Список официальных коктейлей IBA

редактировать

Коктейль, выбранный Международной ассоциацией барменов для использования в ежегодном конкурсе

старомодный - официальный коктейль IBA в категории «незабываемые»

Официальный коктейль IBA - один из многих коктейлей, выбранных Международной ассоциацией барменов (IBA) для использования на ежегодном Всемирном конкурсе коктейлей (WCC) в барменах.

коктейли IBA указаны в сантилитрах (сл). 3 cl приблизительно эквивалентны 1 US жидкой унции (на 1,4% больше). 0,5 сл - это примерно 1 чайная ложка США.

Содержание

1 Список коктейлей
- 1.1 Незабываемые
- 1.2 Современная классика
- 1.3 Напитки новой эры
2 Список сладких продуктов
3 См. Также
4 Ссылки
5 Дополнительная литература
6 Внешние ссылки

Список коктейлей

IBA официальные коктейли делятся на три категории:

Незабываемые

мартини - широко известный коктейль.

Александр: Сделано из коньяка, какао-ликера (Crème de cacao ) и сливок.
Американо: Сделано с Campari, сладким вермутом, а для игристой версии - содовой с украшением долькой лимона.
Angel Face: Сделано с джин, абрикосовый бренди и кальвадос в равных количествах.
Aviation: Классический коктейль Сделано из джина, мараскино ликер, фиолетовый крем и лимонный сок. В некоторых рецептах отсутствует фиалковый крем.
Между листами: Сделано с белым ромом (или другим светлым ромом ), коньяком, Triple sec и лимонный сок.
Boulevardier: Сделано из виски, сладкого вермута и кампари.
бренди Crusta: Сделано из бренди, Maraschino Luxardo, curaçao, свежего лимонного сока, сахарного сиропа и ангостурской горечи.
Казино: Сделано из джина, ликера мараскино, апельсинового биттера и свежего лимонного сока.
Clover Club: Сделано с джин, лимонный сок, малиновый сироп и яичный белок.
дайкири: Изготовлен из рома, цитрусового сока (обычно сок лайма ) и сахар или другой подсластитель.
Сухой мартини: Изготовлен из джина и вермута и украшен оливковое или лимонная твист. Сухой мартини - это, в частности, мартини, приготовленный из сухого белого вермута.
Gin fizz: Сделанный из джина, лимонного сока и сахара, которые взбалтываются со льдом, переливаются в стакан и заливаются газированной водой.
Hanky Panky: Сделано из джина, сладкого вермута и Fernet-Branca.
John Collins: A Collins cocktail - то есть лонг-дринк перемешанный со льдом и посыпанный содовой - изготовлен из лондонского сухого джина (или виски Бурбон ), лимонного сока, сахара и газированная вода.
Последнее слово: Изготовлено из равного количества джина, зеленого шартрезского, ликера мараскино и свежеотжатого сока лайма, которые объединены в шейкере со льдом. После встряхивания смесь переливается через ситечко для коктейлей (сито) в стакан так, чтобы коктейль не содержал льда и подавался «прямо ".
