| Название | Изображение | Описание |
|---|
| [pt ] |  | Абара использует то же тесто, приготовленное из черноглазого гороха, что и ачараже, с той лишь разницей, что абара готовится на пару, а ачараже жарится. |
| [pt ] | | Типичная кухня Баии, Aberém - это печенье афро-бразильского происхождения, сделанное из кукурузы или риса, каменной земли, мацерированное в воде, соленое и приготовленное в сушеном банановые листья. |
| Acarajé |  | Изготовлен из очищенного черноглазого гороха, сформированного в шар, а затем обжаренного во фритюре в dendê (пальмовом масле ). Он встречается в бразильской кухне и нигерийской кухне. Блюдо традиционно встречается в бразильском северо-восточном штате Баия, особенно в городе Сальвадор, часто как уличная еда. |
| Акаса | | приготовленная на пару каша из кокосовое молоко и рисовая мука |
| арабу [pt ] | | Типичное бразильское блюдо, состоящее из сырых (или слегка приготовленных) черепах яиц в сопровождении маниока мука, приправленная солью. |
| [pt ] | | Сделано из маниоки или вяленого мяса, фарофа, винегрета, зеленой фасоли и заправлено топленым маслом |
| Бауру |  | Популярный бразильский бутерброд. Традиционный рецепт требует сыра (обычно моцарелла ), растопленного на водяной бане, ломтиков ростбифа, помидоров. и маринованный огурец во французской булочке с удаленной крошкой (мягкой внутренней частью). |
| Beijinho |  | Beijinho («Бранкиньо» в Rio Grande do Sul ) - типичные бразильские конфеты для вечеринок по случаю дня рождения, приготовленные из сгущенного молока и тертого кокосового ореха или сухого молока. Это кокосовая версия бразильского бригадейро. В скрученном состоянии его можно покрыть сахарным песком или тертым кокосом. Традиционно одна высушенная гвоздика застревает на вершине леденца. |
| [pt ] | | Состоит из семи тонких слоев теста, состоящего из пшеничной муки, кокосового молока, масла или маргарина и гидрогенизированного растительного жира. |
| Болиньо | | Разновидности включают bolinho de bacalhau, bolinho de chuva, bolinho caipira, сырные шарики, студенческий торт и торт маниока. |
| Brigadeiro |  | Brigadeiro («Негринью» в Rio Grande do Sul ) - это простая бразильская шоколадная конфета, которую обычно подают на вечеринках по случаю дня рождения, а также в качестве десерта, приготовленного путем смешивания сгущенного молока с сахаром масло и какао-порошок вместе, покрытые гранулированным шоколадом. |
| Броа |  | Тип кукурузного хлеба, традиционно производимого в Португалии и Галисии, а также в Бразилии, где он традиционно приправляется фенхелем. |
| Cabeça de galo | | Происходит из северо-восточной Бразилии, особенно штатов Пернамбуку и Параиба, он состоит из бульона мука из маниоки с яйцами и специями (особенно с перцем) и может содержать другие ингредиенты, такие как помидоры и лук. |
| Кабидела |  | Сделано из птицы или кролика. После того, как птица или кролик убиты, их подвешивают вверх ногами, чтобы кровь могла уловиться, когда она стечет. Затем рис готовят вместе с мясом и кровью животного, что придает блюду серовато-коричневый цвет. |
| Catupiry |  | Одна из самых популярных марок «Requeijão » (плавленый сыр) в Бразилии. Он был разработан итальянским иммигрантом Марио Сильвестрини в штате Минас-Жерайс в 1911 году. |
| Хана |  | Нут |
| Коксинья |  | «Куриное бедро» - популярное блюдо во многих странах Южной Америки. Голень - это бразильская закуска, родом из Сан-Паулу, на основе теста, сделанного из пшеничной муки и куриного бульона, наполненного пряностями из куриного мяса. |
| Жареная во фритюре маниока |  | Жареная маниока - типичный заменитель картофеля фри в Бразилии, Венесуэле, Колумбии и некоторых странах Центральной Америки, включая Панаму. Обычно его подают в барах вместе с пивом. |
| Фарофа |  | Поджаренная маниока смесь муки. В Бразилии, где фарофа особенно популярна, типичные рецепты требуют поджаривания сырой маниоковой муки с маслом, солью и беконом до золотистого цвета с добавлением множества других ингредиентов. Это существенное дополнение к фейжоаде. Варианты включают фарофа д'агуа, фарофа де иса и фарофа де танахура. |
