Алан Дэвидсон (кулинар)

редактировать

пожилой, гладко выбритый белый мужчина с полной головой и длинными волосами Алан Дэвидсон (Премия Эразма 2003)

Алан Итон Дэвидсон CMG (30 марта 1924 - 2 декабря 2003) был британским дипломатом и писателем, наиболее известным своими статьями и редакторами о еде и гастрономии.

После ухода из Королевского колледжа в Оксфорде в 1948 году Дэвидсон поступил на британскую дипломатическую службу, поднявшись по карьерной лестнице и завершив свою карьеру в качестве посла в Лаосе с 1973 по 1975 год. Он рано вышел на пенсию и посвятил себя полному рабочему дню написанию статей о еде, поощряемых Элизабет Дэвид и другие. Он опубликовал более дюжины книг между своим выходом на пенсию и 2002 годом, но его magnum opus был Oxford Companion to Food, труд, содержащий более миллиона слов, на создание которого ушло двадцать лет. завершена и получила международное признание в 1999 году.

Содержание

  • 1 Жизнь и карьера
    • 1.1 Ранние годы
    • 1.2 Министерство иностранных дел
    • 1.3 Кулинарный писатель
  • 2 Признание
  • 3 Книги автора Дэвидсон
  • 4 Ссылки и источники
    • 4.1 Ссылки
    • 4.2 Источники
  • 5 Внешние ссылки

Жизнь и карьера

Ранние годы

Дэвидсон родился в Дерри, Северная Ирландия, сын Уильяма Джона Дэвидсона (1899–1959), налогового инспектора, и его жены Констанс, урожденной Итон (1889–1974). Он вырос в Лидсе на северо-востоке Англии, где он учился в гимназии Лидса. Его высшее образование было прервано Второй мировой войной, во время которой он поступил в Королевский военно-морской добровольческий резерв в качестве обычного моряка и прошел военную и послевоенную службу в Средиземном море, Атлантике и Pacific, заканчивая войну в качестве офицера. В 1946 году он вернулся в Англию, чтобы завершить свое прерванное образование в Королевском колледже в Оксфорде, где он получил двойное первое место в классической модерации и великих в 1948 году. 57>

Министерство иностранных дел

Из Оксфорда Дэвидсон поступил на работу в Министерство иностранных дел и с 1948 по 1973 год занимал дипломатические посты в Вашингтоне, Гааге, Каире и Тунисе, возглавляя два министерства иностранных дел. Офисные департаменты в Лондоне, и служил в качестве главы канцелярии в британской делегации в НАТО в Брюсселе. В 1951 году он женился на Джейн Макати. От брака родились три дочери.

Дэвидсон завершил свою карьеру в министерстве иностранных дел в качестве британского посла в Лаосе, 1973–1975. Позже коллега сказал об этом сообщении:

Лаос в те опасные годы был гораздо больше, чем небольшая страна, не имеющая выхода к морю, на грани жестокой войны: это был «пост для прослушивания» для обеих сторон в Холодная война и даже мост между ними. … Алан был в центре всего этого, тонко копая под землей, известный и уважаемый всеми ».

Дэвидсон досрочно уволился с дипломатической службы в возрасте 51 года в 1975 году.

Кулинарный писатель

Пока Дэвидсоны жили в Тунисе, Джейн попросила своего мужа поискать кулинарную книгу по рыбе, потому что она не знала ни одного из местных сортов рыбы и не знала, как их следует готовить. чтобы найти одного, он написал его сам: «Морские рыбы Туниса и Центрального Средиземноморья», «справочник с названиями 144 видов на 5 языках, со списком моллюсков, ракообразных и других морских существ, а также примечаниями по приготовлению пищи». 126-страничный трактат, напечатанный на копировальном аппарате и опубликованный в 1963 году. Британский гуру кулинарии Элизабет Дэвид дала хороший обзор в The Spectator и познакомила Дэвидсона с Джилл Норман, ее редактор Penguin Books ; в 1972 году Penguin опубликовал свою книгу «Средиземноморские морепродукты», описав его биограф Пол Леви как «революционное сочетание научной систематики с народными названиями рыб, их визуальными иллюстрациями и рецептами их приготовления». За четыре года книга стала «классикой», по мнению The Times : «мастерское сочетание справочника и поваренной книги с прекрасно иллюстрированным и аннотированным каталогом рыбы, а также сборником замечательных рецептов».. Последовали и другие книги в том же духе, большая часть информации в них предоставлена ​​дипломатическими контактами Дэвидсона: Fish and Fish Dishes of Laos (1975), Seafood of South-East Asia (1976) и North Atlantic Seafood (1979), все из который прошел несколько изданий.

