A стейк из свинины, также называемый бостонский батт или стейк из свинины, представляет собой стейк, вырезанный из плечо свиньи.
Стейки из свинины упоминаются в источниках еще в 1815 году, но без подробностей о том, как они были разделаны или как они были приготовлены.
Стейки из лопатки нарезаются из того же первичного отруба мяса, которое чаще всего используется для тушеной свинины, и может быть довольно жестким без длительного приготовления из-за большого количества коллагена в мясе. Из-за этого стейки из свиной лопатки часто готовятся медленнее, чем типичный бифштекс, и часто тушатся или тушатся в соусе барбекю во время Готовка. Стейки из свинины считаются более дешевыми кусками мяса, и их часто можно найти в продаже.