Cucurbita

редактировать
Род травянистых лозов из семейства тыквенных, Cucurbitaceae

Сквош
Различные формы и цвета Cucurbita
Плоды тыквенных культурных бывают разных цветов и размеров.
Научная классификация e
Домен:Eukaryota
Царство:Plantae
Clade:Tracheophytes
Clade:Покрытосеменные
Clade:Eudicots
Clade:Rosids
Порядок:Cucurbitales
Семейство:Cucurbitaceae
Племя:Cucurbiteae
Род:Cucurbita. L.
Синонимы

Cucurbita (латинское вместо тыквенное ) не относится к роду из травянистых лоз из семейства тыквенных , тыквенных (в том числе как тыквенные или тыквенные), произрастающих в Андах и Мезоамерика. Во всем мире выращивают пять видов для получения съедобных плодов, известных как тыква, тыква или тыква, в зависимости от вида, <461 Другие виды тыкв, также называемые бутылочными тыквами, из Африки и кроду Lagenaria, который принадлежит к тому же семейству иемейству Cucurbita, но. Из другого племени.

Большинство видов Cucurbita - это травянистые лозы. На неск Только метров в длину и имеют усики, но в качестве посуды или сосудов, а их молодые плоды видов едят так же, как и плоды видов Cucurbita. сорт а C. pepo и C. maxima. ли оранжевые цветы на растении Cucurbita бывают двух типов: женские и мужские. Женские цветки производят плоды, мужские цветки производят пыльцу . Многие виды Северной и Центральной Америки посещаются специалистами пчелами опылителями, но также посещают насекомые с более общими привычками питания, такие как медоносные пчелы.

Существуют споры о таксономии этого рода, доступном обзоре от 13 до 30. Пять одомашненных видов - это Cucurbita argyrosperma, С. ficifolia, C. maxima, C. мошата и С. пепо. Все это можно рассматривать как тыкву, потому что взрослые плоды могут храниться месяцами; однако C. pepo включает несколько сортов, которые лучше использовать только как кабачки.

Плоды рода Cucurbita являются хорошими источниками питательными веществами, например витамин A и витамин C, среди других питательных веществ в зависимости от вида. Фрукты общего кулинарных применений, включая тыквенный пирог, печенье, хлеб, десерты, пудинги, напитки и супы.

Содержание
  • 1 Описание
  • 2 Таксономия
    • 2.1 Филогения
  • 3 Репродуктивная биология
    • 3.1 Прорастание и рост рассады
  • 4 Распространение и среда обитания
  • 5 История и одомашнивание
    • 5.1 Производство
  • 6 Питательные вещества
  • 7 Токсины
  • 8 Вредители и болезни
  • 9 Человеческая культура
    • 9.1 Использование в кулинарии
    • 9.2 Искусство, музыка и литература
    • 9.3 Очищение и средства личной гигиены
    • 9.4 Народные средства
    • 9.5 Праздники
  • 10 См. Также
  • 11 Примечания
  • 12 Ссылки
  • 13 Внешние ссылки
Описание
C. тыквы pepo - две ярко-оранжевые в центре справа, и кабачки C. maxima, все остальные

виды Cucurbita делятся на две основные группы. Первая группа - это однолетние или недолговечные многолетние лозы, которые являются мезофитными, т.е. требуют более или менее непрерывного водоснабжения. Вторая группа - это многолетние растения, растущие в засушливых условиях, и поэтому они являются ксерофитными, переносящими засушливые условия. Культурные виды Cucurbita произошли от первой группы. Вырастая от 5 до 15 метров (от 16 до 49 футов) в высоту или длину, стебель растения производят усики, которые дают ему карабкаться по соседним растениям и строителям или распространяться по земле. Большинство видов не сразу укореняются в узлах; Заметным исключением является C. ficifolia, и четыре других культивируемых мезофита делают это в меньшей степени. Лоза многолетнего Cucurbita может стать полудревесной, если ее оставить для роста. Плоды тыквы очень сильно различаются по размеру, форме и цвету, и даже в пределах одного вида. C. ficifolia является исключением, поскольку она очень однородна по внешнему виду. Морфологические разновидности C. pepo и C. maxima обширны, что их различные подвиды и сорта были ошибочно идентифицированы как отдельные виды.

Зеленые листья Cucurbita moschata с белыми пятнами Листья Cucurbita moschata часто имеет белые пятна около жилок.

Типичный культурный вид Cucurbita имеет пятилопастные или пальчато-разделенные листья с зелеными листьями черешками, поперечно расположенными листьями, расположенными на стебле. Стебли у некоторых видов угловатые. Все надземные части могут быть покрыты волосками различными типами трихом, которые часто бывают твердыми и острыми. Пружинные усики растут из каждого узла и у некоторых разветвляются. C. argyrosperma имеет яйцевидно-сердцевидные (от яйцевидных до сердцевидных) листья. Форма листьев C. pepo широко широко. Растения C. moschata могут иметь светлое или густое опушение. Листья C. ficifolia слегка угловатые, со светлым опушением. На листьях всех четырех видов могут быть белые пятна, а могут и не быть.

