Войти
 Серфинг и газон: лобстер и стейк в канадском ресторане на острове Принца Эдуарда | |
| Основные ингредиенты | Морепродукты и красное мясо |
|---|---|
Стейк и три креветки, подается с острым майонезом, гарниром и картофелем фри Серфинг и дерн или серфинг-н-дерн - это основное блюдо, в котором сочетаются морепродукты и красное мясо. Типичный компонент морепродуктов - омар (либо хвост омара, либо целый лобстер), креветки, креветки, кальмары или гребешки, любые из которых можно готовить на пару, на гриле или в панировке и жарить. Мясо обычно представляет собой стейк из говядины, хотя можно использовать и другие блюда. Одна стандартная комбинация - это хвост омара и филе миньон.
Серфинг и газон обычно подают в стейк-хаусах США, Канады, Великобритании и Австралии.
Неясно, откуда возник этот термин. Самая ранняя известная цитата датируется 1961 годом в газете Los Angeles Times.
В конце 19-го века в Америке сочетание больших порций омара и стейка было популярно в «шоу-ресторанах, известных как дворцы омаров», излюбленных нуворишами «прибывшими». Это стало немодным к 1920-м годам и вновь обрело популярность в начале 1960-х.
Surf 'n' turf был представлен в 1962 году во вращающемся ресторане Eye of the Needle на вершине Space Needle в Сиэтле, штат Вашингтон.
Прибой и дерн часто считаются символом « континентальной кухни » среднего класса 1960-х и 1970-х годов, где (замороженные) омары и стейки заменяли средний класс.
Разновидностью является гамбургер для серфинга и торфа, который готовят из говяжьего фарша и различных морепродуктов, таких как омары, креветки или крабы.
Серфинг и газон часто рассматриваются как пример демонстративного потребления и китча, поскольку он сочетает в себе две дорогие продукты, которые обычно не считаются дополнительными:
Surf 'n' turf - пример ненасытного восторга, который характеризует большую часть классического китча: сложение двух шикарных вещей вместе в надежде удвоить их ценность и, по сути, закончить вздутием живота.. .. суть серфинга и газона - максимизировать гедонистическую экстравагантность...
- Джейн и Майкл Стерн, 1990Эта еда - каскадер. Он существует, потому что это способ для ресторанов объединить два самых дорогих блюда в меню - вырезку и лобстера - в один показной ценник. В противном случае эти два предмета даже не сочетаются друг с другом. Это самая заметная из демонстративных форм потребления и, возможно, даже небольшое клише.
- Джаред Стоун, 2015 г.
СМИ, связанные с серфингом и газоном на Викискладе?