Референсное потребление рациона (DRI ) представляет собой систему рекомендации по питанию от Института медицины (IOM) Национальных академий (США). Он был введен в 1997 году с целью расширения существующих рекомендаций, известных как Рекомендуемые диетические нормы (RDA, см. Ниже). Значения DRI отличаются от значений, используемых в маркировке пищевых продуктов на пищевых продуктах и пищевых добавках в США и Канаде, где используются референсные суточные дозы (RDI) и Суточные значения (% DV), которые были основаны на устаревших RDA с 1968 года, но были обновлены по состоянию на 2016 год.
DRI предоставляет несколько различных типов справочных значений:
DRI используются как в США, так и в Канаде и предназначены для населения и специалистов здравоохранения. Применения включают:
Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA) ссылается на совокупный набор информации как диетические справочные значения с эталонным потреблением населения (PRI) вместо RDA и средним Требование вместо EAR. AI и UL определены так же, как и в США, хотя числовые значения могут отличаться.
Австралия и Новая Зеландия относятся к совокупному набору информации как к контрольным значениям питательных веществ с рекомендуемым диетическим потреблением (RDI) вместо RDA, но EAR, AI и UL определены так же, как в Соединенных Штатах и Канаде, хотя числовые значения могут отличаться.
Рекомендуемая диета (RDA) была разработана во время Второй мировой войны Лидия Дж. Робертс, Хейзел Стибелинг и Хелен С. Митчелл, все они входят в состав комитета, учрежденного Национальной академией наук США, чтобы исследовать проблемы питания, которые могут «повлиять на национальную оборону».
Комитет был переименован в Совет по продовольствию и питанию в 1941 году, после чего они начали обсуждать набор рекомендаций стандартной ежедневной пособие для каждого типа питательных веществ. Стандарты будут использоваться для рекомендаций по питанию для вооруженных сил, для гражданского населения и для иностранного населения, которое может нуждаться в продовольственной помощи. Робертс, Стибелинг и Митчелл изучили все доступные данные, создали предварительный набор допустимых значений «энергии и восьми питательных веществ» и отправили их на рассмотрение экспертам (Nestle, 35).
Окончательный набор руководящих принципов, названный RDA для рекомендуемых диетических норм, был принят в 1941 году. Эти пособия предназначались для обеспечения превосходного питания гражданского населения и военного персонала, поэтому они включали «запас прочности». Из-за того, что во время войны нормировали продукты питания, в справочниках по продуктам питания, созданных правительственными агентствами для определения рациона питания граждан, также учитывалась доступность продуктов питания.
Совет по продовольствию и питанию впоследствии пересматривал RDA каждые пять-десять лет. В начале 1950-х диетологи Министерства сельского хозяйства США разработали новый набор руководящих принципов, который также включал количество порций каждой пищевой группы, чтобы облегчить людям получение суточной нормы потребления каждого питательного вещества.
DRI был введен в 1997 году с целью расширения существующей системы RDA. DRI были опубликованы за период с 1998 по 2001 год. В 2011 году пересмотренные DRI были опубликованы для кальция и витамина D. Ни один из других DRI не пересматривался с момента первой публикации с 1998 по 2001 год.
EAR, RDA / AI и UL для среднего здорового мужчины 44 лет показаны ниже. Количества и статус «ND» для других возрастных и гендерных групп, беременных женщин, кормящих женщин и грудных детей могут сильно отличаться.