Есть мужские (тычинок ) и женские (пестичные ) цветки (однополые цветы) на одном растении (однодомное ), и они растут поодиночке, появляясь из пазух <листьев535>. Цветки имеют пять сросшихся лепестков от желтого до оранжевого (венчик ) и зеленую колоколообразную чашечку. Мужские цветы у Cucurbitaceae обычно имеют пять тычинок, но у Cucurbita их всего три, и их пыльники соединены вместе, так что кажется, что есть одна. Женские цветки имеют толстые цветоножки и нижнюю завязь с 3–5 рыльцами, каждая из которых имеет две доли. Женские цветки C. argyrosperma и C. ficifolia имеют более крупные венчики, чем мужские цветки. Женские цветки C. pepo имеют небольшую чашечку, но чашечка мужских цветков C. moschata сравнительно короткая.

различные фрукты, выставленные в саду, некоторые в мешке, некоторые в корзине Разнообразные фрукты, представленные на Ботанический сад Мадрида в 2016 году

Плоды тыквы крупные и мясистые. Ботаники классифицируют плод Cucurbita как pepo, который представляет собой особый тип ягоды, полученной из нижнего яичника, с толстой внешней стенкой или кожурой с тканью гипантия. образующий экзокарп вокруг яичника и мясистую внутреннюю часть, состоящую из мезокарпа и эндокарпия. Термин «пепо» используется в основном для плодов Cucurbitaceae, где этот тип фруктов является обычным, но иногда плоды Passiflora и Carica также являются pepos. Семена, которые прикреплены к стенке яичника (париетальная плацентация), а не к центру, большие и довольно плоские с большим зародышем, который почти полностью состоит из двух семядолей. Размер плодов значительно различается: образцы диких плодов достигли 4 сантиметров (1,6 дюйма), некоторые одомашненные образцы весить более 300 кг (660 фунтов). Текущий мировой рекорд был установлен в 2014 году. Бени Мейер из Швейцарии с тыквой весом 2323,7 фунта (1054,0 кг).

Таксономия

Cucurbita была формально описана так отвечающий требованиям современной ботанической номенклатуры Линнея в его Genera Plantarum, пятом издании 1754 г. г. г. г. в сочетании с первым изданием видов 1753 г. Плантарум. Cucurbita pepo - это типовой вид этого рода. Linnaeus изначально включал виды C. pepo, C. verrucosa и C. melopepo (теперь оба включены в C. pepo), а также C. citrullus (арбуз, теперь Citrullus lanatus ) и C. lagenaria (теперь Lagenaria siceraria ) (оба не являются Cucurbita, но принадлежат к семейству Cucurbitaceae.

Cucurbita digitata, C. foetidissima, C. galeotti и C. pedatifolia видовые группы 535>предоставлены собой ксерофиты, многолетние растения засушливой зоны с запасными корнями; другие, включая пять одомашненных видов, все являются мезофитными однолетниками или короткоживими многолетниками без запасных корней. Возможны некоторые перекрестные опыления : C. pepo с C. argyrosperma и C. moschata; и C. maxima с C. moschata. зловонный ima), которая, по мнению некоторых, не имеет вкуса хороший, использовалась в качестве промежуточного звена, так как его можно скрещивать со всеми обычными Cucurbita.

видов и цветов Cucurbita Был предложен ассортимент плодов C. maxima и C. pepo

Различные таксономические обработки для Cucurbita - 13–30 видов. В 1990 году эксперт по Cucurbita Майкл Ни разделил их на следующие часто цитируемые 13 групп видов (всего 27 видов), перечисленных по группам и в алфавитном порядке с географическим происхождением:

  • C. argyrosperma (синоним C. mixta) - тыква кушоу; происхождение: Панама, Мексика
    • C. kellyana, происхождение: Тихоокеанское побережье западного Мексики
    • C. palmeri, происхождение: Тихоокеанское побережье северо-западной Мексики
    • C. sororia, происхождение: побережье Тихого океана от Мексики до Никарагуа, северо-восток Мексики
  • C. digitata - тыква пальчиковая; происхождение: юго-запад США (США), северо-запад Мексики
  • C. ecuadorensis, происхождение: Тихоокеанское побережье Эквадора
  • C. ficifolia - тыква из фигового листа, чилакайот; происхождение: Мексика, Панама, север Чили и Аргентина
  • C. foetidissima - вонючая тыква, тыква буйвола; происхождение: Мексика
  • C. галеотти малоизвестен; происхождение: Оахака, Мексика
  • C. lundelliana, происхождение: Мексика, Гватемала, Белиз
  • C. maxima - кабачки, тыква; происхождение: Аргентина, Боливия, Эквадор
  • C. моската - тыква мускатная, тыква 'Дикинсон', кушоу золотой; происхождение: Боливия, Колумбия, Эквадор, Мексика, Панама, Пуэрто-Рико, Венесуэла
  • C. okeechobeensis, происхождение: Флорида
    • C. martinezii, происхождение: побережье Мексиканского залива и предгорья
  • C. pedatifolia, происхождение: Querétaro, Мексика
  • К. пепо - тыква полевая, кабачок летний, кабачки, кабачки, кабачки, кабачки желудь; происхождение: Мексика, США
  • C. radicans - calabacilla, calabaza de coyote; происхождение: Центральная Мексика