Манхэттен: Сделано с виски, сладкий вермут и биттеры.
Мартинес: Классический коктейль, который широко считается прямым предшественником Мартини.
Мэри Пикфорд: Сделано из белого рома, свежего ананасового сока, гренадина и ликера Мараскино. Подается встряхиваемым и охлажденным, часто с a вишня мараскино.
железа обезьяны: Сделано из джина, апельсинового сока, гренадина и абсента. Created в 1920-х годах Гарри МакЭлхон, владелец Harry's New York Bar в Париже, Франция.
Негрони: Итальянский коктейль, сделанный с одна часть джина, одна часть вермута россо (красный, полусладкий) и одна часть кампари, украшенные апельсиновой кожурой.
Старомодный: Изготавливается путем смешивания сахара с биттерами, добавления виски или, реже, бренди, и украшения из цедры цитрусовых и коктейльная вишня.
Paradise: Сделано из джина, абрикосового бренди (абрикосовый ликер) и апельсинового сока в соотношении 2: 1: 1, с небольшим количеством лимонный сок.
Planter's Punch: Сделано из ямайского рома, свежего сока лайма и сока сахарного тростника. 524>Porto flip; Сделано из бренди, рубинового портвейна и одного яичного желтка.
Ramos fizz: Сделано из джина, лимонного сока и сока лайма, яичный белок, сахар, сливки, вода цветков апельсина и газированная вода. Подается в большом неконусном стакане Коллинза от 12 до 14 унций.
Rusty Nail: Сделано путем смешивания Drambuie и шотландского виски.
Sazerac: Местный Новый Орлеан вариант коктейля коньяк или виски, названный в честь бренда коньячного бренди Sazerac de Forge et Fils, который служил в качестве исходного основного ингредиента. Напиток чаще всего представляет собой комбинацию коньяка или ржаного виски, абсента, горечи Пейшо и сахара, хотя бурбон виски иногда заменяют ржи, а Herbsaint иногда заменяют абсент.
Sidecar: Сделано из коньяка, апельсинового ликера (Cointreau, Grand Marnier, Dry Curaçao или другие triple sec ), плюс лимонный сок.
Stinger: Duo коктейль сделано путем добавления крем-де-мент к бренди (хотя рецепты различаются).
смокинг: Сделано с джином, сухой вермут, апельсиновый биттер, мараскино и абсент.
Vieux Carré: Сделано из ржаного виски, коньяка, сладкий вермут ликер, Бенедиктин и биттер Пейшо.
Виски кислый: Смешанный напиток, содержащий виски (часто бурбон ), лимонный сок, сахар и необязательно, немного яичного белка.
White Lady: По сути, коляска, сделанная с джином вместо бренди. Что отличает его от простого кислого джина, так это переключение сахара на тройную секунду. Иногда в коктейль также входят дополнительные ингредиенты, например яичный белок, сахар или сливки.

