Войти
London broil - это североамериканское говяжье блюдо, приготовленное на жарке или приготовить на гриле маринованный стейк на боках, затем разрезать его поперек волокон на тонкие полоски. Это список блюд из стейков . Стейк обычно представляет собой кусок говядины, нарезанный перпендикулярно мышечным волокнам, или кусок рыбы, нарезанный перпендикулярно позвоночнику. Мясные стейки обычно жарятся на гриле, жарятся на сковороде или жарятся, а рыбные стейки также могут быть запеченными. Мясо, приготовленное в соусе, например стейк и пирог с почками, или мясной фарш в форме стейка, например стейк Солсбери и стейк гамбургер, также могут быть отнесены к как стейк.
A Биф Веллингтон блюдо 
Стейк Шатобриан с соусом Беарнез 
Стейк au poivre приготовленный с филе миньон Бифштекс плоский кусок говядины, обычно разрез перпендикулярно мышечным волокнам. Бифштексы обычно жареные, жареные или жареные. Более нежные нарезки из корейки и ребра быстро готовятся на сухом огне и подаются целыми. Менее нежные нарезки из патрона или круглого готовятся на влажном огне или механически размягчаются (например, стейк из кубика ).
Surf and turf - стейк и лобстер
Tournedos Rossini - французское блюдо из стейков, предположительно созданное для композитора Джоакино Россини французским шеф-поваром Мари-Антуан Карим или Savoy Hotel шеф-повар Огюст Эскофье.
Рыбный стейк - это кусок рыбы, нарезанный перпендикулярно позвоночнику и включающий кости. Рыбные стейки можно сравнить с рыбным филе, которое нарезается параллельно с обеих сторон позвоночника и не включает более крупные кости. Рыбные стейки могут быть приготовленными на гриле, на сковороде, на гриле или запеченными.
Большой сэндвич со свиной вырезкой Стейк из свинины обычно отрезают от плеча свинья, но также может быть отрезан от корейки или ноги свиньи. Стейки из лопатки нарезаются из того же первичного куска мяса, который обычно используется для тушеной свинины, и могут быть довольно жесткими без длительного приготовления из-за большого количества коллагена в мясе, поэтому стейки из свиной лопатки часто готовятся медленнее, чем типичный стейк из говядины, и во время приготовления часто тушатся или тушатся в соусе барбекю.
Соус для стейка - темно-коричневый соус, который обычно подается в качестве приправы Для говядины в США. Первоначальный соус, из которого получен «соус для стейка», известен в Великобритании как «коричневый соус ». Также полученный из «коричневого соуса» в Японии соус тонкацу имеет небольшие вариации ингредиентов.
Пищевой портал 
Портал списков 