Войти
Список блюд, в которых креветки используются в качестве основного ингредиент. Различные блюда готовятся из креветок.
| Имя | Изображение | Происхождение | Описание | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Креветки Авади |  | Индия | Королевские креветки, маринованные с порошком чили, куркумой, солью, соком лайма, имбирем, чесноком и жареные. Украшенный листьями корриандра | ||||
| Багунг аламанг |  | Филиппины | A приправа, сделанная из частично или полностью ферментированных креветок жареных и соли. В результате процесса ферментации также образуется рыбный соус, который называется патис. | ||||
| Балчан |  | Индия | Острое блюдо из морепродуктов, приготовленное из рыбы или креветок в темно-красном и ярко-остром соусе. Balchão почти как маринование, и его можно приготовить за несколько дней без подогрева. Традиционный балчан использует пасту из сушеных креветок, известную как гальмбо в Конкани. Многие люди не используют пасту из сушеных креветок, так как она придает блюду довольно сильный рыбный привкус. Часто разливается в бутылки и может использоваться как гарнир. | ||||
| Бияринг | Филиппины | Разновидность кинолау. Сделано из небольших живых креветок, маринованных в смеси уксуса и кислых цитрусовых соков. | |||||
| Кауаманта |  | Мексика | Обычно готовится в виде супа, содержащего скат манта, креветки и овощи. Можно также приготовить как тако. | ||||
| Camaron rebosado |  | Филиппины | Жареные во фритюре креветки в кляре с кисло-сладким соусом. | ||||
| Чинкалок |  | Малайзия | Изготовлено из ферментированных небольших креветок или криль, обычно служащий приправой вместе с перцем чили, луком-шалотом и соком лайма. Это рыбная паста, похожая на багун аламанг на Филиппинах. | ||||
| Танцующие креветки |  | Япония. Таиланд |
Одори эби, букв. "танцующие креветки" - сашими деликатес в Японии. Он включает в себя живого детеныша розовой креветки, извивающегося ногами и размахивающего усиками, когда их едят. Блюдо готовится быстро и быстро, чтобы креветки были живы. Параллельно с пьяными креветками внизу танцующих креветок обычно макают в сакэ. Танцующих креветок также едят в Таиланде, где они известны как Goong Ten, กุ้งเต้น. | ||||
| Добин муси |  | Япония | Традиционный бульон из морепродуктов, приготовленный на пару и поданный в чайнике добин с креветками, курицей, соевым соусом, лаймом и мацутакэ грибами. | ||||
| Пьяные креветки |  | Китай |
Популярное блюдо в некоторых частях Китая, основанное на пресноводных креветках, помещенных в крепком спиртном, байцзю, а затем съедены, часто при жизни. Модифицированные рецепты используются в разных частях Китая. Например, пьяные креветки можно сварить в кипящей воде, а не подавать на стол, пока они еще живы. В других рецептах креветки сначала варят, а затем маринуют в спирте. | ||||
| Динамитный ролл |  | Канада | Западный стиль суши, распространенный в Западной Канаде. Обычно содержит кусочек креветки темпура и масаго (икра мойвы) с овощами, такими как ростки редиса, авокадо и / или огурец, а также японский майонез. | ||||
| Эбинигиризуси |  | Япония | Прессованные вручную суши, состоят из продолговатой насыпи риса для суши, которую повар сдавливает между ладонями, чтобы сформировать шар овальной формы, и очищенные и отварные креветки или эби в качестве неты (топпинга), обернутые поверх рисового шарика. | ||||
| Эбитемпура |  | Япония | Популярная часть сета темпура, креветки в кляре и обжаренные во фритюре (эби) с типичной пушистой и хрустящей структурой. | ||||
| Жареные креветки |  | Япония | A жареные во фритюре креветки - популярный ингредиент бенто. Традиционно использовался Курума Эби, но после упадка его выращивания вместо него используются черная тигровая креветка или Исэ Эби | ||||
| Гинатаанг калабаса |  | Филиппины | Тип супа гинатаан, приготовленного из калабазы , зеленой фасоли и креветок | ||||
| Гамбо из морепродуктов |  | США | Гамбо рагу или суп, который, вероятно, возник в южной Луизиане в 18 веке. Гамбо из морепродуктов обычно состоит из сильно ароматизированного бульона, креветок и крабового мяса, иногда устриц, загустителя и овощей, в том числе сельдерея, болгарского перца и лук (трио, известное в каджунской кухне как «святая троица »). Гамбо часто классифицируют по типу используемого загустителя: африканский овощ окра, чокто специя порошок филе (сушеный и молотый сассафрас листья), или roux, французская основа из муки и жира. | ||||
