lagenaria siceraria (Размер: ~ 60 микрон)

Первый урожай готов к сбору в течение двух месяцев; первый цветок примерно через 45 дней после посева семян. Каждое растение будет приносить 1 плод в день в течение следующих 45 дней, если растение получит достаточно питательных веществ. Если какой-либо из молодых плодов не будет собран, виноградная лоза остановится или прервется формирование новых плодов.

Урожайность колеблется от 35 до 40 т / га за сезон трехмесячного цикла.

Токсичность

Как и другие члены семейства Cucurbitaceae, тыквы содержат кукурбитацины, которые известны как цитотоксические в высокой концентрации. тетрациклический тритерпеноид кукурбитацины, присутствующие во фруктах и ​​овощах семейства огурцов, вызывают горький вкус и могут вызвать язву желудка. В крайних случаях люди умирали от употребления сока тыкв. Токсичные случаи обычно возникают из-за того, что тыква используется для производства сока, который пьющие описывают как необычайно горький. В трех смертельных случаях жертвами были диабетики в возрасте от 50 до 60 лет. В 2018 году здоровая четырехгодичная женщина была госпитализирована из-за тяжелых реакций после употребления сока и умерла через три дня от осложнений.

Обычно растение нетоксично при употреблении в пищу. Чрезмерно горькие (и токсичные) тыквы возникают из-за неправильного хранения (перепады температур или высокая температура) и перезревания.

Кулинарное использование

Калабас, приготовленный, без соли
Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции)
Энергия 63 кДж (15 ккал)
Углеводы 3,69 г
Пищевые волокна 1,2 г
Жиры 0,02 г
Белки 0,6 г
Витамины Количество % DV
Тиамин (B1) 3%0,029 мг
Рибофлавин (B2) 2%0,022 мг
Ниацин (B3) 3%0,39 мг
пантотеновая кислота (B5) 3%0,144 мг
витамин B6 3%0,038 мг
фолат (B9) 1%4 мкг
витамин C 10% 8,5 мг
Минералы Количество % DV
Кальций 2%24 мг
Железо 2%0,25 мг
Магний 3%11 мг
Марганец 3%0,066 мг
Фосфор 2%13 мг
Калий 4%170 мг
Натрий 0%2 мг
Цинк 7%0,7 мг

Ссылка на запись в базе данных USDA
Проценты приблизительно выражены в единицах g Рекомендации США для взрослых.. Источник: База данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США

Центральная Америка

В Центральной Америке семена бутылочной тыквы поджариваются и измельчаются с другими ингредиентами (включая рис, корицу и душистый перец), чтобы получить один тип напитка орчата.

Восточная Азия

Китай

Калебас часто используется в южно-китайской кухне либо в жареном, либо в супе.

Япония

Сорта калабаса, иллюстрация из японской сельскохозяйственной энциклопедии Seikei Zusetsu (1804)

В Японии он обычно продается в виде сушеных маринованных полосок, известных как kanpyō и используется в качестве ингредиента для изготовления макидзуси (ролл суши ).

Корея

Традиционно в Корее внутреннюю мякоть ели как намуль овощ, а внешнюю часть делали пополам, чтобы сделать миски. И свежая, и сушеная мякоть запека используется в корейской кухне. Свежая мякоть калебаса, очищенная, очищенная от семян, соленая и выжатая для удаления влаги, называется баксок. Очищенное и высушенное на солнце мякоть калебаса, называемая бак-годжи, обычно замачивают перед жаркой. Пропитанный бак-годжи часто тушат в соусе или обжаривают перед добавлением в чапчэ и кимбап. Иногда сырые сырые баксок приправляют для приготовления саенгче.

Юго-Восточная Азия

Бирма

В Бирме, это популярный фрукт. Молодые листья также варят и едят с острым, ферментированным рыбным соусом. Его также можно нарезать, покрыть в кляре и обжарить во фритюре, чтобы сделать оладьи, которые едят с бирманской мохинга.

Филиппины

На Филиппинах часто готовят калебас. со свининой и лапшой сотангхон, подается с рисом.

Вьетнам

В Вьетнаме это очень популярный овощ, обычно готовящийся в супе с креветками, фрикадельками, моллюсками и т. Д. рыба, такая как пресноводный сом или змееголов рыба или краб. Его также обычно жарят с мясом или морепродуктами или добавляют в качестве ингредиента тушенки. Он также используется как лекарство. Американцы называют калабаши из Вьетнама «опо-сквошем».