Современная классика

A мохито

Беллини: Сделано с Просекко и персик пюре или нектар.
Черный Русский: Сделано из водки и кофейного ликера.
Кровавая Мэри: Сделано из водки, томатного сока и других специй и ароматизаторов, включая Вустерширский соус, острые соусы, чеснок, зелень, хрен, сельдерей, оливки, соль, черный перец, лимонный сок, сок лайма и соль сельдерея.
Caipirinha: Бразильский национальный коктейль, приготовленный из кашаса (сахарный тростник крепкий ликер ), сахар и лайм.
коктейль с шампанским: Сделано с сахаром, Ангостурские биттеры, Шампанское, бренди и вишня мараскино в качестве гарнира.
Cor pse Reviver # 2: Состоит из равных частей джина, лимонного сока, curaçao (обычно Cointreau ), Kina Lillet (теперь обычно заменяется на Cocchi Americano, как более близкий к Kina Lillet, чем современный Lillet Blanc ), и немного абсента.
Cosmopolitan: Сделано с водкой, triple sec, клюквенный сок и свежевыжатый или подслащенный сок лайма.
Cuba libre: Изготовлен из колы, рома, и во многих рецептах сок лайма со льдом.
French 75: Изготовлен из джина, шампанского, лимонного сока и сахара..
French Connection: Сделано из равных частей Коньяка и ликера Амаретто.
Золотая мечта: Сделано из Galliano и Куантро.
Кузнечик: Изготовлен из равных частей зеленого крем-де-менте, белого крем-де-какао и сливок, взбитых со льдом и процеженных в охлажденный коктейльный бокал.
Hemingway Special: Сделано с использованием ром, сок лайма, ликер мараскино и грейпфрутовый сок и подается в.
Horse's Neck: Сделано с бренди (или иногда бурбон ) и имбирный эль с длинной спиралью лимонной кожуры, задрапированной по краю «старомодного» или хайболл.
ирландский кофе: Изготовлен из горячего кофе, ирландского виски и сахара, перемешанных и покрытых крем. Кофе пьют через сливки.
Кир: Изготовлен из порции сливок из черной смородины (ликер из черной смородины) с добавлением белого вина.
холодного чая с Лонг-Айленда: Обычно делается из водки, текилы, светлого рома, трипл-сек, джина и немного кола, придающая напитку тот же янтарный оттенок, что и его тезка.
Mai Tai: На основе рома, ликера Curaçao, сироп органического происхождения и сок лайма, связанные с полинезийскими настройками.
Маргарита: Сделано из текилы, апельсинового ликера и сок лайма часто подается с солью на краю бокала.
Мимоза: Сделано с шампанским (или другим игристым вином ) и охлажденный сок цитрусовых, обычно апельсиновый сок, если не указано иное.
Мятный джулеп: Изготовлен в основном из бурбона, сахара, воды, колотого или колотого льда и свежая мята.
Мохито: Сделано из белый ром, сахар (традиционно сок сахарного тростника ), сок лайма, газированная вода и мята.
Московский мул: Изготовлен из водки, пряного имбирного пива и сока лайма, украшенный долькой или долькой лайма.
Пинья Колада: Сделано из рома, кокосовых сливок или кокосового молока и ананасового сока, обычно подается в смешанном или встряхивают со льдом.
Pisco Sour: В перуанском pisco sour используется перуанский писко в качестве основного ликера и добавляется свежевыжатый сок лайма, простой сироп, лед, яичный белок и ангостурская горечь. Чилийская версия похожа, но использует чилийский писко и пика лайм, и исключает горечь и яичный белок. Другие варианты коктейля включают те, которые созданы из фруктов, таких как ананас, или растений, таких как листья коки.
Sea Breeze: Сделано из водки, клюквенный сок и грейпфрутовый сок.
Секс на пляже: Сделано из водки, персикового шнапса, апельсинового сока и клюквенного сока.
Singapore Sling: Джин на основе слинг коктейль из Сингапура.
Текила Санрайз: Сделано из текилы, апельсинового сока и гренадина сироп.
Веспер: Первоначально изготовлялся из джина, водки и Кина Лиллет. Состав его ингредиентов изменился с момента его первоначальной публикации в печати, и поэтому некоторые современные бармены создали новые версии, которые пытаются более точно имитировать оригинальный вкус.
Zombie: Сделано из фруктовых соков, ликеров и различные ром.