Таксономия Ни близко соответствует группировкам видов, о которых сообщалось в паре исследований группы ботаников под руководством Родса и Бемиса в 1968 и 1970 годах на основе статистических группировок нескольких фенотипических признаков 21 вида. Семена для изучения дополнительных представителей вида отсутствовали. Шестнадцать из 21 вида были сгруппированы в пять кластеров, остальные пять классифицированы отдельно:

  • C. digitata, C. palmata, C. californica, C. cylindrata, C. cordata
  • C. martinezii, C. okeechobeensis, C. lundelliana
  • C. sororia, C. gracilior, C. palmeri; C. argyrosperma (обозначаемая как C. mixta) считалась близкой к трем предыдущим видам
  • C. maxima, C. andreana
  • C. pepo, C. texana
  • C. moschata, C. ficifolia, C. pedatifolia, C. foetidissima и C. ecuadorensis были помещены в отдельные группы видов, поскольку они не считались значительно близкими ни к одному из других изученных видов.

Филогения

Полная филогения этого рода неизвестна, и исследования продолжались в 2014 году. Следующая кладограмма филогении Cucurbita основано на исследовании митохондриальной ДНК в 2002 году. Санджур и его коллеги.

Sechium edule

C. ficifolia

C. foetidissima

C. максимумы и C. андреана

К. ecuadorensis

C. martinezii

С. pepo subspp. fraterna и ovifera

С. pepo subsp. pepo

К. sororia, частично

C. moschata

C. sororia, частично и C. argyrosperma

Репродуктивная биология
Пчела, опыляющая женский цветок Cucurbita Женский цветок тыквы с опылением кабачковыми пчелами

Все Cucurbita имеют 20 пар хромосом. Многие виды Северной Америки и Америки посещаются специалистами опылителями из apid трибы Eucerini, особенно родов и Xenoglossa, и эти тыквенные пчелы могут иметь решающее значение для цветков, дающих плоды после опыления.

Мужской цветок Cucurbita Мужской цветок, часть околоцветника и одна нить удаляются.

Чем больше пыльцы наносят на рыльце, тем больше просматривает плоды и плоды крупнее с большей вероятностью созревания, эффект называется ксения. На основе образцов, выращенных на конкурсной, часто вручную, чтобы увеличить количество семян в плодах, увеличить размер плода; это опыление требует квалифицированной техники. Бессемянность, как известно, встречается у некоторых сортов C. pepo.

Наиболее важные факторы в цветении и завязывании плодов физиологическими и связаны с возрастом растений. растительные гормоны этилен и ауксин играют ключевую роль в завязывании и развитии плодов. Этилен производства женских цветков. Когда у растения уже есть плоды, последующие женские называемые цветки на растении с уменьшенной вероятностью созреют, явление, вызываемое «доминированием первых плодов», мужские цветки чаще встречаются, эффект, который появляется из-за снижения естественного производства этилена внутри стебель растения. Этефон, продукт-регулятор роста растений, продукт-регулятор роста растений, который после метаболизма в растении, может быть, рост производства плодов и семян.

Растительный гормон гиббереллин, образующийся в тычинках, необходим для развития всех частей мужских цветков. Развитие женских цветков еще не изучено. Гиббереллин также участвует в других процессах развития растений, таких как рост семян и стеблей.

Прорастание и рост проростков

Саженец кабоча в семидневном возрасте Бабочка проросток через семь дней после посева

Семена с максимальной всхожестью потенциал развития (у C. moschata) через 45 дней после цветения, достижение максимума через 70 дней после цветения. Некоторые разновидности C. pepo лучше всего прорастают при восьмичасовом солнечном свете в 1,2 см (0,47 дюйма). Семена, посаженные на глубину более 12,5 см (4,9 дюйма), вряд ли прорастут. У сорного вида C. foetidissima растения моложе 19 дней не могут прорасти от корней после удаления побегов. В партии семян с 90-процентной всхожестью более 90 процентов семян проросли через 29 дней после посадки.

Эксперименты показали, что при достижении большего количества пыльцы на рыльце, а также в плодах, было больше семян и крупнее (эффект ксении, упомянутом выше), прорастание семян также происходит быстрее и вероятнее, а сеянцы крупнее. Различные комбинации минеральных питательных веществ и света оказывают существенное влияние на различных уровней роста растений. Эти эффекты значительно различаются между видами Cucurbita. Тип накопленного фосфора, называемый фитатом, образует в тканях семян в виде сферических кристаллических вторжений в белковые тела, называемые глобоидами. Наряду с другими питательными веществами, фитат используется во время роста проростков. Загрязнение тяжелыми металлами, включая кадмий, оказывает значительное негативное влияние на рост растений. Весной тыквенные растения, как правило, вырастают крупнее, чем осенью.

Распространение и среда обитания
Очень большие оранжевые тыквы Тыква, выигравшая фестиваль в 2009 году, весила 742 килограмма (1636 фунтов)

Археологические исследования свидетельства одомашнивания Cucurbita, восходящего к более чем 8000 лет назад от самых южных частей Канады до Аргентины и Чили. Центры одомашнивания простираются от водораздела реки Миссисипи и Техаса вниз через Мексику и Центральную Америку до северной и западной части Южной Америки. Из 27 видов, выделенных Ни, пять являются одомашненными. Четыре из них, C. argyrosperma, C. ficifolia, C. moschata и C. pepo, возникли и были одомашнены в Мезоамерике ; для пятого, C. maxima, эти события произошли Южной Америки.

