Войти
 Lamington разрезать | |
| Тип | Бисквит |
|---|---|
| Место происхождения | Австралия |
| Регион или штат | Квинсленд |
| Основные ингредиенты | торт, шоколадный соус, сушеный кокос |
| |
A lamington - австралийский торт, сделанный из квадратов масляный торт или бисквит, покрытый внешним слоем шоколадного соуса и завернутый в кокосовую стружку. Тонкая смесь впитывается в бисквит и оставляется для застывания, придавая пирогу характерную текстуру. Обычный вариант - это слой сливок или клубничного джема между двумя половинками ламингтона.
Морис Френч, почетный профессор истории в Университете Южного Квинсленда, который подробно изучил этот вопрос, считает, что ламингтоны были названы в честь либо лорда Лэмингтона, который служил Губернатор Квинсленда с 1896 по 1901 год или его жена леди Лэмингтон. Большинство источников склоняются к первому. Самая ранняя известная ссылка на название ламингтона с июня 1927 года связывает торт с лордом Лэмингтоном.
Личность изобретателя рецепта также обсуждалась. Большинство историй приписывают его создание шеф-повару лорда Лэмингтона, уроженцу Франции Арману Галлану, которого сразу же позвали накормить неожиданных гостей. Используя только ограниченное количество ингредиентов, Галланд нарезал остатки французской ванили бисквитного торта, испеченного накануне, обмакнул ломтики в шоколад и поставил их в кокос. Говорят, что впечатленные творением Галланда, гости Лэмингтона позже попросили рецепт. Эта версия событий подтверждается воспоминаниями леди Лэмингтон. Кокос в то время широко не использовался в европейской кухне, но был известен Галлану, жена которого была с Таити, где кокос был обычным ингредиентом.
Одно сообщение предполагает, что ламингтон впервые обслужили в Тувумбе, когда лорд Лэмингтон взял свою свиту в Харлакстон-хаус, чтобы спастись от палящего зноя Брисбена, тогда как другой утверждает что он был создан Галландом в Дом правительства Квинсленда в Брисбене во время напряженного периода, предшествовавшего Федерации в 1901. Еще одно альтернативное утверждение состоит в том, что повар лорда Лэмингтона, предположительно Галланд, случайно уронил кусок бисквитного торта в блюдо с шоколадом. Позже было обнаружено, что высушенный кокосовый орех, посыпанный сверху, делал пирожные более привлекательными.
Первое известное упоминание «торта Лэмингтона» появляется в газетном отчете 1896 года о «функции Лэмингтона» на Лейдли в Квинсленде. Мероприятие проводилось в честь лорда Лэмингтона (хотя, похоже, он не присутствовал), и на нем также были представлены «Лэмингтонский чай», «Лэмингтонский суп» и т. Д., Так что при отсутствии какого-либо описания торта название торта могло означать не более чем название мероприятия. Рецепт Lamington Cakes 1900 года был найден в газете Queensland Country Life. Хотя рецепт зародился в Квинсленде, он быстро распространился, появившись в сиднейской газете в 1901 году и в газете New Zealand в 1902 году. Однако ни один из этих рецептов не указывает ни создателя рецепта, ни причину его названия..
Из-за Первоапрельской розыгрыша в The Guardian 1 апреля 2014 года, написанный Олафом Приолом (анаграмма Первоапрельской шутки), некоторые люди ошибочно полагали, что ламингтон изначально был новозеландским пирогом, известным как «Веллингтон», который существовал до австралийского ламингтона. В более поздней статье в The Guardian говорилось, что эта шутка обманула даже Википедию.
Ламингтон с кремовой начинкой в Новой Зеландии Ламингтоны остаются популярным лакомством в Австралии и Новой Зеландии., а 21 июля было объявлено Национальным днем Лэмингтона в Австралии. Ламингтоны часто продаются на сборах для школ или благотворительных групп, известных как «ламингтон диски ». Некоторые австралийцы сокращают название до «Lammo» (единственное число) или «Lammos» (множественное число).
Подобные кондитерские изделия, но меньшего размера известны в Южной Африке как истерварки (маленькие дикобразы), а в США городе Кливленд их называют кокосовыми батончиками. Другой подобный десерт, известный как čupavci или кубики кокоса, также едят в Словении, Сербии, Боснии и Герцеговине, Хорватии, Венгрия и Румыния. На крошечной заморской территории Великобритании, остров Святой Елены в южной части Атлантического океана, есть похожий вариант под названием «Кокосовые пальцы», который традиционно изготавливают для особых случаев, таких как свадьбы и дни рождения.
В Новой Зеландии малиновый вариант популярен.
В 2009 году в рамках празднования Q150 ламингтон был объявлен одним из Q150 Icons Квинсленда за его роль культового «новшества и изобретения».
Пищевой портал 
СМИ: Lamington