побеги, усики и листья растения также можно употреблять в пищу как зелень.

Южная Азия

Индия

Популярным блюдом Северной Индии является лауки чанна (чанна дал и нарезанная кубиками тыква в полусухом соусе). В штате Махараштра в Индии популярен аналогичный препарат, называемый дудхи-чанна. Кожура овоща используется для приготовления сухого пряного чатни. Его употребляют в Ассаме с рыбным карри, как вареное овощное карри, а также жарят с картофелем и помидорами. Лауки кхир (тертая тыква, сахар и молоко) - это десерт из Телангана, обычно готовящийся для праздничных мероприятий. В Андхра-Прадеше это называется Анапакая и используется для приготовления Анапакая пулусу (с соком тамаринда), Анапакая Палакура (карри с молоком и специями) и Анапакая Паппу (с чечевицей) Лау чингри, блюдо, приготовленное из тыквы и креветок., популярен в Западной Бенгалии. Его также называют кадду на хинди, и его употребляют как блюдо с рисом или роти из-за его лечебных свойств.

Бангладеш

В Бангладеш фрукты подают с рисом как обычное блюдо.

Непал

В Непале, на южных равнинах Мадхеши, продукты, не относящиеся к обычным овощам, включают халву и кичди.

Пакистан

В Пакистане калебас выращивают в больших масштабах, так как его плоды являются популярным овощем.

Шри-Ланка

В Шри-Ланке он используется в сочетании с рисом для приготовления различных видов риса с молоком, который является популярным блюдом в Шри-Ланке.

Использование в культуре

Африка

Выдолбленные и сушеные калебасы - очень типичная утварь в домашних хозяйствах по всей Западной Африке. Они используются для очистки риса, переноски воды и в качестве пищевых контейнеров. Меньшие размеры используются как чаши для питья пальмового вина. Калабаши используются при изготовлении западноафриканских инструментов, таких как Ṣẹ̀kẹ̀rẹ̀, инструмент йоруба, похожий на маракку, кора (арфа-лютня ), xalam / ngoni (лютня) и goje (традиционная скрипка). Они также служат резонаторами под балафоном (западноафриканская маримба ). Калабас также используется для изготовления музыкальных инструментов шегуре (сьерра-леонская женская погремушка) и баланги (сьерра-леонский тип балафона). Иногда большие калебасы просто выдолбливают, сушат и используют в качестве ударных инструментов, особенно фулани, сонгай, гур говорящие и хауса народы. В Нигерии калебас использовался для попытки обойти закон, требующий ношения шлема на мотоцикле. В Южной Африке он обычно используется в качестве сосуда для питья и судна для перевозки еды общинами, такими как Сепеди и Исизулу. Дети эрборе из Эфиопии носят шляпы из калабаса, чтобы защитить их от солнца. Недавно был завершен стадион Soccer City, на котором проходил чемпионат мира по футболу FIFA, и его форма была вдохновлена ​​калебасом. Из калабаса также изготавливают марионеток.

Китай

Хулу - древний символ здоровья. В прежние времена врачи носили в нем лекарства, поэтому он обладал легендарными целебными свойствами. поглощают отрицательную земную ци (энергию), которая в противном случае могла бы повлиять на здоровье, и является лекарством традиционной китайской медицины. Сушеный калебас также используется в качестве контейнеров для жидкостей, часто ликеров или лекарств. Тыквы из калабаса также выращивались в глиняных формах для придания им различных форм с отпечатанным цветочным орнаментом или арабесками и сушились, чтобы содержать домашних сверчков, которых держали за их песни и боевые способности. Текстура тыквы хорошо поддается звуку насекомого, как музыкальный инструмент. Музыкальный инструмент хулуси - разновидность флейты. Бутылочная тыква - символ Сиань бессмертных.

Гавайи

В Гавайях слово «калебас» относится к большой сервировочной миске, обычно сделанной из твердой древесины, а не из тыквы из калебаса, которая используется на фуршетном столе или в середина обеденного стола. Использование калебаса на Гавайях привело к появлению таких терминов, как «семья из калебаса» или «кузены из калебаса», что указывает на большую семью, выросшую вокруг общих обедов и близких дружеских отношений.

Спелую тыкву часто сушат и используют в качестве ударного инструмента, называемого ipu heke в современной и древней хуле.