| Halabos na hipon |  | Филиппины | Свежевыловленные креветки, сваренные в небольшом количестве воды и соли. Современный способ приготовления - это добавление небольшого количества газировки, например, Sprite, для придания сладковатого вкуса. | ||||
| Лапша с креветками |  | Китай. Малайзия. Сингапур | A суп с лапшой блюдо на основе креветок. Для приготовления бульона используются сушеные креветки, ощипанные креветочные головы, белый перец, чеснок и другие специи. Добавляют больше креветок вместе с яичной лапшой и ростками фасоли и, возможно, свининой или рыбой. В результате получается богато ароматный темный суп, покрытый жареным луком-шалотом и зеленым луком. Традиционно в суп добавляют сало, но теперь это менее распространено из-за проблем со здоровьем. Блюдо обычно подается со свежими ломтиками красного перца чили в легком соевом соусе и лайме. Хэ ми буквально означает «лапша с креветками». | ||||
| Харгоу |  | Китай | A клецки подавались в димсам, иногда называемом «шляпкой креветок» из-за своей складчатой формы. Традиционно на обертке должно быть не менее семи, а лучше десяти или более складок. Обертки делают на кипящей воде, в которую добавляют пшеничный крахмал, крахмал тапиоки, масло и небольшое количество соли. Начинка содержит креветки, вареный свиной жир, побеги бамбука, зеленый лук, кукурузный крахмал, кунжутное масло, соевый соус, сахар и др. приправы. Затем клецки в форме пакетика готовят на пару в бамбуковой корзине до полупрозрачности. Занимает 34-е место в опросе читателей «50 самых вкусных блюд мира», проведенном CNN Go в 2011 году. | ||||
| Каенг сом |  | Таиланд | Кисло-острое карри из креветок или суп с овощами, с характерным кислым вкусом. из тамаринда. Основу для карри составляет паста под названием nam phrik kaeng som, которая включает пасту из креветок, лук-шалот и иногда красный перец чили. Карри обычно подслащивают пальмовым сахаром и подают с пропаренным рисом. Вместо креветок можно использовать рыбу, сохраняющую консистенцию после варки, такую как змееголов. В другом варианте используется икра рыб. Каенг сом есть. | ||||
| Креветки лунцзин |  | Китай | Живые креветки покрыты яичным белком и увлажненным крахмалом, обжариваются в сале при средне-низкой температуре в течение 15 секунд, удаляются из масла и сливаются, когда нефрит -белого цвета, а затем быстро обжарить на сильном огне в кипящей воде с добавлением чая лунцзин, чайных листьев и вина Шаосин. Это блюдо состоит в основном из белого и зеленого цветов; Цвета элегантные, вкус легкий и ароматный. Он также известен как жареные креветки с чаем «Колодец дракона» и является фирменным блюдом ресторана Ханчжоу в провинции Чжэцзян. | ||||
| Mie goreng udang |  | китайский индонезийский | Вариант индонезийского mie goreng (жареная лапша) с креветками. | ||||
| Наси горенг уданг |  | Индонезия | Вариант индонезийского наси горенг (жареный рис) с креветками. | ||||
| Ниласинг на хипон |  | Филиппины | Креветки, маринованные в спирте, покрытые жидким тестом, а затем обжаренные. Название переводится как «пьяные креветки», но оно не связано с китайским блюдом. | ||||
| Окой |  | Филиппины | Жареные во фритюре оладьи с креветками в кляре из клейкого риса и calabaza | ||||
| Pininyahang hipon |  | Филиппины | Креветки в сладком ананасе и соусе из кокосового молока. | ||||
| Креветки в горшках |  | Ланкастер | Традиционное ланкастерское блюдо, приготовленное из коричневых креветок, приправленное мускатным орехом. Блюдо состоит из коричневых креветок в сливочном масле со вкусом мускатного ореха, которые застыли в небольшой кастрюле. Кайенский перец и мускатный орех также могут быть включены. Его традиционно едят с хлебом. Масло действует как консервант. Креветки в горшках были любимым блюдом Иэна Флеминга, который передал свой деликатес своему знаменитому вымышленному творению Джеймсу Бонду. Считается, что Флеминг ел это блюдо в ресторане Scotts на Маунт-стрит в Лондоне, где оно подается и по сей день. | ||||
