Говяжьи куски | |
Тип | Чак кусок говядины |
---|
Говядина стейк по верхнему лезвию (также известный как куриный стейк, особенно на северо-восточном побережье США). из секции цыпленка бычка или телки. Стейки нарезаются поперек субпримала верхнего лезвия, также известного как Infraspinatus. Становится все более популярным и выгодным воздерживаться от поперечной резки верхнего лезвия и вместо этого производить стейки из плоского железа, которые разрезаются вместе с зерном и удаляют соединительную ткань, проходящую по середине этого стейка.
.