Индия

Калабас используется в качестве резонатора во многих струнных инструментах в Индии. Инструменты, которые выглядят как гитары, сделаны из дерева, но могут иметь резонатор из калебаса на конце стола для струн, называемый тоомба. ситар, сурбахар, танпура (север Индии, тамбура к югу от Индии) могут иметь тоомба. В некоторых случаях тоомба может не работать, но если инструмент большой, он сохраняется из-за его функции баланса, как в случае Saraswati veena. Другие инструменты, такие как rudra veena и vichitra veena, имеют два больших калабасовых резонатора на обоих концах стола для струнных инструментов. У бенгальских певцов баул есть музыкальные инструменты, сделанные из калабаса. Эта практика также распространена среди буддийских и джайнских мудрецов.

Эти томбас делают из сушеных тыкв калебаса с использованием особых сортов, которые были изначально импортированы из Африки и Мадагаскара. В основном они выращиваются в Бенгалии и около Мираджа, Махараштры. Эти тыквы являются ценными предметами, и за ними тщательно ухаживают; например, им иногда делают инъекции, чтобы не дать червям и насекомым проделать в них дырки, пока они высыхают.

индуистские аскеты (садху ) традиционно используют сосуд из сушеной тыквы, называемый камандалу. Считается, что сок бутылочной тыквы обладает лечебными свойствами и очень полезен.

В некоторых частях Индии высушенная тыква без проколов используется в качестве поплавка (на тамильском языке называется сураи-кудувай), чтобы помочь людям научиться плавать в сельской местности.

Филиппины

На Филиппинах сушеные тыквы из калебаса являются одним из материалов, из которых обычно изготавливают традиционные головные уборы, известные как салакот.

В 2012 Теофило Гарсиа из Абра в Лусоне, опытный мастер по изготовлению салакот из калебаса особого вида был награжден Национальной комиссией по культуре и искусствам "Гавад са Манлилиха нг Баян" (Национальная премия "Живые сокровища") за его преданность традиционному ремеслу изготовления салакот из тыквы, подтверждая, что салакот (объект его искусства) является одним из нематериального культурного наследия Филиппины в категории традиционного мастерства.

Южная Америка

В Бразилии, Чили, Аргентине, Уругвае и Парагвае тыквы сушат и нарезают маты (от Quichua слова mathi, принятого в испанском языке язык), традиционный контейнер для мате, напитка с кофеином, похожего на чай, сваренного из растения йерба мате. В этом регионе его называют мате, как и калебас, из которого делают сосуды для питья, а в Перу его широко используют для изготовления; "буриладо" - это техника, используемая для украшения калебасов матэ.

В Перу, Боливии и Эквадоре тыквы из калабаса используются в лечебных целях. Культура инков применяет символы из фольклора к тыквам, эта практика до сих пор известна и ценится.

Другое применение

Трубка для курения табака

Тыкву можно сушить и использовать для выкуривания трубки табака. Согласно отчетам американских консульств в начале 20 века в Южной Африке широко использовались курительные трубки. Говорят, что калабаш придает «особую мягкость» аромата, которую нельзя воспроизвести другими материалами. Подкладка была сделана из пенки, хотя для низкокачественных моделей использовалось олово. Типичный дизайн, полученный из этой тыквы, признан (театрально) как трубка Шерлока Холмса, но изобретатель этого персонажа, сэр Артур Конан Дойл, никогда не упоминал, что Холмс использовал трубку из калебаса.. Это была предпочтительная трубка для сценических актеров, изображающих Холмса, потому что они могли сбалансировать эту трубку лучше, чем другие стили, при воспроизведении своих строк.

Оборудование для клизм

Тыква традиционно используется для введения клизм. Вдоль верховьев реки Конго делают клизму, проделывая отверстие в одном конце тыквы для ее наполнения и используя смолу, чтобы прикрепить полую трость к горлышку тыквы. Трость вводится в задний проход пациента, который находится в позе, позволяющей гравитации влиять на вливание жидкости. На Кот-д'Ивуаре узкая горловина калебаса, наполненного водой, вводится пациенту в прямую кишку, а затем вводится содержимое с помощью насильственного надувания ротовой полости сопровождающим, или, в качестве альтернативы, пациент может самостоятельно вводить клизму, используя отсасывание для создания отрицательное давление в тыкве, помещая палец в отверстие, а затем при анальном введении убирая палец, чтобы атмосферное давление влияло на поток.

Ссылки

Внешние ссылки

На Викискладе есть материалы, связанные с Lagenaria siceraria.
Последняя правка сделана 2021-05-13 13:49:14
Содержание доступно по лицензии CC BY-SA 3.0 (если не указано иное).
Обратная связь: support@alphapedia.ru
Соглашение
О проекте