Реструктурированный стейк - это универсальный термин для описания класса стейков, имитирующих говядину, сделанных из более мелких кусков говядины, соединенных вместе с помощью связующего. Его разработка началась с 1970-х годов. Реструктурированный стейк иногда готовят из более дешевых кусков говядины, таких как задняя или передняя четверть.
Разрешенные агенты пищевого качества включают:
Окисление и пищевое отравление - две наиболее серьезные проблемы, обычно связанные с реструктурированным стейком. Для того, чтобы уменьшить риск пищевого отравления, реструктурированная стейка всегда должно быть приготовлена до хорошо не сделано.