Внутри C. pepo тыквы, гребешки и, возможно, морские гребешки являются древними и были одомашнены в разное время и в разных местах. У одомашненных форм C. pepo есть более крупные плоды, чем у не одомашненных форм, и семена, которые больше, но их меньше. В исследовании 1989 г., посвященном происхождению и развитию C. pepo, ботанику Гарри Пэрис предположил, что исходный дикий образец имел небольшой круглый плод и что современный тыква его прямым потомком. Он предположил, что горлышко горлышка, декоративная тыква и гребешок - это ранние варианты, а желудь - это среднее между гребешком и тыквой.

Нарезанная мускатная тыква С. moschata 'Butternut'

C. argyrosperma не так широко распространена, как другие виды. Дикая форма C. a. subsp. sororia встречается от Мексики до Никарагуа, а культивируемые используются на более широкой территории, простирающейся от Панамы до юго-востока США. Вероятно, он выведен из-за его семян, которые имеют большие размеры и высокое содержание масла и белка, но его мякоть более низкого качества, чем у C. moschata и C. pepo. Его выращивают в широком диапазоне высот: от уровня моря до высоты 1800 метров (5900 футов) в засушливых районах, обычно с использованием орошения, или в районах с определенным сезоном дождей, где семена высевают в мае и июне..

С. ficifolia и C. moschata использовались азиатскими по происхождению, но это было опровергнуто. Происхождение C. ficifolia - Латинская Америка, скорее всего, южная Мексика, Центральная Америка или Анды. Он растет на высоте от 1000 метров (3300 футов) до 3000 метров (9800 футов) в районах с сильными дождями. Он плохо гибридизируется другими культивированными видами, так как другими культивированными видами.

С. maxima возникла в Южной Америке более 4000 лет назад, вероятно, в Аргентине и Уругвае. Растения чувствительны к морозу и предпочитают как яркий солнечный свет, так и почву с pH от 6,0 до 7,0. C. maxima не начала распространяться в Северной Америке до прибытия Колумба. Разновидности использовались коренными народами Соединенных Штатов к 16 веку. Типы C. maxima включают трилоба, запаллито, зипинка, банан, делишес, хаббард, костный мозг (C. maxima Marrow), шоу и тюрбан.

Изогнутые зеленые тыквы Плоды сорта 'Tromboncino' Crookneck (C. moschata) Группа едят либо в очень молодом возрасте, либо в виде зрелых озимых тыкв.

С. moschata происходит из Латинской Америки, но точное место происхождения неизвестно. Он присутствовал в Мексике, Белизе, Гватемале и Перу в течение 4000–6000 лет и распространился на Боливию, Эквадор, Панаму, Пуэрто-Рико и Венесуэлу. Этот вид близок к C. argyrosperma. Сорт, известный как семинолская тыква, выращивался во Флориде еще до прибытия Колумба. Его листья имеют ширину от 20 до 30 сантиметров (от 8 до 12 дюймов). Обычно он растет на малых высотах в условиях сильных дождей, но некоторые разновидности были обнаружены на высоте более 2200 метров (7200 футов). Группы C. moschata включают Cheese, Crookneck (C. moschata) и Bell.

С. pepo - один из старейших, если не самые старые, одомашненных видов, самые старые из известных мест обитания - Оахака, Мексика, 8000–10 000 лет назад, и Окампо, Тамаулипас ​​, Мексика, около 7000 лет назад. Известно, что он появился в Миссури, США, по крайней мере, 4000 лет назад. Споры о происхождении C. pepo ведется по крайней мере с 1857 года. Традиционно существовали две противоположные теории относительно его происхождения: 1) что он является прямым потомком C. texana и 2) что C. texana просто дикий C. пепо. Более поздняя теория, выдвинутая ботаником Томасом Андресом в 1987 г., заключалась в том, что потомки C. fraterna были скрещены с C. texana, что привело к двум отчетливым событиям одомашнивания в двух разных регионах: одно в Мексике и одно наоке США, с C. fraterna и C. texana, соответственно, как предковый вид. C. pepo, возможно, появился в Старом Свете до переезда из Мексики в Южную Америку. Он находится от уровня моря до высоты чуть выше 2000 метров (6600 футов). Листья имеют 3–5 лопастей и 20–35 сантиметров (8–14 дюймов) в ширину. Все подвиды, разновидности и сорта являются интерфертильными. В 1986 г. Париж использует пересмотренную таксономию выращиваемых в пищу C. pepo, основанную на основе восьми групп. В эти группы могут быть включены все сорта C. pepo, кроме нескольких. Существует один несъедобный культурный сорт: C. pepo var. ovifera.

