Ирландский кофе

редактировать
Ирландский кофе
Официальный коктейль IBA
Irish Coffee Glass.jpg Традиционный ирландский кофе
ТипСмешанный напиток
Основной алкоголь по объему
ПодаетсяГорячий
Стандартная посудаIrish Coffee Glass (Footed).svg Ирландский кофе кружка
IBA с указанием. ингредиентов dagger
ПриготовлениеНагрейте кофе, виски и сахар; не кипятить. Перелить в стакан и сверху смазать сливками; подавайте горячим.
dagger Рецепт ирландского кофе в Международной ассоциации барменов

Ирландский кофе (ирландский : caife Gaelach) - это коктейль, состоящий из горячий кофе, ирландский виски и сахар, перемешанные и покрытые сливками. Кофе пьют через сливки.

Содержание

  • 1 Источник
  • 2 Подготовка
  • 3 Варианты
  • 4 См. Также
  • 5 Примечания
  • 6 Ссылки
  • 7 Внешние ссылки

Источник

Различные вариации кофейных коктейлей появились раньше классического ирландского кофе как минимум на 100 лет.

С середины XIX века Pharisäer и Fiaker подавались в венских кофейнях ; Оба были кофейными коктейлями, подаваемыми в стакане со взбитыми сливками. Первый был также известен в то время на севере Германии и Дании. Примерно в 1900 году меню кофейных коктейлей венских кафе также включало Kaisermelange, Maria Theresia, Biedermeier-Kaffee и несколько других вариаций на эту тему.

Во Франции 19-го века смесь кофе и спиртных напитков была называется глория.

  • «Признак того, что сын платит больше за куинз франков на мой вкус, чем на славу, на десерт». (Бальзак, Le Père Goriot, 1834, I.)
  • "Il aimait le gros cidre, les gigots saignants, les glorias longuement battus." (Флобер, Мадам Бовари, 1857.)

Некоторые места утверждают, что разработали современный рецепт в 1950-х годах. Одна из версий приписывается Джо Шеридану, главному шеф-повару в ресторане и кафе на авиабазе Фойнс здание аэровокзала летающей лодки, графство Лимерик. В 1942 или 1943 году он добавил виски в кофе некоторых высаживающихся пассажиров.

Стэнтон Делаплан, писатель-путешественник для San Francisco Chronicle, утверждает, что он принес ирландский кофе. в Соединенные Штаты, выпив его в аэропорту Шеннон. По его версии, он работал с Buena Vista Cafe в Сан-Франциско, чтобы начать его обслуживание 10 ноября 1952 года. Позже Шеридан эмигрировал, чтобы работать в Buena Vista Cafe.

Также рассказывается, что оригинальный производитель печально известного ирландского кофе был изобретен Джозефом Джексоном из отеля Джексона Баллибофи графства Донегол, который во время сражения во Второй мировой войне делал напиток, чтобы не дать своим товарищам заснуть. через ночь под атакой немецких солдат. После войны он привез изобретенный им напиток в Донегол, где приготовил первый ирландский кофе.

Приготовление

Один способ добавления сливок

ирландский виски и по меньшей мере одну чайную ложку сахара без горки выливают в черный кофе и перемешивают до полного растворения. Густые сливки осторожно наливаются на тыльную сторону ложки, которую первоначально держали прямо над поверхностью кофе, и постепенно приподнимались, пока не всплыл весь слой.

Варианты

В 1988 году Национальное управление по стандартизации Ирландии опубликовало ирландский стандарт IS 417: Ирландский кофе. Стандарт был отменен как минимум с 2020 года.

Хотя виски, кофе и сливки являются основными ингредиентами всего ирландского кофе, Существуют вариации в приготовлении: выбор кофе и способы его заваривания существенно различаются. Использование кофемашин эспрессо или полностью автоматических кофеварок сейчас является типичным: кофе либо caffè americano (эспрессо, разбавленный горячей водой), либо какой-то фильтр-кофе, часто приготовленный с использованием a кофейная капсула.

Крем, используемый в некоторых барах для приготовления «ирландского кофе», иногда распыляют из банки. Некоторые бармены осторожно встряхивают свежие сливки, чтобы поверхность кофе была гладкой.

В Испании ирландский кофе (café irlandés) иногда подается с нижним слоем виски, отдельным кофейный слой, а сверху слой сливок; для его изготовления продаются специальные приспособления.

В некоторых барах Юго-Восточной Азии подают коктейль из холодного кофе и виски, иногда без сливок, под названием «Ирландский кофе».

Многие напитки с горячим кофе с дистиллированным спиртом и сливками на поверхности - ликерный кофе - получили названия от ирландского кофе, хотя названия не являются стандартизованный. Ирландский кофе со сливками (также известный как кофе Baileys ) можно рассматривать как вариант ирландского кофе, но предполагает использование ирландских сливок в качестве «предварительно смешанного» заменителя виски, сливки и сахар. Предполагалось, что ямайский кофе будет приготовлен из рома ; Кофе Хайленд, также называемый гэльским кофе, с шотландским виски ; Русский кофе с водкой; и так далее и тому подобное.

См. Также

  • flag Ирландский портал
  • icon Кофейный портал
  • Портал напитков

Примечания

Ссылки

Внешние ссылки

Викибук Бармен имеет страницу на тему: Ирландский кофе
Последняя правка сделана 2021-05-24 06:51:05
Содержание доступно по лицензии CC BY-SA 3.0 (если не указано иное).
Обратная связь: support@alphapedia.ru
Соглашение
О проекте