Войти
 | |
| Тип | Буханка, листовой торт, слоеный пирог |
|---|---|
| Место происхождения | Спорный; либо Англия, Франция, либо Швейцария |
| Основные ингредиенты | Мука, яйца, сахар, морковь, миндаль и разрыхлитель |
| Варианты | лесной орех, лимон, кирш, корица |
Морковный торт на день рождения Морковный торт - это торт, содержащий морковь, смешанную с жидким тестом. В большинстве современных рецептов морковного торта используется белый сливочный сыр глазурь. Иногда в тесто для торта добавляют орехи, такие как грецкие орехи или орехи пекан, а также сухофрукты, включая ананас, изюм и тертые кокос.
Морковный пирог кексы с засахаренными имбирем глазурью Происхождение морковного торта оспаривается. Опубликованный в 1591 году английский рецепт «пудинга в корне Carret (sic)», который, по сути, представляет собой фаршированную морковь с мясом, но он включает в себя многие элементы, общие для современного десерта: жир, сливки, яйца, изюм, подсластитель (финики и сахар), специи (гвоздика и мускат), очищенная морковь и панировочные сухари (вместо муки). Многие историки кулинарии считают, что морковный пирог произошел от таких морковных пудингов, которые ели европейцы в средние века, когда сахар и подсластители были дорогими, и многие люди использовали морковь в качестве заменителя сахара. Разновидности морковного пудинга эволюционировали, чтобы включать выпечку с корочкой (как тыквенный пирог ), приготовленную на пару с соусом или формованную на сковороде (как сливовый пудинг ) с глазурью.
Во второй том L'art du cuisinier (1814) Антуан Бовилье, бывший шеф-повар Людовика XVI, включил рецепт «Gâteau de Carottes», который был популярен. достаточно, чтобы дословно скопировать в кулинарные книги конкурентов. В 1824 году Бовилье опубликовал в Лондоне английскую версию своей кулинарной книги, которая включает в себя рецепт «Морковных пирожных» в дословном переводе его более раннего рецепта.
Еще один рецепт 19-го века взят из школы домашнего хозяйства Кайзераугст (кантон Аргау, Швейцария ). Согласно Кулинарному наследию Швейцарии, это один из самых популярных тортов в Швейцарии, особенно в дни рождения детей.
Популярность морковного торта была возрожден в Соединенном Королевстве из-за нормирования во время Второй мировой войны.