| Креветочные шарики |  | Китай | Шары из креветочного мяса, которые были мелко измельченный. Шарики из креветок Gourmet измельчаются вручную. | ||||
| Крекер с креветками |  | Широко распространен во всем мире, но наиболее распространен в Юго-Восточной Азии | A жареный во фритюре крекер и популярные закуски, обычно на основе креветок и других ингредиентов, придающих вкус. | ||||
| Коктейль из креветок |  | Великобритания. Северная Америка | Очищенные креветки в розовом соусе на основе майонеза и томатов, подаются в стакане. Это была самая популярная закуска в Великобритании с 1960-х до конца 1980-х годов. В Северной Америке соус красный, в основном кетчуп плюс хрен. | ||||
| Рулет с креветками | Австралия | Еда на вынос, обычно продается в киосках или небольших магазинах на обочине шоссе или в рестораны в районах Австралии, где ловля креветок является основной отраслью промышленности. Домашнее производство или коммерческое использование, обычно глубокой заморозки. Обычно готовится из мягкого белого рулета длиной примерно 15 см, начиненного дюжиной или более очищенных креветок, салатом и соусом «тысяча островов» или «коктейль». Можно есть холодным, обжаренным во фритюре или в кляре темпура и во фритюре. | |||||
| Креветочный суп |  | Global | Суп блюдо, приготовленное с использованием пресноводных или соленых креветок в качестве основного ингредиента. Несколько разновидностей этого блюда существуют в разных уголках мира. | ||||
| Rempeyek udang |  | Индонезия | A жареный во фритюре соленый крекер из муки (обычно рисовой муки ) с креветками, связанными или покрытыми хрустящей мукой жидкое тесто. | ||||
| Saeujeot |  | Корея | Разнообразные чотгал, соленые и ферментированные продукты, приготовленные из небольших креветок Это наиболее потребляемый чотгал вместе с myeolchijeot (соленый анчоус jeot) в Южной Корее, в основном используется в качестве ингредиента в кимчи и пастах для окунания. Креветки, используемые для приготовления сауджот, называются чотсау (젓새우), они меньше и имеют более тонкую раковину, чем у обычных креветок. Качество saeujeot во многом зависит от свежести креветок. В теплую погоду рыбаки могут сразу добавить соль для предварительной консервации. | ||||
| Креветка самбал |  | Индонезия | Также известная как уданг баладо, она сделана из креветок, приготовленных в насыщенном, остром и остром соусе баладо или самбал перца чили. Широко известная в кухне минангкабау Западной Суматры. | ||||
| Сатэ уданг |  | Индонезия | Индонезийские креветки сатай, в котором используются большие креветки, очищенные и очищенные, часто с отрезанными хвостами и слегка обжаренные на гриле. Некоторые рецепты требуют маринада из густого кокосового молока с самбалом (пастой из перца чили), порошком Лаоса (корень галангала), молотым кемири (орех, можно заменить орехи макадамия в щепотке), рубленым луком-шалотом и прессованным чесноком. | ||||
| Кунжутные креветки | Китай | A синкретическое блюдо, обычно встречающееся в китайских ресторанах по всему англоязычному миру. Блюдо похоже на курицу генерала Цо, но скорее сладкое, чем пряное. Креветки в кляре обжаренные во фритюре, затем заправляются полупрозрачным, красновато-коричневым, полужидким соусом из кукурузного крахмала, уксуса, вина или саке, куриного бульона и сахара.. Обычно подается с брокколи и с поджаренными семенами кунжута. Измельченный миндаль можно заменить кунжутом, чтобы получить «миндальные креветки». | |||||
| Шарик из креветок | Китай | Изготовлен из верхней части тела креветки, без внутренних органов и остальной части нижней части тела, и скручен в шар. | |||||
| Коктейль из креветок |  | Лас-Вегас | Golden Gate был первым, кто подал этот пятидесятицентовый коктейль из креветок в 1959 году, теперь это клише Лас-Вегаса . Названный в меню "Оригинальным коктейлем из креветок", он является любимым напитком как местных жителей, так и туристов. Оригинальный коктейль с креветками состоит из бокала для мороженого с фруктами обычного размера, наполненного небольшими салатными креветками и покрытого ложкой коктейльного соуса. В 1991 году цена была увеличена с 50 до 99 центов, а в 2008 году - до 1,99 доллара. Стакан не заполнен салатом или другими наполнителями, что часто называют причиной популярности оригинального коктейля из креветок. | ||||
