Кейтеринг

редактировать
Кейтеринг, готовящийся к официальному мероприятию.

Кейтеринг - это бизнес предоставления общественного питания в удаленном месте или в месте, таком как гостиница, больница, паб, самолет, круизный лайнер, парк, место съемок или студия, развлекательный сайт или место проведения мероприятия.

Содержание

  • 1 История кейтеринга
  • 2 Передвижное кейтеринг
  • 3 Кейтеринг со спинкой сиденья
  • 4 Кейтеринг на борту судна
  • 5 Свадебный кейтеринг
  • 6 См. Также
  • 7 Ссылки

История кейтеринга

Самым ранним описанием крупных услуг, обслуживаемых в Соединенных Штатах, является бал 1778 года в Филадельфии, организованный Цезарем Креншеллом в честь ухода британского генерала Уильяма Хоу. Ресторанный бизнес начал формироваться около 1820 года, сосредоточившись в Филадельфии. Кейтеринг стал респектабельным и прибыльным бизнесом. Ранняя индустрия общественного питания была непропорционально основана на афроамериканцах.

Индустрия начала становиться профессионально под властью Роберта Богла, который известен как «основоположник общественного питания». К 1840 году сформировалось второе поколение чернокожих поставщиков общественного питания Филадельфии, которые начали совмещать свой бизнес с ресторанами, которыми они владели. Общее использование слова «поставщик общественного питания» появилось в 1880-х годах, когда местные каталоги начали перечислять многочисленные предприятия общественного питания. Белые бизнесмены в конечном итоге перешли в эту отрасль, и к 1930-м годам черный бизнес практически исчез.

В 1930-х годах Советский Союз, создав более простые меню, начал развивать государственные предприятия общественного питания в рамках своей политики коллективизации.. Во время Второй мировой войны была введена карточная система, и люди привыкли к общественному питанию. После Второй мировой войны многие бизнесмены восприняли общественное питание как альтернативный способ остаться в бизнесе после войны. К 1960-м годам домашняя еда была вытеснена едой в предприятиях общественного питания.

К 2000-м годам услуги личного повара начали набирать популярность, и все больше женщин приходили на работу. Согласно данным Американского исследования использования времени, проведенного Бюро статистики труда США, люди в возрасте от 15 до 24 лет ежедневно тратили всего 11-17 минут на приготовление пищи и уборку.

Передвижное общественное питание

Передвижное предприятие общественного питания подает еду непосредственно из транспортного средства, тележки или грузовика, предназначенного для этой цели. Мобильное питание распространено на мероприятиях на открытом воздухе, таких как концерты, рабочие места и деловые районы города. Услуга мобильного кейтеринга требует меньших затрат на техническое обслуживание по сравнению с другими услугами кейтеринга. В некоторых местах также известен как Food truck.

Кейтеринг со спинкой сиденья

Кейтеринг со спинкой сиденья - это услуга, предлагаемая некоторыми чартерными авиакомпаниями в Великобритании (например, Court Line, которая представила эту идею в начало 1970-х и Dan-Air ), что включало размещение двух блюд на одном подносе со спинкой сиденья. «Одна порция предназначалась для каждого этапа чартерного рейса, но Алан Мюррей из компании Viking Aviation ранее показал, что« изобретательно используя пилку для ногтей или монету, можно открыть входящую трапезу и получить секунды ». авиакомпаний-участниц заключалась в том, чтобы «сэкономить деньги, уменьшить скопление людей в салоне и дать игрокам возможность решить, когда поесть». Требуя меньше места на камбузе на борту, самолеты могли предложить больше пассажирских мест.

По словам обозревателя TravelUpdate «Рейс-детектив», «салаты и бутерброды были обычным продуктом питания», и «небольшая гранула сухого льда была помещена в отсек для обратного приема пищи, чтобы попытаться сохранить его свежим». Однако, кроме того, к тому факту, что пассажиры на одной ноге могли есть пищу, предназначенную для других пассажиров на следующей ноге, возникла проблема «пищевой гигиены», и эта концепция была прекращена к 1975 году.

Судовое питание

Торговые суда - особенно паромы, круизная линия rs и большие грузовые суда - часто имеют на борту офицеров общественного питания. Фактически, термин «кейтеринг» использовался в мире торгового флота задолго до того, как он стал бизнесом на суше.

Свадебный ресторан

Организатор свадебных торжеств предоставляет еду на свадьбу. Организатор свадебных торжеств может быть нанят самостоятельно или может быть частью пакета услуг, разработанного местом проведения.

Пример свадебного питания

См. Также

Поищите кейтеринг в Викисловаре, бесплатном словаре.

Ссылки

На Викискладе есть средства массовой информации, связанные с Кейтеринг.
Последняя правка сделана 2021-05-14 12:10:02
Содержание доступно по лицензии CC BY-SA 3.0 (если не указано иное).
Обратная связь: support@alphapedia.ru
Соглашение
О проекте