Напитки новой эры

Barracuda: Сделано с золотом ром, Галлиано ликер, ананасовый сок, свежий сок лайма и сверху Prosecco.
Bee's Knees: Сделано из джина, свежий лимонный сок, и мед. Его подают встряхиваемым и охлажденным, часто с лимонной веточкой.
Брамбл: Создан Диком Брэдселлом в 1980-х годах в Лондоне, Англия. Брамбл, лучше всего описанный как весенний коктейль, объединяет сухой джин, лимонный сок, сахарный сироп, крем-де-мор и колотый лед
Canchanchara.: Сделано из кубинского aguardiente, меда и свежего сока лайма.
Dark 'n' Stormy: Сделано из Goslings Black Seal Rum («темный») и имбирное пиво («бурное»), подаваемое на льду и украшенное ломтиком лайма.
эспрессо мартини: Сделано с водкой, эспрессо кофе, кофейный ликер и сахарный сироп. Это не настоящий мартини, поскольку он не содержит ни джина, ни вермута, но является одним из многих напитков, в названии которых есть этот термин.
Fernandito: A лонг дринк аргентинского происхождения, состоящий из итальянского амаро ликера фернет и колы, подается со льдом.
Французский мартини: Ключевым ингредиентом мартини «Французский» является Шамбор, ликер из черной малины , который производится во Франции с 1685 года..
Незаконный: Изготовлен из мескаль, ямайский сверхпрочный белый ром, фалернум, мараскино люксардо, лайм сок, простой сироп и, возможно, несколько капель яичного белка.
мартини с лимонными каплями: A водка коктейль на основе, приготовленный с добавлением лимонного сока, triple sec и простой сироп.
Naked and Famous: Сделано из равных частей мескаль, желтый шартрез, аперол, и свежий лаймовый сок лед.
New York Sour: Сделано из виски (ржи или бурбона ), простого сиропа, лимонного сока, яичный белок и красное вино (Shiraz или Malbec ).
Old Cuban: Сделано из выдержанного рома, свежего сока лайма, простого сиропа, Ангостурские биттеры, листья мяты, шампанское брют или Просекко.
Палома: Чаще всего готовят путем смешивания текилы, сока лайма и таких продуктов, как Fresca, Squirt или Jarritos и служили на камнях с помощью клина извести. Также можно добавить соль на край бокала.
Paper Plane: Сделано из равных частей виски Бурбон, Aperol, amaro Amaro Nonino и лимон сок..
Пенициллин: Изготовлен из виски, имбиря и свежего лимонного сока.
Русский весенний пунш: Сделано из водки, сливок из черной смородины, сахарного сиропа и лимонного сока.
Саутсайд: Сделано из джина, сока лайма, простого сиропа и монетный двор (также известный как «Южная сторона»). Его происхождение является предметом предположений. Было высказано предположение, что он получил свое название либо от района Саут-Сайд города Чикаго, Иллинойс, либо от Southside Sportsmen's Club на Лонг-Айленде. Этот напиток мог быть любимым напитком Аль Капоне, банда которого доминировала в южной части Чикаго. Джин, импортированный соперниками Капоне из северной части Чикаго, был гладким и обычно употреблялся с имбирным элем. Однако джин, потребляемый бандой Аль Капоне, имел более грубый послевкусие и требовал большего количества подсластителей, чтобы сделать его вкусным. Так родилась Саут-Сайд.
Spicy Fifty: Сделано из водки, ликера из цветов бузины, медового сиропа, красного перца чили и свежего лимона. сок. Он создан для того, чтобы сначала дарить ощущение сладости, затем следует цитрусовую свежесть, а в завершение - легкий острый перец чили. Коктейль был изобретен в 2005 году Сальваторе Калабрезе в качестве фирменного напитка для его бара в роскошном казино Fifty (ныне закрыто), принадлежащем Роберту Эрлу, расположенному по адресу 50 St James's Street в центре Лондона.
Spritz: Сделано из prosecco, Aperol и содовой.
Suffering Bastard: Название двух разных смешанных напитков, одного это скорее стандартный коктейль, связанный со Второй мировой войной, а другой - скорее экзотический напиток, связанный с барами Тики.
Типперэри: Сделано с ирландским виски, сладкий красный Вермут, зеленый шартрез и ангостурские биттеры.
Tommy's margarita: Сделаны из текилы, сока лайма и нектар агавы и подается в бокале для коктейля. Он отличается от маргариты отсутствием апельсинового ликера и заменой нектара агавы.
Trinidad Sour: Сделано с ангостурской горечью, органический сироп, лимонный сок и ржаной виски.
Ve.n.to: Сделано из белой смузи граппы, лимонного сока и медовой смеси (приготовлено с ромашкой настой по желанию), ромашковый ликер и, возможно, яичный белок.
Yellow Bird: Сделано из белого рома, Galliano, triple sec и сока лайма.

Список подслащенных продуктов

Следующие «подслащенные продукты» ограничены двумя сантилитрами (0,68 жидких унций США) в категории коктейлей перед ужином:

вермут (белый, красный, розовый)
все сладкие ликеры и сливки
сладкие крепленые вина, например сливочный херес, марсала, портвейн
коктейльные сиропы
все сладкие игристые вина
сладкие фруктовые соки

См. Также

Портал напитков
Портал алкогольных напитков

Ссылки

Дополнительная литература

Луиджи Манзо (1 октября 2017 г.). Международная книга коктейлей IBA: путешествие по 77 коктейлям, которые должен знать каждый бармен. ASIN B0763S859P.

Внешние ссылки