Американская говядина | |
Альтернативные названия |
|
---|---|
Тип | Стейк из говядины |
Рибайте или Рибай (известный как шотландский филе в Австралии и Новой Зеландии) является бескостным ребром стек из секции ребра.
Стейки рибай в основном состоят из длинных мышц спины, но также содержат комплексные и спинные мышцы. Longissimus dorsi также называют «глазом рибайя». Позвоночник также называют «шляпкой рибайя», а комплекс - это небольшая мышца в передней части рибайя, которую мясник может обрезать.
Он одновременно ароматный и нежный, исходящий из слегка обработанной верхней части грудной клетки, которая простирается от шестого до двенадцатого ребра крупного рогатого скота. Его мраморность жира делает это очень хорошо для быстрого и горячего приготовления пищи.