Войти
Промышленно развитый бразильский пе-де-молке. « Pé-de-Moleque» ( португальский: [ˈpɛ dʒi muˈlɛki] ) (буквально « нога парня » по-португальски) - традиционная конфета из Бразилии. Он сделан из арахиса и рападуры или патоки. Конфеты готовятся путем смешивания жареного очищенного арахиса с растопленным коричневым сахаром, с добавлением или без добавления мацерированного арахиса. Смесь осторожно перемешивают на медленном огне, пока она не начнет кристаллизоваться. Затем смесь кладут на обычную каменную или металлическую поверхность (желательно слегка смазанную маслом, чтобы облегчить удаление) кусками, похожими по размеру на печенье. В результате этого традиционного приготовления получаются мягкие конфеты неправильной формы темно-коричневого цвета. Мягкость достигается за счет добавления арахисового масла.
Пе-де-Молек появился в середине 16 века, когда в Бразилию завезли сахарный тростник. Город Пирангуиньо на юге штата Минас-Жерайс известен кустарным производством сладостей и выделился на национальной сцене благодаря вечеринке самого большого в мире пе-де-молек, который является частью календаря культурных праздников муниципалитета.
В Индии, в основном в штатах Гуджарат и Махараштра, это называют чикки. В Португалии pé-de-molque известен как нуга. В Мексике это называется паланкетой.
Конфеты произошли от торта, характерного для фестиваля festa juninas из мест на северо-востоке Бразилии. Пирог Pé-de-molque также называют "bolo preto" (черный пирог), в котором кешью может заменить арахис, сохранить рападуру и сброженную массу маниоки (pubada, puba mass) и другие ингредиенты.
Название «пе-де-молек» имеет две гипотезы происхождения:
Сладкое все еще можно найти в литературе, например, в O dialeto кайпира, по Amadeu Amaral, есть ссылка на «Пе-де-moleque».
В 1983 году Карлос Драммонд де Андраде назвал пе-де-молек «настоящей жемчужиной Минас-Жерайс». Текст был отправлен одному из пекарей Пирангуиньо.