В 1978 году Дэвидсон заключил контракт с Oxford University Press на написание того, что Леви называет «magnum opus », The Oxford Companion to Еда : «дом превратился в исследовательский центр с двумя подвальными комнатами, заполненными от пола до потолка кулинарными книгами и справочниками на всех нескольких языках, которые он, Джейн или их дочери могли читать». В том же году Дэвидсоны отредактировали и перевели 320-страничный отрывок из Le grand dictionnaire de kitchen Александра Дюма, опубликованного как Dumas on Food.

В 1979 году Дэвидсон и его жена создали издательство "Проспект Букс" по перепечатке раритетных кулинарных книг. Они также основали журнал Petits Propos Culinaires, «первое серьезное периодическое издание, посвященное истории еды» (Леви). В том же году Дэвидсон был научным сотрудником Алистера Хорна в Колледже Святого Антония, Оксфорд. В сотрудничестве с Теодором Зельдином он созвал симпозиум по истории питания, который с 1981 года превратился в ежегодное мероприятие, известное как Оксфордский симпозиум по еде и кулинарии.

Оксфордский компаньон занял у Дэвидсона двадцать лет. завершить. Он насчитывал миллион слов на 892 страницах. В нем приняли участие более пятидесяти авторов, но большая часть книги была написана Дэвидсоном. Элизабет Дэвид, как и Дэвидсоны, жила в Челси, и она предоставила ему свою обширную библиотеку. Через нее он познакомился с ее любимыми специалистами по продаже книг в Лондоне и Нью-Йорке, которые помогли ему пополнить свои знания. Когда Companion был опубликован в 1999 г. The New York Times назвала его «издательским событием года, если не десятилетия», а New Statesman сказал: «… лучшая еда справочник, который когда-либо появится на английском языке… прочтите его и будьте ослеплены ».

Дэвидсон умер 2 декабря 2003 года в больнице Челси и Вестминстер, Лондон, от сердечной недостаточности в возрасте 79 лет. ; у него остались жена и их три дочери.

Признание

Дэвидсон принял награду CMG после выхода на пенсию, но позже пожалел об этом и удалил упоминание о нем из его записи Who's Who и отказался от дальнейших предложений официального признания правительства. В 2003 году он получил премию Эразма от королевы Беатрикс в Амстердаме в знак признания того, что он основал Оксфордский симпозиум по еде и кулинарии и написал Oxford Companion.

В марте 2010 BBC Four транслировали телевизионный документальный фильм под названием «Человек, который съел все», портрет Алана Дэвидсона, написанный Эндрю Грэм-Диксоном.

Книги Дэвидсона

  • Морская рыба из Тунис и Центральное Средиземноморье, 1963 г. OCLC 44835703
  • Средиземноморские морепродукты, 1972 ISBN 0140461744
  • Морепродукты Юго-Восточной Азии, 1976 г., переработанное издание 2003 г., ISBN 1-903018-23-4
  • Рыба и рыбные блюда Лаоса, 1975 г., ISBN 0-907325-95-5
  • North Atlantic Seafood, 1980, ISBN 978-1-58008-450-5
  • Оксфордский симпозиум по национальным и региональным стилям кулинарии, редактор, 1981
  • Фиа Синг : Традиционные рецепты Лаоса, редактор, 1981, ISBN 0-907325-02-5
  • Еда в движении: миграция продуктов питания fs и кулинарные техники: труды, редактор, 1983
  • О посте и пиршестве: личный сборник любимых сочинений о еде и еде, 1988, ISBN 978-0 -356-15637-8
  • Морепродукты: руководство и поваренная книга для знатока, 1989, ISBN 0-85533-752-4
  • Копченая рыба с моим чаем: избранные блюда очерки, 1990, ISBN 978-0-333-47408-2
  • Комната повара: праздник сердца дома, 1991, ISBN 978-0-86824-456-3
  • Фрукты: руководство и поваренная книга для знатока, 1991, ISBN 0-85533-903-9
  • Oxford Companion to Food, 1999, ISBN 0-19-211579-0. 2-е издание 2006 г. ISBN 0-19-280681-5
  • Мелочь, 2001, с Хелен Сабери, ISBN 1-903018 -19-6
  • The Wilder Shores of Gastronomy: двадцать лет лучших статей о кулинарии из журнала Petits Propos Culinaires, редактор, 'с Хелен Сабери, 2002, ISBN 1-58008-417-6
  • The Penguin Companion to Food, 2000, ISBN 0-14-200163-5

Ссылки и источники

Ссылки

Источники

  • Дэвидсон, Алан (1999). Оксфордский компаньон к еде. Оксфорд: Издательство Оксфордского университета. ISBN 0-19211579-0.

Внешние ссылки

Последняя правка сделана 2021-06-11 02:25:17
Содержание доступно по лицензии CC BY-SA 3.0 (если не указано иное).
Обратная связь: support@alphapedia.ru
Соглашение
О проекте