Классификация культурных сортов C. pepo на основе восьми групп Парижа и одного несъедобного сорта
Группа культурных сортов Ботаническое названиеИзображениеОписание
ЖелудокС. pepo var. turbinataЗеленые кабачки из желудей Зимняя тыква, кустарниковая и стелющаяся, обратнояйцевидная или коническая форма, заостренная на вершине и с продольными бороздками, напоминающая волчок, например: Желудь тыква
CocozzelleС. pepo var. ИонгаСтройные зеленые кабачки Cocozzelle Летний кабачок, длинный круглый тонкий плод, слегка выпуклый на вершине, похожий на фастигату, например: Cocozelle von tripolis
CrookneckC. pepo var. Кривошея (также кривошея)Желтый изогнутый кабачок Летний кабачок, кустарниковое растение с желтыми, золотистыми или белыми плодами, которые обычно имеют длинные и изогнутые на конце и обычно бородавчатую (покрытую бородавками) кожуру, например: тыквенная тыква
ТыкваС. pepo var. pepo
Тыква круглая оранжевая
тыква, стелющееся растение, круглой, сплюснутой или овальной формы с круглыми или плоскими концами, например: тыква ; включает C. pepo subsp. pepo var. styriaca, использование для производства штирийского масла тыквы
морской гребешкаC. pepo var. наличник; Линней Круглые кабачки белесые назвал C. melopepo Круглые кабачки белесые Летним кабачком, предпочитает полукустарниковую среду обитания, уплощенную или слегка дискообразную форму, с волнистыми или экваториальными краями, например: Паттипановая тыква
StraightneckС. pepo var. recticollisЖелтые прямые кабачки Кабачок летний, кустарниковое растение с желтыми или золотистыми плодами и кожурой бородавки, аналогично var. кривошея, но сужающийся конец стебля, например: кабачок с прямым шеей
кабачокC. pepo var. fastigataБелая овальная тыква Летние и зимние кабачки, признаки лианы и полукустарник, короткие круглые плоды со слегка широкой вершиной, например: Спагетти-тыква (зимний сорт)
Кабачки / КабачкиС. pepo var. cylindricaТонкая зеленая тыква кабачок летний, в настоящее время наиболее распространенная группа сортов, недавнее происхождение (19 век), полукустарниковые, цилиндрические плоды с в основном постоянным диаметром, похожим на фастигата, например: кабачки
декоративные тыквыС. pepo var. oviferaСквош, наполовину желтый, наполовину зеленый Несъедобные, полевые кабачки, связанные с C. texana, среда обитания виноградной лозы, тонкие стебли, маленькие листья, три подгруппы: C. pepo var. ovifera (яйцевидная, грушевидная), C. pepo var. aurantia (оранжевый цвет) и C. pepo var. verrucosa (круглые бородавчатые тыквы), декоративные тыквы, найденные в Техасе и получившие название var. Техана и декоративные тыквы, найденные за пределами Техаса (Иллинойс, Миссури, Арканзас, Оклахома и Луизиана), называются var. озаркана.
История и одомашнивание
Роспись тыквенных растений и плодов начала XVI века Cucurbita pepo subsp. texana, из Les Grandes Heures d'Anne de Bretagne, 1503–1508, ф. 161, самое раннее изображение тыквенных в Европе

. Предшественники Cucurbita в Америке в Америке до людей и являются аборигенами Нового Света. Вероятный центр происхождения - южная Мексика, простирающаяся на юг через территорию, которая сейчас известна как Мезоамерика, далее в Южной Америке и на севере до того, что сейчас является юго-западом Соединенных Штатов. С точки зрения эволюции, относящийся только к голоцену, тогда как семейство Cucurbitaceae по, подобным Bryonia, восходит к Палеоцен. Ни один вид этого рода не является полностью генетически изолированным. C. moschata может скрещиваться со всеми остальными, хотя гибридное потомство может само не быть фертильным, если оно не станет полиплоидным. Род был частью культуры почти каждой группы народов от юга Южной Америки до юга Канады. Современная культурная тыква не встречается в дикой природе. Генетические исследования митохондриального гена показывают, что произошло по крайней мере шесть событий их независимых одомашнивания Cucurbita, отделяющих домашние виды от диких предков. Виды, обитающие в Северной Америке, включают C. digitata (калабазилла) и C. foetidissima (тыква буйвола), C. palmata (дыня койота) и C. pepo. Некоторые виды, такие как C. digitata и C. ficifolia, называются тыквенными. Тыквы, также называемые бутылочными тыквами, используемыми в качестве посуды или сосудов, принадлежащих к роду Lagenaria и живы из Африки. Лагенарии принадлежат к тому же семейству и подсемейству, что и Cucurbita, но принадлежат к другому племени.

Самое раннее известное свидетельство одомашнивания Cucurbita датируется не менее 8000 лет назад, до одомашнивания других культур, как кукуруза и фасоль в этом регионе примерно на 4000 лет. Это свидетельство было найдено в пещере Гила Накитц в Оахаке, Мексика, во время серии раскопок в 1960-х и 1970-х годах, возможно, начиная с 1959 года. В пещере Гила Накитц были доказательства существования одомашненных C. pepo. в виде увеличения толщины корки и более крупных стеблей в более новых слоях стратификации пещеры. Автор c. 8000 лет л.н. обнаруженные стебли C. pepo стабильно имеют толщину более 10 миллиметров (0,39 дюйма). Цветоносы диких Cucurbita всегда ниже этого барьера 10 мм. Изменения формы и цвета плодов указать на то, что намеренное разведение C. pepo произошло не позднее 8000 лет назад. За тот же период средней толщины кожуры увеличилась с 0,84 мм (0,033 дюйма) до 1,15 мм (0,045 дюйма).