| Мисто-кенте |  | Это простой бутерброд с ветчиной и сыром в нарезанном хлебе с маслом или без него. Можно подавать кенте (отжатый горячим) или фрио (только что приготовленный и поданный). |
| Пасока |  | Это название двух очень разных бразильских блюд. В северо-востоке Бразилии, особенно в Форталеза, Сеара и в Риу-Гранди-ду-Норти, пачока - это название блюда, приготовленного из carne de sol (вяленая на солнце говядина), кассава мука и красный лук, измельченные вместе в ступке (пилан). В других регионах Бразилии пасока на самом деле представляет собой леденец, сделанный из спрессованных вместе молотых арахиса и сахара. |
| Памона |  | Традиционная бразильская еда, это паста из свежей кукурузы и молока, сваренная, завернутая в кукурузную шелуху, превращенная в клецки. Варианты включают памонья де милхо и памона де карима, а в некоторых вариантах используется кокосовое молоко. |
| Pão de queijo |  | Маленький запеченный рулет / булочка / слойка со вкусом сыра. Это очень популярная закуска и завтрак во всей Бразилии, но особенно в штате Минас-Жерайс. Также присутствует в Боливии, Парагвае и северной Аргентине. Эти слоеные сырки отличаются не только тем, что они сделаны из маниоки или кукурузной муки, но и тем, что внутри они жевательные и влажные с рассыпчатой коркой вокруг. |
| Пастель |  | В Бразилии пастель - это типичное бразильское блюдо быстрого питания, состоящее из тонких кондитерских конвертов, обернутых вокруг различных начинок, затем обжаренных во фритюре в растительном масле. В результате получается хрустящее коричневатое тесто. Наиболее распространенными начинками являются мясной фарш, моцарелла, пальмовое сердце, кэтупири сливочный сыр, курица и маленькая креветка. Варианты включают пастель де ангу. |
| Pé-de-molque |  | Peanut brittle - это традиционные конфеты, изготовленные из смеси жареного, очищенного или мацерированного арахиса с расплавленным коричневым сахаром, пальмовым сахаром, патокой или rapadura. |
| Queijo de Coalho |  | Твердый и легкий сыр, произведенный в северо-восточной Бразилии, с почти «скрипучей» текстурой при надкусывании. Это популярная закуска на пляже в Бразилии, где ходят торговцы коричневыми прямоугольными плитами из нее в ручных угольных печах. |
| Кейджо Минас |  | Тип сыра, который традиционно производился в бразильском штате из Минас-Жерайс. Он бывает трех разновидностей: фрескаль (свежий), мейа-кура (слегка выдержанный) и курадо (выдержанный). Четвертый сорт, фирменный сыр Queijo padrão (стандартный сыр), был разработан совсем недавно, и его можно найти почти во всех супермаркетах и продуктовых магазинах Бразилии. |
| Quibebe | | A зимняя тыква суп из северо-восточной Бразилии. |
| Рабанада |  | Сладкая версия французских тостов, покрытая сахаром и пудрой корицы. Обычно его подают на Рождество. |
| Requeijão |  | Продукт молочного происхождения, похожий на сливочный сыр, производимый в Бразилии. Этот спред по цвету и вкусу напоминает рикотту, но гораздо более сливочный. |
| Риссол | | В Бразилии котлеты часто наполняют кукурузой, сыром, курицей или креветками. См. Ниже, салгадо. |
| Салгадо |  | Множество различных закусок, которые могут быть маленькими (для вечеринок) или большими (для пекарен, в качестве закусок и даже для замены блюд), обычно состоящие из теста, обернутого вокруг рубленого мяса, курицы, ветчины и / или сыр. |
| Тапиока |  | A крахмал, извлеченный из Manioc (Manihot esculenta). Этот вид обитает на северо-востоке Бразилии, но распространен по всему южноамериканскому континенту. Португальские и испанские исследователи распространили это растение на большую часть Вест-Индии, Африки и Азии, включая Филиппины и Тайвань, а теперь культивируют по всему миру. В Бразилии растение (маниока ) называют «мандиока», а его крахмал - «тапиока». |
| Tareco |  | Жесткое печенье, изготовленное из пшеничной муки, яиц и сахара ; которые, будучи помещены в духовку, готовятся в форме диска. |
| Торресмо |  | Свиные шкуры. См. Также: Чичаррон. |
Бразильская кухня 
Virado a paulista 
Пирао с бананом 