Питательные вещества | EAR | Наивысший RDA /AI | UL | Единица | Самые распространенные источники, 100 граммов, Министерство сельского хозяйства США (USDA) |
---|---|---|---|---|---|
Витамин A | 625 | 900 | 3000 | µg | жир печени трески, печень, обезвоженный красный сладкий перец, телятина, обезвоженный морковь |
Тиамин (B1) | 1,0 | 1,2 | ND | mg | обогащенные хлопья для завтрака, энергетические батончики и продукты детского питания |
Рибофлавин (B2) | 1,1 | 1,3 | ND | mg | обогащенные пищевые продукты, печень ягненка, спирулина |
ниацин (B3) | 12 | 16 | 35 | mg | обогащенные пищевые продукты, пекарские дрожжи, рисовые отруби, растворимые кофе, обогащенные напитки |
пантотеновая кислота (B5) | NE | 5 | ND | mg | продукты питания и напитки, обогащенные шиитаке грибы, говяжья печень, рисовые отруби |
Витамин B 6 | 1,1 | 1,3 | 100 | mg | обогащенные продукты и напитки продукты GE, рисовые отруби, обогащенные маргарины, молотый шалфей |
биотин (B7) | NE | 30 | ND | µg | субпродукты, яйца, рыба, мясо, семена, орехи |
фолиевая кислота (B9) | 320 | 400 | 1000 | µg | дрожжи хлебопекарные, обогащенные пищевые продукты и напитки, птица печень |
Кобаламин (B12) | 2.0 | 2,4 | ND | µg | моллюски, говядина, печень животных, обогащенные пищевые продукты и напитки |
витамин C | 75 | 90 | 2000 | mg | обогащенные напитки, сушеный сладкий перец, сырой ацерола, сушеные чеснок и кориандр, плоды шиповника, обогащенные пищевые продукты |
Витамин D | 10 | 15 | 100 | µg | жир печени трески, грибы (при воздействии ультрафиолета светом), палтус, скумбрия, консервированная нерка |
α-токоферол (витамин E) | 12 | 15 | 1000 | mg | масло зародышей пшеницы, обогащенные продукты питания и напитки, масло фундука, обогащенное арахисовое масло, порошок чили |
Витамин К | NE | 120 | ND | µg | сушеный специи, свежая петрушка вареные и сырые капуста, мангольд, прочие листовые овощи |
Холин | NE | 550 | 3500 | mg | яичный желток, орган мясо из говядины и свинины, соевое масло, рыба икры |
, кальций | 800 | 1000 | 2500 | mg | обогащенные злаки, напитки, тофу, энергетические батончики и детское питание, сушеный базилик и другие специи, сушеная сыворотка, сыр, сухое молоко |
Хлорид | NE | 2300 | 3600 | mg | поваренная соль |
Хром | NE | 35 | ND | µg | брокколи, ветчина из индейки, сушеные абрикосы, тунец, ананас, виноградный сок |
медь | 700 | 900 | 10000 | µg | печень животных, продукты из морских водорослей, сушеные грибы шиитаке, устрицы, семена кунжута, какао-порошок, кешью, семена подсолнечника |
Фторид | NE | 4 | 10 | mg | общественная питьевая вода, в которой проводится фторирование или присутствуют природные фториды, чай, изюм |
Йод | 95 | 150 | 1100 | µg | йодированная соль, ламинария, треска |
Железо | 6 | 8 | 45 | mg | сушеный тимьян и другие специи, обогащенные продукты, включая детское питание, мясо органов животных |
Магний | 350 | 420 | 350 | mg | сырые рисовые отруби, хлопковая мука, семена конопли, сушеные специи, какао-порошок, обогащенные напитки |
Марганец | NE | 2.3 | 11 | mg | обогащенные напитки и детские смеси, молотая гвоздика и другие сушеные специи, нут, обогащенные хлопья для завтрака |
молибден | 34 | 45 | 2000 | µg | бобовые, зерновые продукты, орехи и семена |
фосфор | 580 | 700 | 4000 | mg | разрыхлитель, пудинг быстрого приготовления, хлопковая мука, семена конопли, обогащенные напитки, сухая сыворотка |
Калий | NE | 3400 | ND | mg | разрыхлитель, сушеная петрушка и другие специи, растворимый чай и растворимый кофе, сушеные помидоры, сушеный сладкий перец, соевый соус |
селен | 45 | 55 | 400 | µg | бразильских орехов и микс d орехи, животные почки, сушеные яйца, устрицы, сушеные трески |
, натрий | NE | 1500 | 2300 | mg | таблица соль, сода, суп бульонный кубик, приправы смеси, луковый суп смесь, рыбный соус |
Цинк | 9,4 | 11 | 40 | mg | устрицы, обогащенные хлопьями для завтрака, детское питание, напитки, арахисовое масло и энергетические батончики, зародыши пшеницы |
NE: EAR еще не установлены или еще не оценены; ND : UL не может быть определен, и рекомендуется, чтобы эти питательные вещества поступали только с пищей, чтобы предотвратить побочные эффекты.