Сначала были одомашнены кабачки, затем кукуруза, а затем бобы, которые стали частью Сельскохозяйственная система «Три сестры» из компаньонов. Английское слово «сквош» происходит от askutasquash (зеленая штука, которую едят в сыром виде), слова из языка Наррагансетт, которое было задокументировано Роджером Уильямсом, основатель Род-Айленда в своей публикации 1643 года Ключ к языку Америки. Подобные слова для тыквы существуют в родственных языках алгонкинского семейства.

Производство

В семействе Cucurbitaceae есть много видов, используемых в пищу человеку. Виды тыквы являются одними из самых важных из них, при этом различные виды готовятся и употребляются в пищу разными способами. Хотя стебли и кожура имеют тенденцию быть более горькими, чем мякоть, плоды и семена культур сортов вполне съедобны и практически не требуют подготовки. Также можно употреблять цветы, молодые листья и верхушки побегов. Семена и плоды различных сортов можно хранить в течение длительного времени, особенно сладкие на зимние сорта их толстой несъедобной кожицей. У летних тыкв тонкая съедобная кожица. Семена обоих типов можно жарить, есть сырыми, превращать в тыквенное масло, измельчать в муку или муку или готовить иным образом.

Кабачки в основном выращиваются для продажи на рынке свежих продуктов. Продовольственная и сельскохозяйственная система управления (ФАО) сообщила, что рейтинг пяти ведущих стран-производителей сквоша был стабильным в период с 2005 по 2009 год. Это следующие страны: Китай, Индия, Россия, США., и Египет. К 2012 году Иран переместился на 5-е место, а опустился на 6-е. В первую десятку стран по объему производства кабачков метрических тонн входят:

Долька заварного крема из желтоватой тыквы с коричневой оболочкой Тыквенный заварной крем из кабоча, культивируемого варианта C. maxima
Десять ведущих производителей кабачков - 2012
СтранаПроизводство. (метрические тонны)
Китай Китай 6,140,840
Индия Индия 4,424,200
Россия Россия 988,180
США США 778,630
Иран Иран 695,600
Египет Египет 658,234
Мексика Мексика 522,388
Украина Украина 516,900
Италия Италия 508,075
Турция Турция 430,402
ТОП-10 всего15,663,449

Единственными дополнительными странами, которые входят в топ-20 местных производителей кабачков, являются Куба, которая занимает 14-е место с 347 082 метрическими тоннами, и Аргентина, занимающая 17-е место с 326 900 метрическими тоннами. Импортируют 271 614 метрических тонн в 2011 году, 95 процентов из Мексики, Соединенные Штаты Америки, являющиеся четвертым по величине кабачков в мире. В собственных штатах, производящие Штаты наибольшего количества, - это Флорида, Нью-Йорк, Калифорния и Северная Каролина.

Питательные вещества
Летние тыквы, все разновидности, в сыром виде
Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции)
Энергия 69 кДж (16 ккал)
Углеводы 3,4 г
Сахар 2,2 г
Пищевые волокна 1,1 г
Жиры 0,2 г
Белок 1,2 г
Витамины Количество % DV
Эквивалент витамина A бета-каротин лютеин зеаксантин 1%10 мкг 1%120 мкг 2125 мкг
Тиамин (B1) 4%0,048 мг
Рибофлавин (B2) 12% 0,142 мг
Ниацин (B3) 3%0,487 мг
Пантотеновая кислота (B5) 3%0,155 мг
Витамин B6 17% 0,218 мг
Фолат (B9) 7%29 мкг
Витамин C 20% 17 мг
Витамин K 3%3 мкг
Минералы Количество % DV
Железо 3%0,35 мг
Магний 5%17 мг
Марганец 8%0,175 мг
Фосфор 5%38 мг
Калий 6%262 мг
Цинк 3%0,29 мг
Другие составляющиеКоличество
Вода95 г

Ссылка на запись в ба зе данных USDA, для сравнения см. значения для сырой тыквы
Процентные значения рассчитаны с использованием рекомендаций США для взрослых.. Источник: База данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США

В качестве примера Cucurbita, сырые летние кабачки на 94% состоят из воды, 3% углеводов и 1% белка, незначительное содержание жира (таблица). В 100 граммах сырые тыквы содержат 16 калорий и богаты витамином C (20% от дневной нормы, DV), умеренно витамином. B6 и рибофлавин (12–17% DV), но в остальном лишены заметного содержания питательных веществ (таблица), хотя содержание питательных веществ у разных видов Curcubita может несколько отличаться.

Семена тыквы содержат витамин E, сырой белок, витамины B и несколько диетических минералов (см. таблицу питания на pepita ). В семенах тыквы также присутствуют ненасыщенные и насыщенные масла, пальмитиновые, олеиновые и линолевые жирные кислоты, а также каротиноиды.

Токсины

Кукурбитин представляет собой аминокислоту и карбокси пирролидин, который содержится в сырых семенах тыквы. Он замедляет развитие паразитарных сосальщиков при введении инфицированным мышам-хозяевам, хотя эффект наблюдается только в том случае, если введение начинается сразу после заражения.

Кукурмозин представляет собой белок, инактивирующий рибосомы найдено в мякоти и семенах Cucurbita, в частности Cucurbita moschata. Кукурмозин более токсичен для раковых клеток, чем здоровые клетки.

