Войти
 | |
| Альтернативные названия | Бисквит ANZAC |
|---|---|
| Тип | Бисквит |
| Ассоциированный национальная кухня | Австралия, Новая Зеландия |
| Основные ингредиенты | Овсяные хлопья, мука, сушеный кокос, сахар, масло, золотой сироп |
бисквит Anzac - сладкое бисквит, популярное в Австралии и Новой Зеландии, приготовленное с использованием овсяных хлопьев, муки, сахар, сливочное масло (или маргарин), золотой сироп, пищевая сода, кипяток и (необязательно) сушеный кокос. Печенье анзак уже давно ассоциируется с австралийско-новозеландским армейским корпусом (ANZAC), созданным в Первую мировую войну.
. Утверждается, что жены и женские группы отправляли печенье солдатам за границу. потому что ингредиенты плохо портятся, а печенье хорошо хранится во время транспортировки по морю. Однако эта информация противоречит утверждению, что печенье анзак никогда не отправлялось солдатам, а вместо этого ели австралийцы и киви дома, чтобы собрать средства на войну. В общем, неясно, какое из этих двух конкурирующих утверждений верно. Однако были обнаружены свидетельства того, что солдатам присылали домашнее печенье во время Первой мировой войны, что позволяет предположить, что им, скорее всего, присылали печенье анзак.
печенье анзак не следует путать с твердой застежкой, который получил прозвище «вафли ANZAC» в Австралии и Новой Зеландии.
Самый ранний известный рецепт, сочетающий слова «анзак» и «бисквит», - это рецепт «ANZAC GINGER BISCUITS» 1916 года, который был опубликован в выпуске Perth журнала The Sunday Times. Однако в этом рецепте нет упоминания об овсе, присутствующем в современном печенье из анзака. Первый рецепт чего-то под названием «Печенье Анзак» появился в австралийском издании «Кулинарная книга War Chest» (Сидней, 1917), но этот рецепт также был для другого печенья, а не того, что мы знаем как современное печенье «Анзак». В ту же публикацию, Кулинарную книгу War Chest (Сидней, 1917 г.), также были включены первые два рецепта печенья, напоминающего современное печенье Анзак, под названиями «Овсяные бисквиты» и просто «Бисквиты». Первый зарегистрированный случай сочетания названия «бисквит Анзак» и рецепта, который теперь ассоциируется с ним, был обнаружен в Аделаиде и датируется «концом 1919 или началом 1920 года». Еще один ранний рецепт печенья «Анзак» датируется 1921 годом в австралийской газете The Argus. Эти ранние рецепты не содержали сушеного кокоса, который присутствует во многих современных печенье Анзак. Первый рецепт печенья «Анзак», содержащего сушеный кокосовый орех, был записан в городе Аделаида в 1924 году.
В 1919 году в Новой Зеландии рецепт «Анзак» в восьмом издании Кулинарной книги Святого Андрея имел ингредиенты, аналогичные современным печеньям Anzac.
Сегодня печенье Anzac производится коммерчески для розничной продажи. Из-за их исторической военной связи с ANZAC и Anzac Day, это печенье до сих пор используется в качестве предмета сбора средств для Королевской ассоциации возвращаемых услуг Новой Зеландии (RSA) и Лига возвращенных и услуг Австралии (RSL). В преддверии Дня Анзака специальные коллекционные консервные банки для печенья в старинном стиле с изображением военного искусства обычно производятся и продаются в супермаркетах в дополнение к стандартным пластиковым пакетам, доступным круглый год. Официальное печенье RSL производится Unibic по лицензии.
Британская (хотя все еще производимая в Австралии) версия печенья Anzac, поддерживающая Королевский британский легион, доступна в нескольких крупных сетях супермаркетов в Великобритании.
Термин «Анзак» охраняется австралийским законодательством и не может использоваться в Австралии без разрешения министра по делам ветеранов ; неправомерное использование может преследоваться по закону, особенно в коммерческих целях. Аналогичным образом, аналогичные ограничения на именование закреплены в законе Новой Зеландии, где генерал-губернатор может принять решение о введении в действие законодательства об именах. Для печенья Anzac предоставляется общее исключение, если это печенье в основном соответствует оригинальному рецепту и одновременно называется и продается как печенье Anzac, а не как печенье.
Это ограничение привело к Сеть ресторанов Subway исключила печенье из своего меню в сентябре 2008 года. После того, как Департамент по делам ветеранов получил приказ выпекать печенье по оригинальному рецепту, Subway решила не продолжать предлагать печенье, так как они обнаружили, что их поставщик не смог разработать рентабельные средства дублирования рецепта.