| креветки креольские |  | креольские | Приготовленные креветки в смеси целых или нарезанных кубиками помидоров, лука, сельдерея и болгарского перца, приправленных соусом табаско или другим острым перцем соус и / или приправа на основе кайенского перца и подается с вареным или приготовленным на пару белым рисом. Креветки можно готовить в смеси или готовить отдельно и добавлять в конце. Блюда креольского типа сочетают в себе качества гамбо и джамбалайи. Они, как правило, более густые и острые, чем гамбо, и рис готовится отдельно и используется в качестве основы для креольской смеси, а не готовится в той же посуде, что и с джамбалаей. Креольские блюда также не содержат бульона или заправки ; вместо этого креольская смесь кипятится до желаемой густоты. | ||||
| Карри с креветками |  | Типичное блюдо индо-португальской кухни Гоа, Дамана и Диу | |||||
| Креветки ДеДжонге |  | Чикаго | A запеканка целиком очищенные креветки, покрытые мягким чесночным, хересным панировочным панировочными сухарями. Его можно подавать как закуску или основное блюдо. Он имеет самую старую родословную чикагской кухни, возникшую в конце 19-го или начале 20-го века в отеле и ресторане DeJonghe's. | ||||
| Лапша с креветочной икрой |  | Китай | Разнообразие Китайская лапша популярна в Гонконге. Одной из особенностей, которые отличают эту лапшу от многих других разновидностей китайской лапши, является соленая икра креветок, образующая крошечные черные пятна на полосках лапши. Лапша изготовлена из пшеничной муки, соли, тапиоковой муки, глутамата натрия (MSG) и креветок <128.>икра. Он поставляется в виде твердой лапши размером с ладонь. Поскольку эта лапша имеет свой собственный вкус, наиболее распространенным методом приготовления является непосредственное кипячение лапши. Можно добавить соевый соус или дополнительные ароматизаторы. В зависимости от марки лапши черные точки могут исчезнуть после приготовления. | ||||
| Тост с креветками |  | Китай | Китайское димсам блюдо, которое возникло более 100 лет назад в кантоне. Сделано из маленьких треугольников хлеба, намазанных яйцом и покрытых фаршем из креветок и водяных каштанов, а затем приготовленных путем запекания или жарки во фритюре. Сейчас это обычная закуска во всем мире. Распространенным вариантом в Соединенном Королевстве и Австралии является "тост с кунжутными креветками", который включает посыпку семян кунжута перед запеканием или жаркой во фритюре. | ||||
| Креветочная паста |  | Юго-Восточная Азия | Также известная как тераси, белачан и капи, это паста, приготовленная из ферментированных молотых креветок, смешанных с солью. Он обычно используется в кулинарии для придания вкуса и аромата, особенно важен для самбала (пасты из перца чили). | ||||
| Sinigang na hipon |  | Филиппины | Вариант sinigang, приготовленный из креветок в кислом бульоне (обычно на основе тамаринда ) | ||||
| Siomay udang |  | Китайский индонезийский | Вариант сиомай, разновидность клецок с креветками в китайском стиле. | ||||
| Тост Скаген |  | Швеция | Популярная шведская закуска из поджаренного хлеба, покрытая смесью, состоящей в основном из креветок и майонеза. Обычно украшают рыбной икрой, укропом и лимоном. | ||||
| Tom yum goong |  | Таиланд | Кислый и острый тайский суп из креветок, приготовленный из прозрачного и легкого бульона, специй и креветок. | ||||
| Udang telur asin |  | Индонезия | Жареные креветки, покрытые молотым соленым яйцом. | ||||
| Ватапа |  | Бразилия | Сделано из хлеба, креветок, кокосового молока и мелко измельченные арахис и пальмовое масло, растертые в кремообразную пасту. Эта еда очень популярна на севере и северо-востоке, но она более типична для северо-восточного штата Баия, где ее обычно едят с акарадже, хотя ватапа часто едят с белый рис в других регионах Бразилии. | ||||
| Вареные белые креветки |  | Кантон | Тип ночного блюда. Сделано с креветками в кипящей воде и подается с ракушками. Креветки едят с соевым соусом. Закончив, люди моют руки в миске с теплым чаем и лимоном. | ||||