Кукурбитацин - это растительный стероид, присутствующий в дикой Cucurbita и в каждом члене семейства Cucurbitaceae. Ядовит для млекопитающих, он обнаружен в количествах, достаточных для отпугивания травоядных. Из-за него дикая тыква и большинство декоративных тыкв, за исключением иногда встречающихся C. fraterna и C. sororia, имеют горький вкус. Прием слишком большого количества кукурбитацина может вызвать спазмы желудка, диарею и даже коллапс. Эта горечь особенно характерна для дикой Cucurbita; в некоторых частях Мексики мякоть плодов натирают о грудь женщины, чтобы отучить ребенка от груди. Хотя процесс одомашнивания в значительной степени устранил горечь культурных сортов, иногда появляются сообщения о том, что кукурбитацин вызывает болезни у людей. Кукурбитацин также используется в качестве приманки в ловушках для насекомых.

Вредители и болезни

Виды Cucurbita используются в качестве пищевых растений личинками некоторых Lepidoptera видов, включая капустную моль (Mamestra brassicae), Hypercompe indecisa и реповую моль (Agrotis segetum). Cucurbita может быть восприимчивой к вредителю Bemisia argentifolii (белокрылка серебристая ), а также к тлям (Aphididae ), жукам-огурцам (Acalymma vittatum и Diabroticata undecimpunctaata говарди), жук кабачка (Anasa tristis ), мотылька кабачка (Melittia cucurbitae) и двухпятнистый паучок (Tetranychus urticae ). Сквош наносит серьезный вред растениям из-за очень токсичной слюны. красный тыквенный жук (Raphidopalpa foveicollis) является серьезным вредителем тыквенных, особенно тыквы, от которых он может избавляться. Тыквенные подвержены таким заболеваниям, как бактериальное увядание (Erwinia tracheiphila), антракноз (Colletotrichum spp.), Фузариозное увядание (Fusarium spp.), Фитофтороз (Phytophthora spp. водяные плесени ) и мучнистой росы (Erysiphe spp.). Защитные реакции на вирусные, грибковые и бактериальные листовые патогены не связаны с кукурбитацином.

Виды рода Cucurbita чувствительны к некоторым типам вируса мозаики, включая: вирус мозаики огурца (CMV), вирус кольцевой пятнистости папайи - штамм кукурбит ( PRSV), вирус мозаики сквоша (SqMV), вирус кольцевой пятнистости табака (TRSV), вирус мозаики арбуза (WMV) и желтая мозаика цуккини вирус (ZYMV). PRSV - единственный из этих вирусов, поражающий не все тыквенные. SqMV и CMV - самые распространенные вирусы среди тыквенных. Симптомы этих вирусов демонстрируют высокую степень сходства, что часто приводит к необходимости лабораторных исследований, чтобы определить, какой из них поражает растения.

Человеческая культура

Кулинарное использование

Задолго до контакта с европейцами, тыква была основным источником пищи для народов Америки, и этот вид стал пищей для Европейских поселенцев, в том числе пилигримы, даже присутствуют на первом Дне благодарения. Промышленно производимая тыква, обычно используемая в тыквенном пироге, чаще всего представляет собой разновидности C. moschata; Libby's, безусловно, самый крупный производитель обработанной тыквы, патентованный штамм тыквы сорта Дикинсон C. moschata для консервированной тыквы. Другие продукты, которые можно приготовить из представителей этого рода, включают печенье, хлеб, чизкейк, десерты, пончики, мюсли, мороженое, блюда из лазаньи, блины, пудинг, тыквенное масло, салаты, супы и начинки. Суп из кабачков - блюдо африканской кухни. Виды ксерофитов оказались полезными в поисках питательных продуктов, которые хорошо растут в засушливых регионах. C. ficifolia используется для приготовления безалкогольных и слабоалкогольных напитков.

В Индии кабачки (ghia) готовят с морепродуктами, такими как креветки. Во Франции кабачки (кабачки) представляют кабачки в виде запеканки, просеивают и готовят маслом, молоком и яйцом и приправляют солью, перцем и мускатным орехом, а также в видеов. В Италии цуккини и большие кабачки маслом в различные региональные блюда, такие как cocuze alla puviredda, приготовленные с оливковым маслом, солью и травами из Апулии ; как торта ди цукка из Лигурии или торта ди цукка и рисо из Эмилия-Романья, кабачки превращаются в пирог с начинкой из масла, рикотта, пармезан, яйцо и молоко; и как соус к пасте в таких блюдах, как спагетти из цуккинов из Сицилии. В Японии кабачки, такие как маленькие тыквы C. moschata (кабоча), едят вареными с кунжутным соусом, жарят как блюдо темпура или превращают в шарики с сладким картофелем и Японский горный ям.

Искусство, музыка и литература

Сквош, вырезанный в форме чайника Моче керамика для тыквы. 300 г. н. Э. Музей Ларко

На протяжении как минимум 2000 лет кабачки, наряду с кукурузой и бобами, изображались в произведениях искусства представителей Америки. Например, тыквенные часто представлены в керамике Moche.