Также рекомендуется, чтобы следующие вещества не добавлялись в пищу или пищевые добавки. Были проведены исследования побочных эффектов, но во многих случаях они не были окончательными:
Вещество | RDA / AI | UL | единиц в день |
---|---|---|---|
Мышьяк | — | ND | — |
Кремний | — | ND | — |
Ванадий | — | 1,8 | мг |
RDA / AI показаны ниже для мужчин и женщин в возрасте 19–70 лет.
Вещество | Количество (мужчины) | Количество (женщины) | Основные источники общих мер |
---|---|---|---|
Вода | 3,7 л / день | 2,7 л / день | вода, арбуз, салат айсберг |
Углеводы | 45-65% калорий | молоко, зерно, фрукты, овощи | |
130 г / день | 130 г / день | ||
Белок | 10-35% калорий | мясо, рыба, бобовые (бобовые и чечевица), орехи, молоко, сыры, яйца | |
56 г / день | 46 г / день | ||
Клетчатка | 38 г / день | 25 г / день | ячмень, булгур, овсяные хлопья, бобовые, орехи, фасоль, яблоки |
Жир | 20–35% калорий | масла, сливочное масло, сало, орехи, семечки, жирные куски мяса, яичный желток, сыры | |
Линолевая кислота, an жирная кислота омега-6 (полиненасыщенная ) | 17 г / день | 12 г / день | семена подсолнечника и масло, сафлоровое масло |
альфа-линоленовая кислота, жирная кислота омега-3 (полиненасыщенная ) | 1,6 г / день | 1,1 г / день | льняное масло (семена льна ), семена чиа, семена конопли, грецкие орехи, соевые бобы |
холестерин | 300 миллиграммов (мг) | курица потроха, потроха индейки, говяжья печень, яичный желток | |
Трансжирные кислоты | Как можно меньше | частично гидрогенизированные масла, маргарин | |
Насыщенные жирные кислоты | Как можно ниже при соблюдении диеты с адекватным питанием | кокос мясо, кокосовое масло, сало, сыры, масло, шоколад, яичный желток | |
Добавленный сахар | Не более 25% калорий | ненатуральные сладкие продукты: сладости, печенье, торты, джемы, энергетические и газированные напитки, многие обработанные продукты |
уравнения, используемые для расчета RDA, следующие:
«Если доступно стандартное отклонение (SD) EAR, а потребность в питательных веществах симметрично распределена, RDA устанавливается на два SD выше EAR:
Если данных о вариативности требований недостаточно для расчета SD, коэффициент вариации (CV) для EAR 10 процентов предполагается, если доступные данные не указывают на большее изменение требований. Если предполагается, что 10 процентов являются CV, то удвоенная сумма при добавлении к EAR определяется как равная RDA. В результате получается уравнение для RDA:
Этот уровень потребления статистически представляет 97,5% потребностей населения ».
В сентябре 2007 года Институт медицины провел семинар под названием «Разработка DRI в 1994–2004 годах: извлеченные уроки и новые проблемы». На этой встрече несколько выступавших заявили, что текущие рекомендованные нормы потребления пищи (DRI) в значительной степени основаны на самом низком ранге в пирамиде качества доказательств , то есть мнении, а не на самом высоком уровне - рандомизированном контролируемом клинические испытания. Выступавшие призвали использовать более высокий стандарт доказательств при составлении рекомендаций по питанию. Единственными DRI, которые были пересмотрены после этого совещания, являются витамин D и кальций.
Процент соблюдения Население США в возрасте 2+, достигшее EAR в 2004 г.
Белок | 88,9% |
Витамин A | 46,0% |
Витамин C | 51,0% |
Витамин E | 13,6% |
Тиамин | 81,6% |
Рибофлавин | 89,1% |
Ниацин | 87,2% |
Витамин B 6 | 73,9% |
Фолат | 59,6% |
Витамин B 12 | 79,7% |
Фосфор | 87,2% |
Магний | 43,0% |
Железо | 89,5% |
Селен | 91,5% |
Цинк | 70,8% |
Медь | 84,2% |
Кальций | 30,9% |
Волокно | 8,0% |
Калий | 7,6% |
% калорий от общего жира ≤ 35% | 59,4% |
% калорий из насыщенных жиров < 10% | 55,8% |
Потребление холестерина < 300 mg | 10,4% |
Потребление натрия ≤ 2300 мг | 29,8% |