Будучи родом из западного полушария, Cucurbita начала распространяться в другие части мира после Христофора Колумба 'прибытие в Новый Свет в 1492 году. До недавнего времени самым ранним из известных изображений этого рода в Европе был Cucurbita pepo в De Historia Stirpium Commentarii Insignes в 1542 году немецким ботаником Леонхартом Фуксом, но в 1992 году на фестонах на вилле Фарнезина в Риме были обнаружены две картины, одна из которых изображала C. pepo, а другая - C. maxima, написанные между 1515 и 1518 годами. Кроме того, в 2001 году изображения этого рода были обнаружены в Grandes Heures of Anne of Brittany (Les Grandes Heures d'Anne de Bretagne), французской религиозной книги, иллюминированной рукописи, созданной между 1503 и 1508. Эта книга содержит иллюстрацию, известную как Quegourdes de Turquie, которая была идентифицирована специалистами по тыквенным как C. pepo subsp. тексана в 2006 году.

В 1952 году Стэнли Смит Мастер, используя псевдоним Эдрих Зиберт, написал «Песню мозга (о, какая красота!)» На мелодию в . 8времени. Он стал популярным хитом в Австралии в 1973 году и был возрожден Вурцелями в Великобритании в их альбоме 2003 года Cutler of the West. Джон Гринлиф Уиттиер написал стихотворение под названием «Тыква» в 1850 году.. «Великая тыква» - это вымышленная праздничная фигура в комиксе Peanuts автора Charles M. Schulz.

Очищение и средства личной гигиены

С. foetidissima содержит сапонин, который можно получить из фруктов и корней. Его можно использовать как мыло, шампунь и отбеливатель. Продолжительный контакт может вызвать раздражение кожи. Тыква также используется в косметике.

Народные средства

Кукурбита использовалась в различных культурах как народное средство. коренные американцы использовали тыкву для лечения кишечных червей и болезней мочевыводящих путей. Это средство американцев было принято американскими врачами в начале девятнадцатого века как глистогонное средство от глистов. В юго-восточной Европе семена C. pepo использовались для лечения раздраженного мочевого пузыря и доброкачественной гиперплазии простаты. В Германии семена тыквы одобрены для использования Комиссией E, которая оценивает народную медицину и фитотерапию для раздраженного мочевого пузыря и мочеиспускания при гиперплазии предстательной железы 1 и 2 стадии, хотя В монографии, опубликованной в 1985 г., отмечалось отсутствие фармакологических исследований, которые отметили отсутствие эмпирической обнаруженной клинической активности. FDA в пределах Штатах, с другой стороны, запретило продажу всех таких безрецептурных препаратов для лечения увеличения простаты в 1990 году.

В Китае C. семена moschata также использовались в традиционной китайской медицине для лечения паразитарных заболеваний шистосомоз и для изгнания ленточных червей.

В Мексике травники используют C. ficifolia, считая, что она снижает уровень сахара в крови.

Фестивали

Белые, зеленые и оранжевые кабачки, встроенные в рождественскую елку форма Пирамида кабачков в Waterlily House, Kew Gardens, 2013

Плоды тыквы, в частности тыквы и кабачки, отмечаются на фестивалях в таких странах, как Аргентина, Австрия, Боливия, Великобритания, Канада, Хорватия, Франция, Германия, Индия, Италия, Япония, Перу, Португалия, Испания, Швейцария и США. В Аргентине проводится ежегодный общенациональный фестиваль тыквы Fiesta Nacional del Zapallo («Национальный фестиваль тыкв и тыкв») в Церере, Санта-Фе, в последний день которого проводится Reina Nacional del Zapallo («Национальная королева Тыква»). В Португалии фестиваль da Abóbora de Lourinhã e Atalaia ("Фестиваль тыкв и тыкв в Lourinhã и Atalaia ") проводится в городе Lourinhã, называемым национальной столицей да Abóbora ("Национальный Столицав и тыкв" В Великобритании гигантский кабачок (кабачок) весом 54,3177 кг (119,750 фунта) был применан на Харрогейт Осеннем цветочном шоу в 2012 г. ». Людвигсбург, Германия В США отбрасывание тыквы практикуется на соревнованиях с использованием машин, таких как требушеты и воздушные пушки, предназначенные для того, чтобы бросить целые тыквы как можно дальше. Keene Pumpkin Fest постоянно проводится в Нью-Гэмпшире ; в 2013 году он установил мировой рекорд по количеству фонариков, зажженных в одном месте, - 30 581 19 октября 2013 года

Хэллоуин широко отмечается изготовленными фонарями из тыквы из больших оранжевых. тыкв с резными омерзительными лицами и освещенными изнутри свечами. Тыквы, используемые для фонарей из тыквы, - это C. pepo, обычно используются для тыквенного пирога в ближайших Штатах, а именно C. moschata. Kew Gardens отметили Хэллоуин в 2013 году выставка тыкв, в том числе возвышающаяся пирамида, сделанная из различных разновидностей тыквы, в Waterlily House во время фестиваля "IncrEdibles".

См. также
Примечания
Ссылки
Внешние ссылки
  • Словарь определения Cucurbita в Викисловаре
  • СМИ, связанные с Cucurbita в Wikimedia Commons
  • Данные, относящиеся к Cucurbita в Wikispecies
Последняя правка сделана 2021-05-16 10:53:07
Содержание доступно по лицензии CC BY-SA 3.0 (если не указано иное).
Обратная связь: support@alphapedia.ru
Соглашение
О проекте